Нискокалорични подсладители

Ефектите върху здравето на нискокалоричните/изкуствени подсладители са неубедителни, като изследванията показват смесени констатации.

Нискокалоричните подсладители (LCS) са подсладители, които съдържат малко или никакви калории, но имат по-висока интензивност на сладост на грам, отколкото подсладители с калории - като трапезна захар, концентрати от плодови сокове и сиропи от царевица. Други наименования на LCS са нехранителни подсладители, изкуствени подсладители, заместители на захарта и подсладители с висока интензивност.

LCS се намират в много напитки и храни като замразени десерти, кисело мляко, бонбони, хлебни изделия, дъвки, зърнени закуски, желатини и пудинги. Храните и напитките, съдържащи LCS, понякога носят етикета „без захар“ или „диета“. Някои LCS могат да се използват като подсладители с общо предназначение.

Тъй като LCS са в пъти по-сладки от трапезната захар, те могат да се използват в по-малки количества, за да се постигне същото ниво на сладост като захарта. Хората могат да използват LCS вместо захар, за да консумират по-малко калории или по-малко захар или за по-добър контрол на кръвната си глюкоза, ако имат диабет или преддиабет.

В списъка с общо признати като безопасни (GRAS) от Американската администрация по храните и лекарствата са включени шест LCS. [1] Проведени са множество проучвания за всеки тип, за да се идентифицират възможните токсични ефекти. Всички те са по-сладки от трапезната захар (захароза), но съдържат малко или никакви калории. Те включват:

* Приемлив дневен прием е максималното количество вещество, което може да се консумира ежедневно в течение на живота на човек без осезаем риск за здравето, и се основава на най-високия прием, който не води до забележими неблагоприятни ефекти. Изчисленията се базират на 132 лири.
** Хората с рядко наследствено заболяване, известно като фенилкетонурия (ПКУ), имат затруднения при разграждането на фенилаланин, компонент на аспартама, и трябва да ограничат приема на фенилаланин от всички източници, включително аспартам.

Следните LCS все още очакват статут на GRAS от FDA, докато не бъдат налични допълнителни изследвания, но са разрешени в доставките на храни:

• Стевиол гликозиди идват от южноамериканския завод Stevia, Stevia rebaudiana.
  • Гликозидите на стевиол се намират в храни и напитки в САЩ под наименованията Rebaudioside A (или Reb A), Stevioside, Rebaudioside D или смеси от стевиол гликозиди, които съдържат Rebaudioside A и/или Stevioside като основни съставки. Търговските марки включват Truvia® и PureVia®. При 200-400 пъти по-сладък от захарта приемлив дневен прием е 9 пакета дневно.
  • Екстракти от листа на стевия и нерафинирани стевия не се считат за GRAS и не са разрешени в САЩ за използване като подсладители.
• Монк плодове, известен също като luo han guo или Siraitia grosvenorii Swingle плодов екстракт (SGFE), идва от растение, родено в Южен Китай.
  • Плодовете на монасите са 100-250 пъти по-сладки от захарта.
  • Все още не е определен приемлив дневен прием.

Захарни алкохоли

Захарните алкохоли или полиоли не са класифицирани като LCS, но имат малко по-малко калории от трапезната захар. Сладостта на захарните алкохоли варира от 25-100% толкова сладка, колкото захарта. Те не насърчават кариеса или причиняват рязко покачване на кръвната захар. Примери са сорбитол, ксилитол, лактитол, манитол, еритритол и малтитол. Те се намират в бонбони без захар, бисквитки, сладолед, напитки и дъвки. Те също се използват в пасти за зъби и лекарства като сиропи за кашлица.

При някои хора яденето на големи количества определени захарни алкохоли може да доведе до разхлабване на изпражненията или диария. Те се абсорбират бавно и могат да доведат до изтичане на допълнителна вода в червата. [2] При продължителна употреба хората могат да подобрят толерантността си. Еритритолът е изключение, тъй като се понася добре при повечето хора, дори когато се яде в по-големи количества.

Нискокалорични подсладители и здраве

Ефектите върху здравето на LCS са неубедителни, като изследванията показват смесени констатации. Изследванията също така разглеждат потенциалните разлики в ефектите от различните видове LCS. Следните прегледи изследват специфични за LCS напитки.

Контрол на теглото

Дългосрочните обсервационни проучвания показват, че редовната консумация на LCS напитки намалява приема на калории и насърчава по-малко наддаване на тегло или поддържане на теглото, но други изследвания не показват ефект, а някои изследвания дори показват наддаване на тегло. [8] Рандомизираните контролирани проучвания също показват смесени открития, въпреки че повечето са показали умерено намаляване на теглото. [9] Повечето от тези проучвания са краткосрочни с малък брой участници, което затруднява предоставянето на окончателни заключения относно LCS напитките и контрола на теглото. Различните сравнения между проучванията също могат да доведат до различни резултати; например, дали LCS приемът на напитки се сравнява с SSBs, сок или вода?

