Сетивният свят на придирчивите ядящи

ядещи

Иска ли детето ви да живее на диета със захар и нишесте? Или откажете да опитате нещо ново?

Придирчивите ядящи могат да бъдат разочароващи. Но техните странности и предпочитания не са напълно произволни.

Просто казано, вкусовите възприятия на детето ви може да се различават от вашите. Има няколко причини.

В сравнение с малките деца, възрастните са по-толерантни към горчивите и кисели вкусове.

Може би това отразява цял живот на обучение. Експериментите показват, че децата увеличават предпочитанията си към горчиви или кисели храни, ако за първи път ги срещнат в комбинация с нещо сладко (Capaldi and Privitera 2008). Както отбелязвам другаде, можете да се възползвате от това явление, за да разширите диетата на детето си.

Но въпросът е тук, че възрастните вече са имали много възможности да развият такива придобити вкусове. Придирчивите деца може да нямат решаващи преживявания.

Възрастните също може да са по-малко чувствителни.

Горчивината е сигнал за потенциална токсичност и децата - с по-малките си тела и с по-слабо развита способност за детоксикация - са по-уязвими от въздействието на токсините.

Може да предположите, че плодовете, зеленчуците и подправките, които ядем, са безопасни, но много често срещани растителни храни съдържат естествени токсини. Всъщност биолозите вярват, че много от токсините, които откриваме в растителната храна, са се развили именно за да възпре животните да не ги ядат.

Някои токсини ви разболяват. Други се свързват с хранителните вещества в храната ви, което ги прави несмилаеми. Така или иначе, токсините могат да направят храните по-малко полезни.

Това не означава, че всички горчиви храни са вредни за нас. Много горчиви билки и „люти“ подправки имат лечебни свойства. Но това обяснява защо животните - особено онези животни, които нямат специализирани системи за детоксикация на отрови - може да са по-добре, ако избягват горчивите храни. Не би ме изненадало, ако естественият подбор е оборудвал децата с изключително чувствителна система за отхвърляне на горчивите вкусове (Glenndinning 1994).

Малките деца могат да бъдат „подготвени“, за да изберат най-богатите на енергия храни.

Унция за унция, децата се нуждаят от повече храна, отколкото ние. Децата не само се нуждаят от повече храна, за да растат, но и от повече храна, защото са по-малко енергийно ефективни.

Това е заради техния размер. По-малките тела са склонни да имат по-голяма повърхност спрямо обема, така че те губят повече телесна топлина. По-малките същества също са склонни да имат по-малки, по-къси храносмилателни пътища, което затруднява смилането на храна с високо съдържание на фибри и/или токсини.

Така че естественият подбор притисна малките момчета: Те трябва да се съсредоточат върху храни, които доставят много енергия с малко насипни количества. Това е тенденцията, която наблюдаваме сред приматите. Малки маймунки катерици преследват "бързата храна" на природата, плодовете и насекомите. Големите горили могат да си позволят допълнително време за обработка, свързано с безцветни листа и стъбла.

Това означава ли, че децата ни са придирчиви ядещи по природа? Не съм сигурен. Но като поведенчески еколог мисля, че е разумно да се чудя дали децата са създали специална атракция за най-сладките и/или най-богатите на енергия храни.

Някои хора имат генетично базирана, повишена чувствителност към горчивина.

Видяхме как младостта и размерът на тялото могат да превърнат децата в придирчиви ядещи. Но има и други фактори. Последните изследвания показват, че хората - дори хората от едно и също семейство - притежават различни генотипове за откриване на горчивина.

В едно проучване Джули Меннела и колеги представиха на деца (на възраст от 5 до 10 години) серия от напитки с горчив и сладък вкус. Изследователите установяват, че предпочитанията на децата са свързани с техните генотипове в локуса TAS2R38, регион, който контролира чувствителността на индивида към няколко подобни съединения с горчив вкус, като PTC (Mennella et al 2005).

Изследователите установили, че децата, които притежават поне едно копие на чувствителния към горчивина алел, са по-склонни да открият горчивина при ниски концентрации. Освен това тези деца съобщават за предпочитания към по-сладки напитки и зърнени храни с по-високо съдържание на захар. Те също бяха по-малко вероятно ще посочи мляко или вода като любима напитка.

И тук е особено интересна част за нас родителите:

Децата с чувствителни към горчивина генотипове бяха оценени от майките като „по-емоционални“, ако майките им притежаваха само алели с горчива чувствителност.

Така че някои може би някои от конфликтите между придирчивите ядещи и техните родители са причинени от генетично несъответствие. Родителите, които не могат да опитат някои горчиви съединения, имат по-големи затруднения във връзка с начина, по който децата им реагират на горчивите храни.

Други хора могат да имат генетично основано предразположение към избягване на нови храни.

Неотдавнашно изследване на близнаци изследва възможността хранителната неофобия - нежеланието да се ядат нови храни - е генетично обусловена. Изследователите установили, че еднояйчните близнаци са по-склонни да споделят неофобни черти, отколкото близнаците. Като цяло, около 2/3 от вариацията между индивидите се дължи на наследствеността (Knaapila et al 2007)

Други фактори

Ранният опит с вкуса може да повлияе на придирчивите ядещи.

Тези ранни вкусови преживявания могат да оформят вкусовите предпочитания на малките деца, правейки децата по-склонни да се насладят на вкусовете, които преди са срещали в околоплодната течност или кърмата.

Придирчивите ядещи също са повлияни от социалните сигнали, тактиката на родителското хранене и начините за представяне на новите храни.

Например, едно проучване на над 7800 британски деца изследва връзките между въвеждането на „бучки в твърдо състояние“ или дъвчащи храни по време на ранна детска възраст и последващо поведение при хранене. В сравнение с бебетата, въведени в буци в твърдо вещество между 6-9 месеца, бебетата, въведени по-късно, са имали по-малко разнообразна диета и повече проблеми с храненето до 7-годишна възраст (Coulthard et al 2009).

Други проучвания предполагат, че запознаването на малките деца с новите храни - чрез представянето им с изображения в книги с картинки - има положителен ефект върху приемането на храни (Heath et al 2011). И има много други практически тактики, които родителите могат да използват, за да накарат децата да се хранят.

Референции: Науката на придирчивите ядящи

Capaldi ED и Privitera GJ. 2008. Намаляване на неприязънта към киселото и горчивото при деца и възрастни. Апетит. 50 (1): 139-45.

Coulthard H, Harris G и Emmett P. 2009. Забавеното въвеждане на бучки на деца по време на периода на допълнително хранене влияе върху приемането и храненето на детето на 7-годишна възраст. Matern Child Nutr.5 (1): 75-85.

Fleagle J. 1999. Адаптиране и еволюция на примати, 2-ро издание. Сан Диего, Калифорния: Academic Press.

Glendinning JI. 1994. Винаги ли е адаптивният отговор на горчивия отказ? Физиологично поведение 56: 1217-1227.

Heath P, Houston-Price C и Kennedy OB. 2011. Повишаване на познаването на храната без сълзи. Роля за визуална експозиция? Апетит 57 (3): 832-8.

Knaapila A, Tuorila H, Silventoinen K, Keskitalo K, et al. 2007. Хранителната неофобия показва наследствени вариации при хората. Physiol Behav 91 (5): 573-578.