ПРАВИ 4 ОБСЛУЖВАНИЯ • ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ: 10 минути • ВРЕМЕ ЗА ГОТВЕНЕ: не е приложимо

цвекло

Едно от любимите ми събирания е конференцията Food As Medicine, която събира стотици лекари, медицински сестри и други уелнес специалисти. Готвя за присъстващите и макар че те често мило ми казват колко много се учат от мен, това определено върви в двете посоки. Всъщност тази рецепта е вдъхновена от д-р Джоел Евънс, който е привлечен от храненето както от научна, така и от естетическа гледна точка и обича да говори за цветовете на храната, имащи осезаемо отношение към техните лечебни качества. Съществува школа на мисълта - и нарастващите научни доказателства - че колкото по-жив е цветът, толкова повече храна може да се намери в храната. Като ода на Джоел се заех да създам възможно най-цветната салата, използвайки лилаво цвекло, портокалови моркови и прясна мента. Ако бях имал зеленчукова чистачка вместо кутия пастели като дете, тази салата щеше да е резултатът. Можете да замените лимоновия или лимоновия сок с портокаловия сок.

2 супени лъжици прясно изцеден портокалов сок
2 чаени лъжички прясно изцеден лимонов сок
2 чаени лъжички зехтин екстра върджин
1/2 чаена лъжичка смлян пресен джинджифил
1/4 чаена лъжичка морска сол
1 чаша обелен и настърган морков
1 чаша белено и настъргано червено цвекло
2 супени лъжици накълцана прясна мента

Разбъркайте портокаловия сок, лимоновия сок, зехтина, джинджифила и солта, докато се комбинират добре. Поставете морковите в купа за смесване, залейте с половината дресинг и хвърлете, докато се покрият равномерно. Поставете морковите от едната страна на плитка купа за сервиране. Поставете цвеклото в купата за смесване, залейте с останалата дресинг и хвърлете до равномерно покритие. Поставете цвеклото в купата за сервиране до морковите за красив контраст на червено и оранжево. Преди сервиране залейте с накълцаната мента.

Съхранявайте в херметически затворен контейнер в хладилника за 3 до 5 дни.

Снимка: Leo Gong