Въведение

Неизправности в системата на хранително-вкусовата промишленост

Зелената революция от епохата след Втората световна война с право е приветствана като огромно постижение за човечеството. Трансформацията в растениевъдството, съчетана с разработването на набор от торове и други агрохимикали и механизацията на агрономическата практика, доведе до огромно увеличение на добивите от основните зърнени култури, спасявайки милиони животи. Това доведе до индустриализация на селското стопанство, което даде възможност за развитието на сложен глобален хранителен бизнес, който предоставя богат избор на безопасна, питателна и достъпна храна за милиарди хора. Тази индустриализация на производството на храни обаче имаше значителни и все по-тревожни негативни екологични и социални последици.

радикална

Причините

Предоставянето на храни се движи от пазарен икономически модел, който зависи от непрекъснатия максимизиране на растежа на потреблението (а оттам и производството). Зависим от интензивното торене от фиксиране на азот с изкопаеми горива, той е присъщо неустойчив, тъй като нарушава естествения биологичен азотен цикъл. Ресурсните цикли на въглерод и фосфор също са непълни и в крайна сметка са достигнати ограничения на нетната първична производителност, наложени от законите на химията и физиката (Running 2012).

В системата на селскостопанските храни се доминира малък брой големи световни предприятия, които неуморно се стремят към растеж и монопол, като същевременно поглъщат и отвличат тенденции към устойчива и здравословна храна и които упражняват натиск върху производителите да доставят храна на ниска цена, да използват агрохимикали и така че преинформирайте индустриалния модел.

Високата производителност на веригата за доставки на производство и потребление неизбежно води до отпадъци, особено от търговеца на дребно и от потребителя, като същевременно намалява устойчивостта, необходима за справяне с глобалните шокове и груби смущения, причинени от ефектите от изменението на климата и вредителите и болестите по растенията.

В развития свят храната се разглежда по-скоро като потребителска стока, отколкото като основна човешка потребност, в основата на прекомерните нива на консумация. Храната се рекламира и продава като такава, като се превръща във фокус на телевизионни предавания, социални медии и вестникарски колони. Храната се предлага денонощно в супермаркетите, за вкъщи и ресторантите. Последващият акцент върху визуалния вид на храната води до отпадъци и прекомерни, ненужни (и най-вече пластмасови) опаковки.

Търговията на дребно експлоатира присъщите човешки физиологични желания да консумира висококалорична храна, водеща до консумация на нездравословни храни, докато производителите на храни постоянно се противопоставят на опитите да въведат регулации за ограничаване на тази консумация.

Включването на хранителни продукти на световните стокови пазари води до много извратени резултати като непредвидени промени в земеползването (Lim et al. 2017) и прекомерно предлагане (и ниска цена) на често ненужни и нездравословни хранителни продукти и добавки.

Всеядната човешка диета стимулира яденето на месо, което се усилва от множество културни и социални двигатели и се експлоатира чрез агресивен маркетинг от агро-хранителната индустрия. Производството на месо е неефективно по отношение на ресурсите, изисква големи земни площи и значително увеличава емисиите на парникови газове, докато потреблението му допринася за глобалните епидемии от незаразни болести.

За да се постигне максимален добив (и печалба), селското стопанство се фокусира върху относително малък брой генотипове на малък брой култури. По този начин потенциално по-устойчивите и високо хранителни култури се изхвърлят или игнорират.

Глобализацията, която на теория осигурява облекчаване на бедността чрез търговия, на практика често насочва местното земеделие и земеползването към износ на храни за развитите страни. По този начин въздействието върху околната среда на храната, консумирана в развитите страни, се изнася в развиващите се страни.

Нито едно от външните екологични, социални и здравни санкции на системата за хранително-вкусова промишленост не е остойностено и няма механизъм, чрез който отговорността за тях да се разпределя и/или споделя между различни части на веригите за доставка.

Въпреки индустриализацията на селското стопанство и зависимостта му от технологиите, не е възможно да се възприемат тези нови технологии като генетично модифицирани култури или нови идеи за опазване на почвата, които биха могли да увеличат устойчивостта на производството на храни.

Добренамерените правителствени политики, като земеделски субсидии или стимули за хранителната промишленост, които имат за цел да се справят с проблемите на околната среда и здравето, често се провалят поради нежеланието да отчуждават различни сектори от селскостопанската и хранително-вкусовата промишленост.

Изследванията и политиката по отношение на селскостопанските храни са разделени, като не успяват да признаят неразривната връзка между здравето на околната среда и здравето на човека (Tilman and Clark 2014).

Решенията

Трябва да бъде измислена нова категорична визия за селското стопанство, хранителния бизнес и здравето. Като първоначални принципи това следва да включва следното:

Ангажимент от правителствата на всички държави да прилагат политики в областта на селскостопанските храни, които ще помогнат за постигането на целта на ООН за устойчиво развитие „Нулев глад“.

