Моля, обърнете внимание, че Internet Explorer версия 8.x не се поддържа от 1 януари 2016 г. Моля, вижте тази страница за поддръжка за повече информация.

размера

Получаване на достъп Получаване на достъп

Вестник на Американската диетична асоциация

Добавете към Мендели

Резюме

Източниците на грешка в проучванията за оценка на диетата включват неточна оценка на размера на порциите, неправилно описание на хранителни продукти, непълно изземване на изядени хранителни продукти и включване на чужди храни. Данните от свободно живеещи субекти на самоизбрани диети обикновено не могат да разделят източниците на грешки поради несигурност относно действителния прием на храна. Настоящото проучване беше проведено, за да идентифицира приноса на оценките за размера на порциите на различни групи храни за оценката на приема на хранителни вещества в групата храни. Тъй като субектите в проучването за диетични ефекти върху липопротеините и тромбогенната активност (DELTA) са били хранени с добре контролирани експериментални диети, това е отлична възможност за сравнение на самоотчетените размери на порциите с претеглените порции, предоставени от изследователската кухня.

Субектите са мъже с нормално тегло (n = 25) и жени (n = 18) от три полеви центъра на DELTA (Колумбийският университет, Penn State University и University of Minnesota) Двадесет и четири часови отзовавания в три произволно избрани дни бяха събрани за всеки субект в началото на периода на хранене. Изземванията са проведени чрез телефонно интервю в Penn State Diet Interview Center, използващо микрокомпютърните системи за данни за хранителни вещества от университета в Минесота. Персоналът на изследователската кухня наблюдава субекти консумират порции. Размерите на порциите, припомнени от субектите, бяха преобразувани в грамово тегло. Отделните храни в експерименталните менюта бяха групирани като основни хранителни групи и подгрупи. Сравнени са самоотчетените и действителните размери на порциите за всички групи храни.

Самооценяваните оценки на размера на порциите спрямо действителните количества, предоставени от изследователската кухня, варират от –43% (подценяване в грамови количества) за подправки до + 156% (надценяване) за тестени изделия. Само в 5 подгрупи (т.е. сокове, хляб, бисквитки, мляко/млечни продукти и подправки) размерите на порциите са подценени, докато приемът от 14 подгрупи е надценен. Надценяването на групите храни, довело до най-голямо относително надценяване на протеините, са тестени изделия, ядки и смесени ястия. Надценяването на групите храни, довело до най-голямо относително надценяване на мазнините, е месото, печеният фасул, ядките, сосът и мазнините. Надценяването на плодове, тестени изделия, смесени ястия и пудинги доведе до най-голямо относително надценяване на въглехидратите.

Това проучване установява, че субектите надценяват размера на порциите храни, които са им дадени да ядат и припомнят, че са яли. В допълнение, размерът на порциите на определени групи храни е по-вероятно да бъде надценен от други. Тази грешка в оценката на размера на порциите е един от важните фактори, допринасящи за грешките, свързани с проучванията за оценка на диетата. Въпреки това, степента на подценяване или надценяване на общия прием на хранителни вещества се влияе и от други източници на грешки.

Предишен статия в бр Следващия статия в бр