От Карол Андерсън Лусия

  • Докато безглутеновите и нисковъглехидратните диети избягват или ограничават някои въглехидрати, тези две диети не са еднакви.
  • Безглутеновата диета е тази, която елиминира всички храни, които съдържат глутен и често се приема от лица, които имат целиакия или чувствителност към глутен.
  • Здравословната диета с ниско съдържание на въглехидрати не елиминира конкретни видове въглехидрати. По-скоро намалява количеството на всички богати на въглехидрати храни в диетата.

Ако сте като много хора, може би се чудите дали приемането на безглутенова диета може да ви направи по-здрави и може би дори ще ви помогне да отслабнете в процеса. В крайна сметка посетете всеки магазин за хранителни стоки и ще видите цели пътеки, посветени на храни без глутен, много от които с примамливи претенции за здраве и жизненост.

В същото време несъмнено сте чували беседите - и науката - зад нисковъглехидратните диети (кето, някой?). Може би дори сами сте опитали план за хранене с ниско съдържание на въглехидрати и сте имали успех при отслабване.

Все пак става объркващо - диетите без глутен същите ли са като диетите с ниско съдържание на въглехидрати? В крайна сметка и двамата избягват или ограничават някои въглехидрати и и двамата имат репутацията да помагат при отслабване. Но както се оказва, в историята има нещо повече от това.

Прочетете за често задавани въпроси за двата вида планове за хранене и разберете дали единият е по-добър от другия за подпомагане на здравето и загубата на тегло.

Какво трябва да знаете за диетите без глутен

В: Какво е безглутенова диета?

Снимка от Брук Ларк на Unsplash

ниско
О: Безглутеновата диета е тази, която елиминира всички храни, които съдържат глутен, протеини, които помагат на храни, като хляб, да поддържат формата си, като „залепват“ съставките. 1 Основните източници на глутен са пшеница, ечемик, ръж и тритикале, по-ново зърно, което е кръстоска между ръж и пшеница. Хората, които следват диета без глутен, не ядат нито едно от тези зърнени храни.

Глутенът може да се намери на вероятни места, като хляб, сладкиши и тестени изделия, но и на по-малко вероятни места, включително дресинг за салати, оцветители за храна, бира, малцов оцет и соев сос. Тези продукти трябва да се избягват, за да се поддържа безглутенова диета. 1

Въпреки че безглутеновите диети избягват определени зърнени храни, те могат (и трябва) да включват други източници на здравословни сложни въглехидрати, включително плодове, зеленчуци, грах, фасул и пълнозърнести храни като кафяв ориз, царевица и киноа.

В: Популярни ли са диетите без глутен?

О: Със сигурност са. През 2013 г. почти 30% от възрастните в САЩ съобщиха, че целят да ограничат приема на глутен или да го избегнат изобщо. 2

И този брой може да е дори по-голям сега. Експертите от Harvard Medical School 3 цитират статистика от Националния изследователски център на Consumer Reports, според която 63% от американците вярват, че безглутеновата диета има потенциал да подобри физическото или психическото им здраве.

Въпрос: Трябва ли някои хора да следват диета без глутен?

О: Да. Хората, които имат заболяване, наречено цьолиакия - автоимунно разстройство, при което консумацията на глутен причинява възпаление и увреждане на тънките черва - трябва да спазват безглутенова диета, съобщава Фондацията за цьолиакия. 4 Ако човек с цьолиакия продължи да яде глутен, с течение на времето могат да се развият сериозни здравословни проблеми, включително костна слабост, дразнене на кожата, непоносимост към лактоза и увреждане на нервите, според клиниката Mayo. 5

Изследване 6 също така предполага, че хората, които изпитват стомашно-чревни симптоми като коремна болка, подуване на корема и проблеми с храносмилането след ядене на глутен - състояние, известно като нецелиакийна чувствителност към глутен - могат да се възползват от безглутенова диета, дори ако те са имали отрицателен резултат за целиакия болест.

За щастие, цьолиакия е сравнително рядка: Отвъд Celiac, организация за защита и изследване на пациенти, 7 изчислява, че 1 от 133 души в САЩ или приблизително само 1% от населението имат целиакия. Междувременно изследователи от Харвардското училище за обществено здраве изчисляват, че до 6% от хората имат чувствителност към глутения към целиакия.

В: Нямам цьолиакия или чувствителност към глутен. Мога ли все пак да се възползвам от безглутенова диета?

Снимка от gilaxia в iStock

О: Може би не. Може би сте чували, че яденето на глутен може да доведе до възпаление или други проблеми сред хората без цьолиакия или чувствителност към глутания към целиакия. Но няколко проучвания разкриха тези опасения - а някои всъщност откриха обратното.