Признаването от правителствата, че околната среда, земеделието, храните и общественото здраве са интегрирана система, която трябва да се разглежда като цяло.

Социалните аспекти на селскостопанската хранителна система, като равен достъп, култура, етика и справедливост, не трябва да бъдат второстепенни за икономиката и технологиите на свободния пазар.

Потребителските действия и правителствената политика трябва да работят заедно, за да доведат до промяна, ограничаване и пренасочване на мотивацията на предприятията за хранително-вкусова промишленост и техните акционери.

Трябва да има съгласие относно политиката в областта на земеделието и храните с всички заинтересовани страни и със задължителни правни задължения. Следва да се разработят процедури, които комбинират и интегрират научни доказателства, получени чрез методи като оценка на жизнения цикъл, със социологически показатели в нов подход към изготвянето на политиката в областта на селскостопанската и хранителната политика, основана на факти (Horton et al. 2017). Такъв конкордат може да препоръча редица интервенции и иновации, като например следния план от 10 точки:

Залогът да се уверим, че всички хора са наясно, че диетата по отношение на вида и количеството на консумираната храна, която е полезна за здравето, също е от решаващо значение за опазването на нашата околна среда, опазването на биологичното разнообразие и борбата с глобалното затопляне. Тази кампания, използваща всичко - от социалните медии до етикетирането на храните, трябва да допринесе за неустойчивостта на сегашната система за хранително-вкусовата промишленост, но също така трябва да надгражда текущите успехи (напр. Осведоменост на обществото относно хранителните отпадъци и опасностите от пестицидите) и да бъде едновременно позитивен и оптимистичен, предлагащ информация, която да даде възможност за устойчив избор на храни.

Трябва да се започне широкообхватен, добре финансиран и устойчив национален и международен дебат относно производството и консумацията на месо и други храни, получени от добитък, за да се намерят въображаеми политики, които да осигурят намалено производство без прекомерно увеличение на цените на потребителите и без да се навреди на земеделския бизнес. Едновременно с това трябва да продължат изследванията за повишаване на устойчивостта на производството, като например намаляване на производството на метан от преживни животни.

Стимулите в селското стопанство трябва да насърчават връзката между околната среда и здравето и да насърчават устойчиви практики, като например намаляване на използването на торове и повишаване на здравето на почвата

Законодателните правомощия трябва да се използват, когато е необходимо, за да се определи по закон придържане на агробизнеса към показатели за устойчива практика, включително намаляване на всички въздействия върху околната среда от производството на храни, насърчаване на човешкото здраве и премахване на операции, които водят до разхищаване на храни.

Трябва да се разработят политики, които да отразяват вероятното увеличение на цените на храните, което ще бъде резултат от такива устойчиви практики.

Търговските споразумения и националните селскостопански хранителни дейности, включително научноизследователска и развойна дейност, трябва да бъдат създадени, за да осигурят глобална система за селскостопански храни, която е само за всички хора във всички страни.

Необходими са проучвания за експлоатацията на огромното разнообразие от растения за производство на храни с цел подобряване на устойчивостта на производството и храненето на човека, заедно с изследователски и развойни действия за изследване на използването на нови източници на хранителни протеини.

Изследванията в селското стопанство трябва да бъдат насочени към разбиране как да се поддържат резултатите с намалени суровини. За да се постигне тази цел, трябва да се разработят високопродуктивни и по-ефективни от ресурси сортове култури чрез най-ефективните методи, включително съвременни методи за генетично редактиране. Едновременно с това на разследванията на иновативни агрономически практики следва да се дава еднакъв приоритет. Такива изследвания трябва да се ангажират и да отговорят на нуждите на дребните фермери по целия свят, а не само на големите агробизнеси.

Развитието на голям брой по-малки предприятия за устойчиво земеделие трябва да бъдат посочени като цели на правителствените политики (Trudge 2016). Кооперациите и фермите със смесена функция, може би отглеждащи зърнени култури и зеленчуци заедно с добитъка и свързани с пазари и заведения за хранителни продукти, биха могли да формират важна част от селскостопанския сектор. Споделянето на опит и знания и използването на новата технология ще ги направи за разлика от стария традиционен модел на земеделие: докато принципите на биологичното земеделие ще бъдат усвоени, както и GM, дистанционното наблюдение и иновациите в оптимизацията, механизацията и роботиката. Концепциите за кръговата икономика трябва да бъдат норма, с нови технологии за пълно използване на нехранителните продукти и рециклиране на селскостопански, хранителни и човешки отпадъци.

Нетрадиционните видове селско стопанство, включително градското земеделие, трябва да станат цел за нови изследвания и инвестиции. Това означава не само малки предприятия, които обслужват предимно социално благо, но също така използват същите нови технологии, за да дадат възможност за отглеждане на значителни дялове от храните. Други подходи могат да включват: вертикално земеделие на закрито, използващо слънчево LED осветление и контрол на околната среда; градини на покрива; високотехнологични оранжерии, граничещи с градските райони с пустош; и автоматизирани гаражни или кухненски уреди, произвеждащи храна с висока стойност в дома, на работното място и в училищата и колежите.

