Кой артикул запълва пътеката в повечето магазини за хранителни стоки в Северна провинция, храна, толкова често срещана, че дори не я виждаме? Бял хляб, изцяло американската храна. Бетси.

закупения

11 март 2014 г. - Кой артикул запълва пътеката в повечето магазини за хранителни стоки в Северна провинция, храна, толкова често срещана, че дори не я виждаме? Бял хляб, изцяло американската храна. Бетси Кепес има този отзив за книгата на Арън Боброу-Стрейн „Бял хляб: социална история на закупения от магазина хляб“.

Книгата на Боброу-Стрейн може да бъде озаглавена „Възходът и падането и възходът и падането на белия хляб“. През 1910 г. пекарната Уорд в Бруклин построява масивна фабрика, която изважда хиляди хлябове бял хляб на ден. Този хляб беше чист, чист и недокоснат от човешки ръце, за разлика от малките сутеренни пекарни, където, предполага се, мръсотията можеше да дойде през прозорците и върху ръцете на имигрантите, работещи там. Боброу-Стрейн пише: „В Америка в началото на ХХ век би било невъзможно да се избегне посланието, предадено от реклама на храни, научни изследвания, политически карикатури, чуждестранни кореспонденти и дори църковни проповеди, че само диви народи и немити имигранти ядат плътно, тъмен хляб. " Всъщност баща ми ми каза, че баба му, унгарска имигрантка, обича бял хляб и изобщо отказва да яде кафяв хляб, хранителен символ на живота, който тя умишлено е оставила след себе си.

Но към края на 20-те години бял хляб страда от лоша репутация. Фитнес гурутата предупредиха, че диетата от само бял хляб не съдържа хранителни вещества, може да убие моряците и да отслаби всички американци. „Колкото по-бял ви е хлябът, толкова по-бързо сте мъртви“, подсказва радиоличност през 1927 г.

Уайт се завръща, докато Америка се готви за Втората световна война и хлебарите добавят витамини и минерали към белия си хляб. Стана патриотичен дълг да ядем подсилен хляб и да останем силни и здрави. Към 50-те години повечето американски домакинства ядат закупен от магазина бял хляб на всяко хранене. Изпратените в чужбина реколта от американска пшеница помогнаха на Европа и Япония да се възстановят от войната и, както беше казано, държаха комунизма на разстояние.

Но контракултурата от шейсетте и седемдесетте години отхвърля закупения в магазина хляб и прави свои тежки, тъмни хлябове. Хлебната индустрия се бори още през 80-те години, правейки „хлябове за здраве“ и пекарни в магазини за потребители, които са готови да похарчат малко повече за хляба си. Стандартният пакетиран бял хляб стана изборът за хора, които нямаха пари да си купят нещо друго.

NCPR осигурява това основна услуга.

Вие предоставяте своя съществена подкрепа.

През 2009 г., за първи път в историята на Америка, продажбите на пълнозърнест хляб надхвърлят тези на бял хляб. И в крайното отхвърляне на белия хляб, много американци вече са без глутен и изобщо не ядат хляб. Боброу-Стрейн пише, че американците имат "неудържима увереност в силата на правилната диета, която да лекува почти всички физически и социални болести". Но той предупреждава: "Мечтателите на храните трябва да бъдат готови да променят визията си, ако това е повече за засилване на социалната стратификация, отколкото за изграждането на по-добър свят."

В мислите на Bobrow-Strain за историята на американския бял хляб и нашия империализъм на белия хляб няма нищо меко и гъвкаво. Тази книга ме накара да се замисля не само за хранителните си навици, но и за сложната история на индустриалната храна. Вътре в тази книга за бял хляб има питателна смесица от внимателни изследвания, лични истории и нежно предупреждение: вярно ли е, че ние сме това, което ядем?