Човешкият мозък реагира на сладостта със сигнали да яде повече. Като осигуряват сладък вкус без никакви калории, обаче, LCS напитките могат да ни накарат да жадуваме за повече сладки храни и напитки, които могат да добавят към излишните калории. Въпреки че е хипотетично и не е доказано в проучвания при хора, изследванията активно разглеждат предложените механизми на LCS напитки, които могат да повлияят на апетита и теглото:

• Повтарящите се излагания на сладкия вкус на LCS насърчават предпочитанието към сладкото в диетата?
• Сладкият вкус на LCS стимулира ли инсулиновия отговор, въпреки че кръвната захар не се променя, което води до повишен апетит и прием на храна?
• Ако напитките LCS (в сравнение с SSBs) не отделят хормони в стомаха, които сигнализират за удовлетворение, може човек да увеличи приема на храна поради глад?
• Проучванията при животни показват, че LCS може да промени чревната микробиота, което води до наддаване на тегло и повишени нива на глюкоза в кръвта. Ще бъде ли открит подобен ефект при проучвания върху хора?

В Калифорнийския университет в Сан Диего изследователите извършват функционални ЯМР сканирания, докато доброволците отпиват малки глътки вода, подсладена със захар или сукралоза. Активираните със захар области на мозъка, участващи в награждаването с храна, докато сукралозата не. [10] Възможно е, казват авторите, че сукралозата „може да не задоволи напълно желанието за естествено приемане на калории, сладко“. Така че, докато захарта сигнализира за положително чувство на награда, LCS може да не е ефективен начин за овладяване на жаждата за сладко.

Използването на LCS е свързано с предполагаеми рискове за здравето, като рак, отчасти поради по-ранни изследвания и политически мерки относно изкуствените подсладители захарин и аспартам. Тези констатации обаче бяха пренебрегнати след обширен преглед. Оттогава няма големи или дългосрочни проучвания върху хора, които да показват връзка между LCS и рака.

Научна консултация

Изявление от Американската асоциация за сърдечни заболявания и Американската асоциация за диабет от 2011 г. заключава, че когато се използват разумно, нехранителните подсладители (включително нискокалорични подсладители, изкуствени подсладители и некалорични подсладители) могат да помогнат при загуба на тегло или контрол, а може и да имат полезни метаболитни ефекти. Изявлението също така посочва, че тези потенциални ползи няма да бъдат напълно реализирани, ако има компенсаторно увеличение на енергийния прием от други източници - в крайна сметка се казва, че понастоящем няма достатъчно данни, за да се направи окончателно решение за използването на нехранителни вещества подсладители; необходими са повече изследвания. [16]

Американската сърдечна асоциация и Американската диабетна асоциация последваха това с научна консултация от 2018 г., специфична за LCS напитките и кардиометаболитното здраве. [7] В доклада се цитира спадът в потреблението както на SSBs, така и на LCS напитки в Съединените щати, предполагайки, че е възможно да се намалят SSBs, без непременно да се увеличава приема на LCS напитки. Съветът очерта следните обобщени точки:

• Децата не трябва да пият LCS напитки в дългосрочен план поради неизвестни ефекти. Ако съществува потенциален повишен риск при възрастни от метаболитен синдром, диабет тип 2 и сърдечно-съдови събития с прием на диетични напитки, рискът може да бъде увеличен при дете поради по-малкия им размер на тялото и по-ранната експозиция.
• За възрастни, които са редовни потребители на SSB, LCS напитките могат да бъдат полезна временна стратегия за заместване, за да се намали приема на SSBs. Това може да бъде особено полезно за тези, които са свикнали с напитка със сладък вкус и за които водата, поне първоначално, е нежелана опция.
• Трябва да се насърчават алтернативи на LCS напитки и SSB, като обикновени, газирани или неподсладени ароматизирани води за всички.
• Потенциалните ползи от напитките LCS като заместители на SSBs няма да бъдат напълно реализирани, ако употребата им се компенсира от увеличаване на приема на калории от други храни или напитки. Освен това се препоръчва цялостен здравословен хранителен режим.
• Необходими са по-нататъшни проучвания за ефектите на напитките LCS върху контрола на теглото, кардиометаболитни рискови фактори и риска от сърдечно-съдови заболявания и други хронични заболявания.

Условия за ползване

Съдържанието на този уебсайт е с образователна цел и не е предназначено да предлага лични медицински съвети. Трябва да потърсите съвет от Вашия лекар или друг квалифициран доставчик на здравни услуги, ако имате някакви въпроси, свързани с медицинско състояние. Никога не пренебрегвайте професионалните медицински съвети и не отлагайте търсенето им поради нещо, което сте прочели на този уебсайт. Хранителният източник не препоръчва или одобрява никакви продукти.

Създайте здравословни, балансирани ястия, използвайки това визуално ръководство като план.

Ежемесечна актуализация, пълна с хранителни новини и съвети от експерти от Харвард - всичко това е създадено, за да ви помогне да се храните по-здравословно. Регистрирайте се тук.

• Бобови растения и варива Хранителният източник Харвард Т.
• Зелен боб със сос от чесън с чили The Nutrition Source Harvard T
• Леща Хранителният източник Харвард Т.
• Насоки за здравословни напитки Хранителният източник Харвард Т.
• Магнезий Хранителният източник Харвард Т.