Перспективи за устойчиво бъдеще на храните

Препратки

Amel, E., Manning, C., Scott, B., & Koger, S. (2017). Отвъд корените на човешкото бездействие: насърчаване на колективните усилия за опазване на екосистемите. Наука, 356, 275–279.

Dalin, C., Wada, Y., Kastner, T., & Puma, M. J. (2017). Изчерпването на подземните води, заложено в международната търговия с храни. Природа, 543, 700–704.

DeFries, R., & Nagendra, H. (2017). Управлението на екосистемите като порочен проблем. Наука, 356, 265–270.

Доберман, А. (2012). Връщане на терена. Природа, 485, 176–177.

ФАО. (2014). Състояние на продоволствената несигурност в света. Рим: Организация за прехрана и земеделие на ООН.

Foley, J. A., et al. (2011). Решения за култивирана планета. Природа, 478, 337–342.

Garnett, T., et al. (2013). Устойчива интензификация на селското стопанство: помещения и политики. Наука, 341, 33–34.

GFS. (2017). Промените в играта в контекста на продоволствената сигурност и бъдещите научни приоритети. https://www.foodsecurity.ac.uk/.

Goucher, L., Bruce, R., Cameron, D., Koh, S. C. L., & Horton, P. (2017). Въздействие върху околната среда на торове, въплътени във веригата за доставка на пшеница. Природни растения, 3, 17012.

Horton, P., Koh, S. C. L., & Shi Guang, V. (2016). Интегрирана теоретична рамка за подобряване на ефективността на ресурсите, устойчивостта и човешкото здраве в агро-хранителните системи. Вестник за по-чисто производство, 120, 164–169.

Horton, P., et al. (2017). Програма за интегрирани общосистемни интердисциплинарни изследвания на селскостопанските храни. Продоволствена сигурност, 9, 195–210.

Lim, F. K. S., Carrasco, L. R., McHardy, J., & Edwards, D. P. (2017). Перверзни пазарни резултати от интервенции за опазване на биологичното разнообразие. Консервационни писма. https://doi.org/10.1111/conl.12332.

Монтгомъри, Д. Р. (2007). Ерозия на почвата и устойчивост на селското стопанство. Известия на Националната академия на науките на Съединените американски щати, 104, 13268–13272.

Ng, М., et al. (2014). Глобално, регионално и национално разпространение на наднорменото тегло и затлъстяването при деца и възрастни през периода 1980–2013 г .: систематичен анализ за изследването на глобалната тежест на заболяванията 2013 г. The Lancet, 384, 766–781.

Pingali, P. L. (2012). Зелена революция: въздействия, граници и пътят напред. Известия на Националната академия на науките на Съединените американски щати, 109, 12302–12308.

Бягане, S. W. (2012). Измерима планетарна граница за биосферата. Наука, 337, 1458–1459.

Тилман, Д. и Кларк, М. (2014). Глобалните диети свързват устойчивостта на околната среда и човешкото здраве. Природа, 515, 518–522.

Tilman, D., Clark, M., Williams, D. R., Kimmel, K., Polasky, S., & Packer, C. (2017). Бъдещи заплахи за биологичното разнообразие и пътища за тяхното предотвратяване. Природа, 546, 73–81.

Trudge, C. (2016). Шест крачки назад към сушата. Защо се нуждаем от малки смесени ферми и милиони повече фермери. Кеймбридж: Зелени книги.

Tubiello, F. N., et al. (2015). Приносът на земеделието, горското стопанство и други дейности по земеползване за глобалното затопляне, 1990-2012. Биология на глобалните промени, 21, 2655–2660.

Уокър, Д. А. (2009). Биогорива, факти, фантазия и осъществимост. Списание за приложна фикология, 21, 509–517.

WRAP (2017). Хранителни фючърси от обичайния до необичайния бизнес http://www.wrap.org.uk/content/food-futures.

Zhang, X., et al. (2015). Управление на азота за устойчиво развитие. Природа, 528, 51–58.

Благодарности

Авторът иска да благодари на професорите Дънкан Камерън, Питър Джаксън и Тони Райън OBE за многото дискусии, провокирали писането на тази статия.

Финансиране

PH се подкрепя от щедър подарък от Фондацията за защита на околната среда Grantham, която подкрепя Grantham Center for Sustainable Futures, в който работи.

Информация за автора

Принадлежности

Грантъм Център за устойчиво бъдеще и Департамент по молекулярна биология и биотехнологии, Университет в Шефилд, Шефилд, S10 2TN, Великобритания

Можете също да търсите този автор в PubMed Google Scholar