Малко храни се чувстват по-американски и полезни от ябълка. Разпръснати през цялата история в изкуството, митологията и научните открития, ябълките сякаш имат ръце във всичко (и изглежда хората винаги са били отчаяни да се докопат до ябълките). Ябълките са в своя пик в САЩ от края на септември до началото на март. Въпреки че най-вероятно можете да купувате ябълки целогодишно в магазин за хранителни стоки, най-добре е, ако можете да ги вземете от местна овощна градина, тъй като е по-вероятно да се отглеждат за вкус и да не се налага да компрометират трайността на доставката за вкус. Ябълките процъфтяват в по-хладния климат на страната и повече от половината идват от щата Вашингтон.

нашите

Ползи за здравето на ябълките

Нека да стигнем до месинговите такси и хранителните факти. Типична средно голяма ябълка (около 3 "в диаметър) съдържа около 4,4 грама фибри и 8,4 милиграма витамин С. Това е щастието, тъй като се смята, че типичният американец консумира средно около една ябълка на седмица, което се равнява на около 19 паунда на година! Дори и да не хващате съзнателно ябълка на път за работа, шансовете са, че все още неволно консумирате ябълки в сокове и смутита.!

Защо някои ябълки са по-добри за определени неща?

Ябълките обикновено се считат за универсално вкусен и не обиден плод, но с над 7500 сорта не всички са предназначени да бъдат победители. Този лукс в разнообразието наистина осигурява едно нещо за средния американец - много възможности. Всички ябълки имат баланс между тръпчив и сладък, но с различна степен, а разликите между текстурите също напълно променят опита на дегустацията. Може да сте чели рецепти преди този призив или за „готвене на ябълки“, или за „печене на ябълки“ и сте подчертали, че не можете да намерите етикетирани като такива в историята на хранителните стоки, но тази спецификация всъщност се отнася до широка категория ябълки.

Готвенето и печенето на ябълки се оценяват заради способността им да запазят вкуса си при нагряване. Между печенето и готвенето на ябълки, ябълките за печене трябва да държат формата си сравнително добре и да имат по-малко кашава текстура, отколкото ябълката за готвене, така че ябълковият тарт, който сте старателно подредили, не се превръща в неразличима каша във фурната. За разлика от тях, повечето рецепти, които призовават за „готвене на ябълки“, обикновено търсят сорт, който има по-нежна текстура и се разпада лесно, за да се приготвят сосове и яхнии.

Разликите в текстурите са вариации на генетичния код на сорта ябълка, който определя клетъчната структура, съдържанието на киселина и количеството пространство между клетъчните стени. Две ябълки може да ви изглеждат идентични, но в зависимост от това кои два вида е отгледан всеки сорт от техните приложения, може да са напълно различни.

За да научите повече за ябълките, един проблем, който може да срещнете, когато използвате ябълки при готвенето, е непривлекателният кафяв цвят, който бързо ще се развие, след като плодовете бъдат нарязани. Това явление е процес, известен като "окисляване", когато специален ензим вътре в ябълката реагира на излагане на кислород. Докато повечето майки и дами за обяд вероятно са ви образовали относно факта, че няма нищо лошо в това да ядете парченца ябълки, след като са излезли за няколко часа и са станали кафяви, всъщност има постепенна загуба на витамин С (аскорбинова киселина) което се случва по време на тази реакция. Лесен начин да забавите този процес е чрез изстискване на малко лимонов сок върху нарязаните ябълки или поръсване на малко от нашия прах от лимонов сок върху тях.

Истинската красота на ябълките обаче е, че те притежават голямо разнообразие от вкусове, които за обучено небце могат да осигурят толкова фини нюанси, колкото гроздето, използвано при създаването на най-добрите вина.

Ето някои от най-добрите на вкус и най-популярни ябълки, които смятаме, че може да ви интересуват, заедно с препоръки за всички ваши различни катиони ябълки, използвайки нашата много научна система за оценка на „Да“, „Не“ и някои „Е“. Щракнете тук, за да прескочите напред и да видите нашите рейтинги едно до друго.

Нашите 15 най-добри ябълкови снимки (по азбучен ред, защото как бихме могли да изберем любимите си?):

Амброзия

Ако сте чели публикацията ни в блога „Гръцки богове и богини и билки, о, Боже мой!“, Може би сте разбрали, че древните гърци са приемали храната си много сериозно и са включвали постоянно ежедневието и диетата си със своята религия и система от вярвания. Въпреки това, което може да подсказва името му, тези ябълки всъщност не са от планината Олимп, а от Британска Колумбия през 90-те години. Ябълките амброзия са известни с приятно сладък вкус и красива жълта и розова кожа.