Например едно голямо проучване върху хора без цьолиакия установи, че хората, които ядат по-малко глутен, имат по-висок риск от сърдечни заболявания, отколкото тези, които ядат повече - което вероятно е повлияно от намалената им консумация на здравословни за сърцето пълнозърнести храни. 2 Поради тези рискове изследователите препоръчват диети без глутен за хора без цьолиакия.

Освен това, според Харвардското училище за обществено здраве, 8 многобройни проучвания са установили, че яденето на 2-3 порции пълнозърнести храни на ден, включително пълнозърнести, може да има благоприятни ефекти, значително намалявайки риска от сърдечни заболявания, инсулт и диабет тип 2.

Намаляването на приема на глутен може също да намали приема на други основни хранителни вещества. Малко проучване на хора без цьолиакия 6 показва, че участниците, които са спазвали безглутенова диета, са имали по-малко от оптималния прием на определени микроелементи и фибри, както и увеличаване на приема на мазнини. Други проучвания също установяват, че много храни без глутен могат да имат недостиг на няколко други хранителни вещества, включително фолат, ниацин и рибофлавин; много от тях са с по-високо съдържание на транс-мазнини и сол в сравнение с храни, които съдържат глутен. 6

В: Безглутеновата диета ли е и с ниско съдържание на въглехидрати?

Снимка от Мелиса Белангър на Unsplash

О: Не е задължително. Това, че изключвате зърнените храни, съдържащи глутен, не означава автоматично, че ядете по-малко въглехидрати - особено ако замените тези зърнени храни с други видове. А в някои случаи може действително да увеличите приема на въглехидрати, като преминете към безглутенови зърнени храни. Например, 1 чаша универсално брашно съдържа 95 грама въглехидрати, 9, докато същото количество оризово брашно съдържа 127 грама. 10 Така че, ако заместите оризовото брашно с универсалното брашно при готвенето си, може да въведете повече въглехидрати във вашата диета.

Ако, от друга страна, запълвате повече плодове и зеленчуци, за да замените храни, които съдържат глутен, вашата диета наистина може да е с по-ниско съдържание на въглехидрати.

В: Може ли диета без глутен да ми помогне да отслабна?

Снимка от wragg в iStock

О: Изглежда повечето експерти са съгласни, че безглутеновите диети не са особено полезни, когато става въпрос за отслабване.

Клиниката в Кливланд, например 17, казва „няма абсолютно никакви доказателства“, че просто преминаването към диета без глутен ще ви накара да отслабнете. Експертите от Harvard Health 8 са съгласни и добавят, че тъй като хората могат да мислят за безглутеновите храни като по-здравословни, те могат да ядат повече от тях, което всъщност води до наддаване на тегло.

Въпрос: Предлага ли Джени Крейг диета без глутен?

О: В момента не. Ние обаче предлагаме меню с намалено съдържание на въглехидрати. Много хора без цьолиакия или чувствителност към глутен избират тази опция, особено ако тяхната ДНК показва, че могат да обработват въглехидратите по-малко ефективно от други хора.

Какво трябва да знаете за диетите с ниско съдържание на въглехидрати

В: Какво представлява диетата с ниско съдържание на въглехидрати?

Снимка от Mark DeYoung в Unsplash

О: За разлика от безглутеновата диета, която изключва определени зърнени храни, здравословната диета с ниско съдържание на въглехидрати не елиминира конкретни видове въглехидрати. По-скоро намалява количеството на всички богати на въглехидрати храни, включително зърнени храни от всякакъв вид (ориз, хляб, тестени изделия, брашно и др.) И натоварени със захар храни като бонбони, сладкиши и подсладени със захар напитки.

В същото време диетата с ниско съдържание на въглехидрати, която понякога е известна и като диета с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати, се фокусира върху яденето на умерени количества храни с високо съдържание на протеини като яйца, постни протеини и нискомаслени млечни продукти, умерени количества здравословни мазнини и изобилие от нишестени зеленчуци, като същевременно се ограничава приема на плодове.

В: Може ли диетата с ниско съдържание на въглехидрати да ми помогне да отслабна?

О: Много добре би могло. Изследванията все повече показват, че диетите с ниско съдържание на въглехидрати могат да бъдат полезни за отслабване - и че могат да помогнат и за поддържане на теглото. Въпреки че има някои противоречия по този въпрос, някои изследователи смятат, че диетите с ниско съдържание на въглехидрати могат да доведат до по-голямо изгаряне на калории в сравнение с диетите с по-високо съдържание на въглехидрати. 12

Независимо коя диета спазвате, изборът ви на храна има най-голямо значение, когато става въпрос за отслабване. Ако искате да започнете диета с ниско съдържание на въглехидрати, за да отслабнете, ще искате да ядете много зеленчуци без скорбяла, умерено количество постни протеини и малко количество здравословни мазнини всеки ден. И както при всяка диета, вие ще искате да наблюдавате размера на порциите си. Планът на менюто на Джени Крейг с намалени въглехидрати включва идеално порционирани ястия с правилния баланс на въглехидрати, протеини и мазнини - така че не е нужно да се притеснявате за преброяване, измерване или подготовка!

