Свързани статии

Търговската майонеза обикновено се прави с нездравословни мазнини и предлага много малко хранене. Повечето видове майонеза, намерени в магазина за хранителни стоки, включително версиите с ниско съдържание на мазнини и с ниско съдържание на калории, могат да повлияят отрицателно на вашето здраве. Ако искате да използвате майонеза за приготвяне на салатни превръзки или дипове, дяволски яйца или салата от риба тон, направете своя собствена домашна майонеза с по-здравословни масла, за да се възползвате от хранителните предимства на тези здравословни мазнини.

хранене Gate

Омега-6 мазнини

Търговската майонеза се приготвя най-често със соево масло, царевично масло или други смеси от растителни масла, богати на омега-6 мазнини. Въпреки че омега-6 мастните киселини са от съществено значение за човешкото здраве, повечето американци получават твърде много омега-6 и недостатъчно омега-3. Това нездравословно съотношение, за което допринася търговската майонеза и други преработени храни, увеличава риска от развитие на сърдечни заболявания, някои видове рак, диабет тип 2 и остеопороза, както и възпалителни и автоимунни заболявания като ревматоиден артрит. Дори майонезата, която е обозначена като съдържаща зехтин, по-здравословна, по-ниско съдържание на омега-6 мазнини, съдържа само много малка част от мазнини от зехтин; по-голямата част от маслата все още идват от соево масло или други масла с високо съдържание на омега-6.

Съдържание на захар

Редовната майонеза съдържа около 1 грам захар на супена лъжица, което не е толкова високо, ако се ограничите до супена лъжица или две. Ако обаче смятате, че правите здравословен избор, като изберете лека, нискомаслена или обезмаслена майонеза, помислете отново. Магнезията с намалена мазнина има недостатъка, че съдържа много повече добавена захар, с над 4 грама на супена лъжица, което е еквивалент на пълна чаена лъжичка захар на супена лъжица майонеза. Майонезата, особено сортът с ниско съдържание на мазнини, не е добър избор, ако се опитвате да се храните по-здравословно и управлявате нивата на кръвната си захар.

Изкуствени съставки

Освен че съдържа противовъзпалителни омега-6 масла и добавени захари, търговската майонеза съдържа и много изкуствени съставки, като консерванти, добавки и мононатриев глутамат или MSG. Прясна домашна майонеза може да запази най-много една седмица във вашия хладилник, докато произведената в търговската мрежа може да запази месеци. Химическите и преработени съставки, добавени към майонезата, обикновено се признават за безопасни, но някои хора изпитват странични ефекти, като главоболие, гадене и слабост, когато консумират храни, съдържащи тези съставки.

Здравословна домашна майонеза

За да избегнете многото здравословни недостатъци на търговската майонеза, направете своя собствена с по-здравословни масла и без захар или изкуствени съставки. Класическа рецепта за майонеза включва яйчни жълтъци, олио, лимонов сок или оцет и подправки. Използвайте масло от авокадо, зехтин или масло от макадамия, за да намалите приема на омега-6, като същевременно получавате повече от здравословните за сърцето мононенаситени мазнини. Добавете песто, сушени домати, чесън, лют сос или къри на прах, за да направите гурме версии на по-здравословна майонеза.

Агла Джейкъб е регистриран диетолог. Тя има опит в работата с хора, които имат диабет, сърдечно-съдови заболявания, хипертония и затлъстяване. Джейкъб получава бакалавърска степен и магистърска степен по хранене от университета Лавал в град Квебек, Канада.