колко

Хамбургерите на растителна основа не са нова концепция. Но нови продукти, създадени с вкус на месо, сега се предлагат на пазара както на вегетарианци, така и на месоядни. Impossible Burger и Beyond Meat’s Beyond Burger са две такива възможности. Яденето на тези бургери се рекламира като стратегия за спасяване на земята, леенето на месо като праисторическа концепция. И двете марки предлагат своите продукти като хранителна алтернатива на животинския протеин.

Но как се подреждат? Оказва се, че отговорът може да зависи от това дали приоритетите ви са свързани с вашето лично здраве или здравето на планетата.

Добрата новина: Безмесните бургери са добър източник на протеини, витамини и минерали

Съдържанието на протеин в тези по-нови бургери на растителна основа е създадено, за да се конкурира с говеждо и птиче месо за грам. Както Impossible Burger, така и Beyond Burger имат сравними количества, като първият произвежда протеин главно от соя, а по-късно от грах и боб мунг.

Невъзможният бургер също добавя витамини и минерали, съдържащи се в животински протеини - като витамин В12 и цинк - в количества, равни на (а в някои случаи и по-големи от) както червено месо, така и птици. Това е плюс за вегетарианците, тъй като тези хранителни вещества обикновено са по-трудни за намиране, когато се разчита единствено на храни от растителното царство. Витамин В12 например се съдържа предимно в животински източници и строгите вегетарианци и вегани трябва да си набавят прием от укрепени източници. Нещо повече, растителните съединения като фитинова киселина се свързват с минерали, което може да увеличи нуждите от цинк с 50% и може да наложи консумацията на около два пъти повече желязо. За тези, които ядат поне малко животински протеини, обогатяването с витамини и минерали е по-малко продажна точка.

Това не означава, че в растително-насочената диета липсват хранителни вещества. Фасулът например е добър източник както на цинк, така и на желязо. Те също са важен протеинов ресурс. Хамбургерите с черен боб никога няма да бъдат объркани с хамбургери, но обикновено са солиден избор по отношение на здравето.

Лошата новина: Безмесните бургери са силно обработени и с високо съдържание на наситени мазнини

Същото не може непременно да се каже за гореспоменатите заместители на говеждо месо, които са създадени, за да имитират това, което много хора обичат в един бургер - червения сочен център и месния вкус. Заедно с амбицията да се възпроизвеждат хамбургери идва сравнително количество наситени мазнини. Тъй като диетите с по-високо съдържание на наситени мазнини са свързани с повишени нива както на сърдечни заболявания, така и на преждевременна смърт, те може да не са от типа, за който да изберете, ако амбициите ви са свързани чисто със здравето. Те също така са значителен източник на натрий, особено за тези, които са на диета с ограничено съдържание на сол.

Следващата диаграма показва как по-новите, безмесни бургери се подреждат хранително срещу телешки бургери, бургери от пуйка и черен боб бургери.

Калории Мазнини (g) Наситена мазнина (g) Chol (mg) Натрий (mg) Въглехидрати (g) Фибри (g) Протеин (g)
Невъзможен бургер (4 унции) 240 14. 8 0 370 9 3 19.
Отвъд бургер (4 унции) 250 18. 6 0 390 3 2 20.
85% постно говеждо месо (4 унции) 240 17 6 80 80 0 0 21.
Смляна пуйка (4 унции) 170 9 2 80 70 0 0 22.
Бургер с черен боб (марка Sunshine) (2,7 унции) 260 16. 1.5 0 190 19. 8 10

Въпреки че бобовите растения се предлагат за протеини в марковите безмесни варианти, ползите за здравето им са донякъде притъпени от високата степен на обработка. Например, умерените количества пълнозърнести храни от соя, като едамаме (соя), са свързани с намалени нива на рак. Тази защита често се приписва на изофлавони, подгрупа от растителни съединения, наречени флавоноиди, за които се смята, че осигуряват ползи за здравето. За съжаление, в случая на невъзможния бургер, една порция съдържа по-малко от 8% от изофлавоните, открити в една порция пълнозърнести соеви храни (една порция е приблизително четвърт блок тофу или 1 чаша соево мляко).

Алтернативи на бургери на базата на домашни птици, като бургери от пуйка, също не съдържат значителни количества защитни растителни съединения. От друга страна, те предлагат по-малко наситени мазнини.

Ако крайната ви цел е по-нисък риск от заболявания като рак и сърдечни заболявания, стремете се към вегетарианските бургери, които демонстрират своите зърна, зърнени култури и семена отпред и в центъра. Изберете сортове на базата на бобови растения, обсипани със семена и пълнозърнести храни, като кафяв ориз и киноа.

