Свързани статии

Плюсовете на яденето на много зеленчуци - включително намален риск от рак, сърдечни заболявания, диабет, затлъстяване и други здравословни проблеми - далеч надхвърлят всякакви минуси. И все пак, осъзнаването на потенциалните недостатъци на зеленчуците може да ви помогне да ги подготвите по безопасни, привлекателни начини, които се вписват в плана за здравословно и балансирано хранене.

Gate Какво

Неуравновесено хранене

Повечето зеленчуци, независимо дали са с нишесте или нишесте, са с високо съдържание на въглехидрати и относително ниско съдържание на протеини и здравословни мазнини. Тези въглехидрати идват с достатъчно диетични фибри, за да предотвратят зеленчуците да причиняват скокове на кръвната захар, но дори и с фибрите, чиния със зеленчуци не прави балансирано хранене. Диетичният протеин е необходим за изграждането и възстановяването на здрави клетки в тялото ви, както и за изграждането на нова чиста мускулна тъкан. Мазнините допринасят за енергията и здравословното нервно функциониране и увеличават усвояването на много от витамините и минералите, открити в зеленчуците. Ако зеленчуците формират по-голямата част от вашата диета, не забравяйте да ги балансирате с малко протеини и мазнини при всяко хранене.

Липса на вкус

Зеленчуците не са популярни сред някои американци и повечето не отговарят на препоръките на правителството да ядат поне 2 1/2 чаши на ден. Част от причината може да е, че много зеленчуци са естествено горчиви или стягащи и не винаги имат добър вкус, когато се ядат сурови или дори при варени. И ако ядете зеленчук, който не е съвсем узрял или не е в сезона, шансовете са още по-добри, че няма да има естествено страхотен вкус. За да извлечете повече от естествените захари на зеленчуци или да намалите горчивината му, опитайте да го печете, печете на скара, сотирате го с подправки и билки или го сервирате с настърган кашкавал или друг топинг.

Риск от замърсяване

Според статия, публикувана на CNN.com през 2013 г., зеленчуците са виновни за по-голямата част от огнищата на хранителни болести в САЩ. Повечето зеленчукови замърсявания могат да бъдат проследени до норовирус, който се разпространява от вода, замърсена от фекални вещества. Повечето замърсявания с зеленчуци могат да бъдат предотвратени чрез често миене на ръцете и чрез старателно измиване и сушене на зеленчуци преди приготвянето и изяждането им. FDA препоръчва по-нататъшно намаляване на риска от болести, предавани чрез храна, като съхранявате зеленчуци отделно от всички меса и като почиствате всички дъски за рязане и подготвителните повърхности между приготвянето на меса и зеленчуци.

Остатъци от пестициди

Пестицидите, използвани в конвенционалното земеделие, също представляват риск за здравето на потребителите. Според доклад от 2013 г. на Работната група по околна среда, химикалите, които обикновено се срещат в пестицидите, съдържат невротоксини, които могат да повлияят отрицателно върху развитието на нервната система на бебета и малки деца. Консумацията на пестициди може също да бъде свързана с безплодие, намалена имунна функция и други хронични здравословни проблеми. Можете да премахнете някои остатъци от пестициди, като измиете старателно зеленчуци и изтъркате зеленчуци, които имат груби външни кожи, като картофи и моркови.

Карли Шуна е професионален писател, редактор и редактор/коректор, базиран в Уисконсин. Работила е със стотици художествена, художествена литература, детска литература, игрални истории и корпоративно съдържание. Нейният опит в областта на храната, готвенето, храненето и фитнес информацията идва от сертификат за лично обучение от ниво 1 и години на задълбочено проучване.