Въпрос: Има ли други ползи от диетата с ниско съдържание на въглехидрати?

О: Освен че имат потенциала да помогнат на хората да отслабнат и след това да ги поддържат, експертите от Харвардското училище за обществено здраве 13 съобщават, че диетите с ниско съдържание на въглехидрати могат да имат и други ползи за здравето. Например, те казват, че диетите с ниско съдържание на въглехидрати са показали, че намаляват триглицеридите и повишават HDL („добрия“) холестерол, което може да доведе до по-добро здраве на сърцето.

И Mayo Clinic 14 казва, че в допълнение към загубата на тегло, диетите с ниско съдържание на въглехидрати могат да помогнат за предотвратяване на такива състояния като метаболитен синдром и високо кръвно налягане, или да ги подобрят, ако вече са разработени.

И така, какви са основните разлики между безглутенова и нисковъглехидратна диета?

Без глутен

  • Елиминира всички източници на глутен
  • Това е жизненоважно за хората с цьолиакия и може да е от полза за хора с чувствителност към глутен
  • Повечето експерти са съгласни, че диетите без глутен обикновено не водят до загуба на тегло

Ниско съдържание на въглехидрати

  • Намалява индивидуалния прием на богати на въглехидрати храни
  • Фокусира се върху яденето на много нишестени зеленчуци, умерени количества протеини и по-малко количество здравословни мазнини, плодове и пълнозърнести храни
  • Може да доведе до загуба на тегло и други ползи за здравето

Ако подозирате, че може да сте чувствителни към глутен, не забравяйте да се консултирате с вашия доставчик на здравни грижи.

Диета без глутен или ниско съдържание на въглехидрати: Което е точно за вас?

Докато обмисляте дали планът за хранене с ниско съдържание на въглехидрати или без глутен е подходящ за вас, имайте предвид, че това, което прави диетата най-успешна, е способността да я адаптирате към начина си на живот и да я поддържате по време на фазата на отслабване и повече в дългосрочен план. И, разбира се, искате да е възможно най-здравословно и да включва храни, които не просто подхранват тялото ви, но и на които всъщност се наслаждавате. Надяваме се, че сме ви помогнали да подредите всичко!

Искате ли да научите повече за това как менюто на Джени Крейг с ниско съдържание на въглехидрати може да ви помогне да постигнете целите си за отслабване? Вижте нашите планове за меню днес, за да започнете!

Източници:

Карол Андерсън Лусия


Карол е носител на награди журналист, базиран в Южна Калифорния, който се специализира в здравни и уелнес теми. Нейната работа се появява в „Родители“, „Бременност“, „Мама и бебе“, Yahoo News, списание Viv и Lifescript. Тя е спечелила няколко национални награди за своята работа, включително Национална награда за наука и две национални награди за здравна информация. Често сътрудник на блога на Джени Крейг „Здрави навици“, тя се радва на градинарство, прекарва време на плажа и осиновява твърде много спасителни животни в свободното си време.

Любима здравословна закуска: джикама, потопена в домашен хумус

Прегледано от Briana Rodriquez, RDN


Бриана е регистриран диетолог и сертифициран личен треньор на Джени Крейг, базирана в Карлсбад, Калифорния. Тя е страстна да използва храната като функционално и превантивно лекарство. Водена от опростен и оптимистичен подход, философията на Бриана е да помогне на хората да подобрят здравето си и да постигнат целите си чрез разработване на устойчиви навици да живеят здравословно. В свободното й време можете да намерите силови тренировки, колоездене на закрито, дегустация на кафе и в местните заведения за хранене със съпруга й и две кучета.

Любима здравословна закуска: фъстъчено масло с целина заедно с газирана вода с вкус на грейпфрут (толкова освежаващо!)

Тази статия се основава на научни изследвания и/или други научни статии и е написана от опитен сътрудник в областта на здравето и начина на живот и проверена от Briana Rodriquez, RDN, регистриран диетолог в Jenny Craig.

Нашата цел в Джени Крейг е да предоставим най-актуалната и обективна информация по здравни теми, така че нашите читатели да могат да вземат информирани решения въз основа на фактическо съдържание. Всички статии претърпяват обширен процес на преглед и в зависимост от темата се преглеждат от регистриран диетолог (RDN) или диетолог, за да се гарантира точност.

Тази статия съдържа надеждни източници, включително научни, рецензирани статии. Всички препратки са хипервръзки в края на статията, за да отвеждат читателите директно до източника.

Редактирано на 10 юли от Елиза - Джени Крейг