Очакваният гликемичен товар (eGL) ™ на хранителните данни ™ предсказва гликемичния товар на храната, дори когато нейният гликемичен индекс е неизвестен.

очаквано

Разбиране на гликемичното натоварване

Гликемичното натоварване е най-практичният начин за прилагане на гликемичния индекс при диета и се изчислява лесно чрез умножаване на гликемичния индекс на храната (като процент) по броя на нетните въглехидрати в дадена порция. Гликемичното натоварване дава относителна индикация доколко тази порция храна вероятно ще повиши нивата на кръвната Ви захар.

GL = GI/100 x Нетни въглехидрати
(Нетните въглехидрати са равни на общите въглехидрати минус диетични фибри)

Като правило повечето хранителни експерти смятат, че гликемичните натоварвания под 10 са „ниски“, а гликемичните натоварвания над 20 са „високи“. Тъй като гликемичното натоварване е свързано с ефекта на храната върху кръвната захар, ястията с нисък гликемичен товар често се препоръчват за контрол на диабета и загуба на тегло.

Забележка: За по-обширно обсъждане на гликемичния индекс и гликемичното натоварване, моля, вижте страницата за гликемичен индекс на ND.

Ограничения за използването на гликемичен товар

За да изчислите гликемичното натоварване, първо трябва да определите гликемичния индекс (GI) на храната, което може да се направи само чрез тестване при хора. Тестването на ГИ е сравнително скъпо и отнема много време. Изискват се тестове за хора и в момента само ограничен брой лаборатории извършват тези тестове. Следователно данните за ГИ са достъпни само за много малък процент от храните, които консумираме.

Най-плодотворната лаборатория за тестване на ГИ е базирана в Австралия, така че голяма част от тестваните в момента храни са от австралийски произход. Това допълнително ограничава използваемостта на данните, тъй като някои от тестваните храни нямат еквивалентни форми в САЩ или други части на света.

За да бъде нещата още по-лоши, производителите на храни създават нови хранителни продукти с много по-бързи темпове, отколкото може да се извърши GI тестване. Всяка година на рафтовете за хранителни стоки се добавят десетки хиляди нови опаковани хранителни продукти, но само няколкостотин храни се тестват за ГИ. Поради това е съмнително, че някога ще достигнем момент от време, когато ГИ е известен с всички храни.

В допълнение към тези ограничения, няма признат метод за точно определяне на GI за рецепти, освен представяне на подготвената рецепта за предварително описаните тестове върху хора. Последицата от това е, че готвач или домашен готвач няма практически начин да определи гликемичния индекс или гликемичния товар за някое от собствените си творения.

Ясно е, че това, което е необходимо, е начин за оценка на гликемичния товар, когато гликемичният индекс е неизвестен.

Разширяване на гликемичното натоварване с прогнозни стойности

Чрез извършване на многовариатен анализ на съществуващите гликемични данни, Nutrition Data успя да създаде математическа формула, която оценява гликемичното натоварване чрез сравняване на нивата на храната с общоизвестните хранителни вещества. Тази формула не е предназначена да замести изцяло традиционните изчисления за гликемичен товар, но дава разумна оценка, когато гликемичният индекс на храната е неизвестен.

По-долу има графика, която показва сравнение между действителните и прогнозните гликемични натоварвания за над 200 обикновени храни, съдържащи въглехидрати.

Предимства на eGL
Средната диета съдържа много храни, за които все още не са определени стойностите на гликемичния индекс. Използвайки eGL за оценка на гликемичните натоварвания за тези храни, вие получавате по-пълна диетична обратна връзка, отколкото ако ефектите от такива храни просто се игнорират.

Очаквано гликемично натоварване (eGL) ™ върху хранителните данни

Очакваните гликемични натоварвания се появяват на страниците с хранителни факти на Nutrition Data и имат формат, подобен на примера вдясно:

Очакваното гликемично натоварване е приблизително чрез сравняване на хранителния профил на тази храна с този на подобни храни, за които са измерени гликемичните стойности.

Тъй като гликемичното натоварване зависи от размера на порцията, ще видите промяната на стойността на eGL, ако промените размера на порцията в падащото меню „Сервиращ размер“ в горната част на страницата „Хранителни факти“.

Съставният eGL също е включен във вашия отчет за проследяване. Този композитен eGL е сумата от eGLs за всички храни в общото ви количество и осигурява обратна връзка за диети, които препоръчват ограничаване на общия дневен гликемичен товар.