Мислех, че това е просто поредната модна диета, популяризираща безглутеновата теория „зърнените храни не са предназначени за консумация от човека“. Но продължавах да се препъвам в книгата на д-р Лутц и накрая станах достатъчно любопитен, за да я прочета. Фактът, че той е написал книгата на 90-годишна възраст и е доживял до 97 години (той е починал през 2010 г.), придава известна достоверност.
Около 45-годишна възраст здравето на д-р Луц се влошаваше зле - той имаше хронична умора, мигрена, артрит в двете ханша и не можеше да се концентрира върху работата си. Докато търсеше отговори, той се чудеше дали пристрастието му към сладки, нишестени храни може да е причината за лошото му здраве.
Той интуитивно усещаше, без да знае научните причини, че прекомерното ядене на бързо метаболизирани въглехидрати - захар и нишесте - е несъвместимо с екстремното физическо бездействие на съвременния човек. Излишните въглехидрати, съчетани с минимална физическа активност, могат да извадят фино настроената ендокринна система от равновесие.
Д-р Lutz започва да експериментира с диета с ниско съдържание на въглехидрати. (Това беше през 50-те години, много преди диетата на Аткинс, така че той беше пионер в това отношение.) Той изряза напълно хляба и просто яде картофи, зеленчуци и малки количества плодове. Продължаваше да пие по една или две чаши бира на ден. Като австриец, пиенето на бира или вино по време на хранене беше толкова неразделна част от културата му, че не му хрумна да се откаже от алкохола. Продължаваше да пие и кафе.
В рамките на няколко месеца д-р Lutz преживява удивително подобрение в здравето си. Енергията му се подобри, болката в бедрата изчезна и мигрената намаля. В крайна сметка той осъзна, че мигрената му се предизвиква от пиенето на твърде много кафе. Така той намали само една чаша на ден (сутрин, с добавена сметана) и мигрената му изчезна окончателно.
Не намалявайте въглехидратите твърде бързо
Д-р Луц започва да лекува пациентите си с диета с ниско съдържание на въглехидрати и вижда също толкова невероятни резултати. Но той откри, че много хора не могат да се справят с намаляването на въглехидратите твърде бързо, особено ако имат цял живот да ядат твърде много сладка и нишестена храна.
Затова той препоръчва постепенно намаляване на въглехидратите за период от месеци, като същевременно се вслушва в реакцията на тялото ви. За хората, които не правят много физически упражнения, той препоръчва целта да се намалят до 72 грама въглехидрати на ден.
Вместо да брои въглехидратите (които могат да се превърнат в обсебваща прищявка), той препоръчва да се използват „единици за хляб“, т.е. количеството въглехидрати в средно парче хляб, което е 12 грама. И така, 72 грама въглехидрати са еквивалентни на шест филийки хляб.
Ако не ядете хляб, можете да замените среден картоф с филия хляб или ябълка или друго парче плод. Той дава списък в книгата си на „единиците хляб“ на различни храни.
Д-р Lutz не препоръчва повечето хора да отидат направо да ядат шест „единици хляб“ на ден. По-добре е да започнете с, да речем, 10 единици хляб и да видите как се чувствате. Това все още е доста ниско съдържание на въглехидрати в сравнение със съвременната западна диета. За някои хора той вярва, че 10 единици хляб може да са всичко, от което се нуждаят, за да намалят, за да получат перфектно здраве. Но други, особено тези с диабет, трябва да бъдат по-бдителни по отношение на ограничаването на въглехидратите.
Заслужава да се отбележи, че д-р Lutz лекува основно пациенти на средна или по-възрастна възраст с хронични дегенеративни заболявания. Той откри, че тези хора се справят добре с диета с ниско съдържание на въглехидрати. Но младите, физически активни хора, които спортуват и спортуват много, очевидно се нуждаят от повече въглехидрати. Не пренебрегвайте здравия разум в това отношение.
Примерни диетични планове, препоръчани от д-р Lutz
Ето два примера за диети с ниско съдържание на въглехидрати с шест „единици хляб“ на ден. Първият съдържа хляб, вторият няма хляб.
Закуска:
Яйца и/или сирене
1 филия хляб с масло
Обяд:
агнешки котлети
Картофи
Зелени зеленчуци
Вечеря:
Печено пиле
Салата с домати, маслини и френски дресинг
2 филийки хляб с масло
Ябълка
Закуска:
Грейпфрут
Бекон и яйца
Обяд:
Риба
пържени картофки
Салата
Вечеря:
Всеки вид месо
Салата или варени зеленчуци
Малка порция ориз
Плодове и сметана
Чаша вино
Както при всички диетични планове, те са предназначени само като насоки - да не се следват религиозно. Всички се радваме на различни храни и имаме определени храни, които не са съгласни с нас. И така, плановете за диети имат за цел да покажат общи принципи. Можете също така да добавите малко повече въглехидрати към тези ястия, ако целта ви е 10 единици хляб вместо шест.
Защо почти не написах тази публикация
Не бях склонен да напиша този пост, защото не искам да бъде разбран погрешно. Никога не съм се застъпвал за диети с ниско съдържание на въглехидрати, които са често срещани днес, като кето, палео и различни други екстремни, причудливи диети с ограничено съдържание на въглехидрати. Аз също препоръчвам умереност и баланс. Всеки тип екстремна диета няма да ви служи добре в дългосрочен план.
Но аз вярвам, че подходът на д-р Lutz, който е смекчен със здрав разум, когато става въпрос за ограничаване на въглехидратите, има някои достойнства. По-специално днес, когато повечето хора правят малко физическа активност, съчетана с прекомерна консумация на захар и рафинирани въглехидрати, не е чудно, че има толкова много хронични заболявания.
Без да е необходимо да измервате грамове въглехидрати (или нещо друго), разумно е да намалите въглехидратите и (ако в момента спазвате някаква диета с ниско съдържание на мазнини) да увеличите количеството здравословни мазнини като масло и зехтин. Много хора, които се свързват с мен за съвет, спазват диети с ниско съдържание на мазнини. Това означава, че те са почти гарантирани да ядат твърде много въглехидрати.
Това е въпрос на коригиране на баланса. Малко по-малко въглехидрати и малко повече мазнини. Това може да направи невероятна разлика в балансирането на кръвната Ви захар и преодоляването на всички видове хронични здравословни състояния, ако се придържате към нея дългосрочно
Книгата на д-р Луц „Моят живот без хляб“ е достъпна от Amazon.
Написал е и няколко други книги на немски, някои от които са преведени на английски. Например този.
- Ниско съдържание на въглехидрати и психично здраве Връзката между храната и настроението - диетичен лекар
- Нисковъглехидратни и състезателни спортове - работят ли заедно Diet Doctor
- Ниско съдържание на въглехидрати по-добро за свиване на мастните клетки и подобряване на инсулиновата резистентност - диетичен лекар
- Ниско съдържание на въглехидрати като лечение на мастен черен дроб - Диетичен лекар
- Неточните новини предполагат, че ниското съдържание на въглехидрати причинява предсърдно мъждене - Diet Doctor