Сред гледките, звуците и енергията на професионална кухня в пълна обедна услуга, готвачи и асистенти се хвърляха сред уникална колекция от студенти по кулинария, като ги насочваха внимателно в приготвянето на перфектните спагети болонезе. Доставяни от фермата на Уотс, вкусните органични съставки се трансформират в различни версии на това просто ястие, вариращо от класически кайма от месо, до хранителна мощност от леща, отчитаща високо съдържание на фибри, ниско съдържание на наситени мазнини и нисък гликемичен индекс.

обединеното

Това не беше обикновен клас по готварство. На 24 февруари 2018 г. забележителен пилотен курс, обучаващ лекари как да готвят, бе домакин на Уестминстърския колеж Кингсуей, британски център за кулинарни постижения. Тази основна кулинарна програма за обучение беше предприета от 16 лекари под ръководството на екип от професионални готвачи, лекари и диетолози. Забележителна подкрепа при подготовката за курса дойдоха от професор Дейвид Фоскет, MBE, изтъкнат педагог и член на Академията за кулинарни изкуства, д-р Рейчъл Едуардс и Гари Хънтър от Уестминстърския колеж Кингсуей.

Culinary Medicine UK (CMU) е нова организация с нестопанска цел, ръководена от базираната в Лондон д-р Рупи Ауйла с мултидисциплинарен екип от колеги общопрактикуващи лекари, младши лекари, регистрирани диетолози, диетолози и психолози. Като пионер в тази област, не може да има по-добър доставчик на CMU. Страстта на д-р Aujla към хранителната намеса произтича от собствения му опит за обръщане на лошото здраве, като се използват само диета и начин на живот.

Кулинарната медицина е сравнително нова област, основана на доказателства, съчетаваща изкуството на готвенето с науката за медицината. 1, 2 Макар и нов за Обединеното кралство, в САЩ е създаден курс, съчетаващ кулинарни изкуства и медицинско обучение, воден от д-р Тим Харлан от Центъра за кулинарна медицина Голдринг към Медицинското училище в Тюлейн в Ню Орлиънс. В мисията си да донесе кулинарна медицина във Великобритания, д-р Aujla присъства на американския курс и в партньорство с Tulane внимателно модифицира и адаптира съдържанието, за да генерира специфична за Великобритания версия на програмата.

Д-р Ауйла не е сам в мисленето си, че това, което слагаме в чиниите си, е един от най-важните фактори за начина на живот за по-добро здраве. С експлозията в социалните медии на лекари и клинични специалисти, предоставящи инструменти и съвети, основани на доказателства, има силна нарастваща тенденция за лекарства за храна и начин на живот. Предвид огромния обем на заболявания, свързани с начина на живот, и факта, че общопрактикуващите лекари получават средно по-малко от 15 часа бакалавърско обучение по хранене, съществува ясна необходимост от задълбочено обучение по хранене в медицинските училища във Великобритания. Досега RCGP е акредитирало четири от модулите на CMU. Въз основа на обещаващи доказателства за въздействието на курса, 3 плановете занапред са да се създаде пълен курс за дипломиране във всички медицински училища в Обединеното кралство, за да се подобри настоящото обучение по хранене.

УЧЕНЕ НА РАБОТА

Самият пилотен ден на курса се състоеше от три етапа. Първо, присъстващите попълниха някои онлайн съдържание на модули; това беше последвано от въведение в програмата в деня, воден от д-р Aujla и Илейн Macaninch, старши диетолог. След това лекарите влязоха в кухнята за 2 часа практическо готвене, с готвач Винс Кели, преподаващ основни кулинарни умения и предоставящ знания за съставките. Присъстващите работеха на групи, за да произвеждат ястия, които след това бяха обект на клинична дискусия по време на обяд, където кандидатите получиха възможност да се насладят на плодовете на своя труд. Случаите предизвикаха оживен дебат сред лекарите за важността на внимателното хранене, ползите от простите заместители на съставките и как да превърнат тези умения и знания във формат, който те биха могли да предадат на своите пациенти. Д-р Ауйла е първата, която посочва: „Никой не очаква лекарите да учат пациентите си как да готвят, но с тези умения в ръка те могат да използват знанията си, за да насочват пациентите да създават положителни промени в диетата си и да ги включват в лесен дом готвене. '

Големи наблюдатели на пилота бяха водещата и писателка на храна Прю Лейт от The Great British Bake Off, представители на Министерството на храните на Джейми Оливър и кореспонденти от BBC Radio 4, които интервюираха участници в програмата на BBC Food. 4

В сравнение с базовите линии преди курса, данните от проучванията след курса показват недвусмислени подобрения в знанията за хранене на лекарите и увереност в предлагането на хранителни промени на пациентите. Ако това е ранен показател за барометъра на успеха на CMU, потенциалът за значителни промени в образованието изглежда изключително обещаващ и призовава за по-нататъшни изследвания. 5 Планирането вече е в ход за следващия график на GP курсовете - списъкът на чакащите се изгражда стабилно, така че скочете на борда, тъй като CMU е настроен да скочи!