Изводът: Безмесните бургери са полезни за планетата, но не винаги са полезни за нашето здраве

Ако обичате вкуса на бургер, но намирате устойчивостта да отглеждате говеда трудно до стомах, безцелеви алтернативи, които имитират истинското нещо, си струва да опитате. Производството на по-нови бургери на растителна основа изисква значително по-малко вода и генерира значително по-малко емисии на парникови газове в сравнение с традиционните бургери от говеждо месо. Това със сигурност е важно съображение за благосъстоянието на нашата планета, но те може да не са най-добрият вариант за здравето на нашите тела.

Свързана информация: Здравословно хранене: Ръководство за новото хранене

Подобни публикации:

Коментари:

Към коментара на azure, паша на добитък води до изчезване на малкото диви животни, останали в САЩ, и всяко едно нещо, което казахте за отглеждането на растения, използващи вода и пестициди, означава, че страхотно, вие подкрепяте всички да станат вегани веднага, защото отнема много повече растения и вода, за да премине през животните, за да произведе храна за хората, отколкото ако просто ядем растенията директно.

Намира ме депресиращо, че авторът на тази статия дори не е споменал, че яденето на животни е варварско и нечовешко и че това е може би също така голяма причина да не го правим, особено когато проучване след проучване показва, че хората, които ядат растения, а не животните имат по-малко рак, сърдечни заболявания, затлъстяване и живеят по-дълго и по-здравословен живот, така че няма основание да се ядат животни или техните секрети през 2019 г.

Настоящият мем в социалните медии, за който съм сигурен, че използва тази статия, за да подкрепи своя „аргумент“ за това как се обработват някои вегетариански бургери, така че всички ние просто трябва да продължим да ядем животни и техните секрети, докато амазонката изгаря и ние оставаме без вода и ледените шапки се топят и нашите водни пътища се задушават от животински тор, така че каквото и да е риба, което хората вече не са убили директно, ще умре от това и други причинени от човека замърсявания и т.н., е явно абсурдно, с неговото имплицитно внушение, че всички вегани ядат са отвъд бургери. Някои от нас ядат тук-там странния вегетариански бургер, някои от нас никога не ядат вегетариански бургери, а някои от нас ги ядат през цялото време. Освен това някои вегани дори не ядат невъзможния бургер, тъй като една от съставките му е тествана върху животни.

300 милиарда животни се убиват на ден по света (включително рибите) за храна и всичко това страдание, замърсяване, смърт и насилие е напълно ненужно. Бъдете част от решението, бъдете миролюбиви, любещи, бъдете вегани. Благодаря за четенето.

Тази статия е изключително подвеждаща. Beyond Burger и 70% постно говеждо месо имат абсолютно същото съдържание на наситени мазнини. И въпреки че Impossible Burger има повече наситени мазнини от говеждо месо, като цяло има общо по-малко мазнини. Също така не се споменава, че растителните варианти не съдържат холестерол, което е друго голямо предимство.

Казаха ми, че при производството на тези „растителни” бургери се използва телешка кръв от плода. Дали това е правилно?

Шоуто на бургери на растителна основа работи добре на храносмилателната система

„Тъй като диетите с по-високо съдържание на наситени мазнини са свързани с повишен процент на сърдечни заболявания и преждевременна смърт“

НИЩО не е наред с наситените мазнини. Това е пълен мит. Трябва да бъдете дискредитирани.

Пренебрегнахте да споменете растителните бургери с FIBER, което помага да поддържаме сърцата си здрави! Разбира се, графиката показва това, но читателите може да не знаят връзката ... като диетолог мислех, че ще разясните това? И тъй като говеждото и пуешкото имат НУЛИ фибри и все още имат наситени мазнини, бих си помислил, че растителната основа е ЗДРАВА НА ВСИЧКИ!

Никой не яде бургер - вегетариански или по друг начин - като избор на „здраве“. Не е ясно защо вегетарианските бургери постоянно се държат на този висок стандарт. Разглеждането на тези числа бургери на растителна основа със сигурност изглежда приблизително еднакво здравословни като бургери с месо, с възможно изключение от по-високото съдържание на натрий.

Коментарът е затворен за тази публикация.

Регистрирайте се сега за
ЗДРАВЕ бие
Нашият БЕЗПЛАТЕН електронен бюлетин

Получавайте ежеседмична здравна информация и съвети от експертите в Харвардското медицинско училище.