Овесът може да се трансформира в богато на протеини веганско месо.

оказва

Когато мислите за овес, месото може да не е първата храна, която ви минава през ума. Вероятно свързвате зърното със зърнена закуска или напоследък вкусно мляко без млечни продукти. Но овесът е гъвкав. Те могат да се трансформират в много неща, включително богато на протеини веганско месо.

Финландският предприемач за дизайн на храни Maija Itkonen и учените по храните Reetta Kivelä и Zhong-Qing Jiang разбират потенциала на овеса по-добре от всеки друг. Заедно те основават Gold & Green. Веганската марка прави месо от овес, без животни.

Извлечен овес ™

„Революционният“ Pulled Oats ™ на Gold & Green не се обработва ултра. Те са направени от само пет прости съставки - овес, масло от рапица, грахов протеин, белтъчини от фава и сол. Продуктът е направен чрез създаване на „издърпана“ влакнеста структура с овеса и бобовите растения. За да постигне месоподобна текстура, Gold & Green използват механични процеси, включително смесване, пресоване и нагряване.

Някои вегански месни продукти са предназначени да заменят определена форма на протеин. Парчетата от царевица са създадени специално за заместване на пилешко месо, например. Beyond Meat прави бургери „кървящи“, за да замести директно говеждото. Но Pulled Oats ™ е малко по-различен; той е предназначен да замени практически всеки източник на протеин.

Gold & Green каза LIVEKINDLY, „докато Pulled Oats ™ може да се използва в много рецепти вместо говеждо, свинско или пилешко, то не е предназначено точно да имитира някакъв вид месо.“

„Това желание да се създаде вкусен растителен протеин, който не е обвързан с конкретно животно или се подиграва с парче месо, е точно онова, което вдъхнови съоснователите“, продължи той. „Вместо това, Pulled Oats ™ е вкусен, благоприятен за климата растителен протеин, който стои самостоятелно.“

‘Отлична текстура и вкус’

Gold & Green иска да даде на хората продукт, който е лесен за приготвяне и има дори по-добър вкус от месото. На уебсайта си марката заявява, че „забравете„ meh “и„ just ok. “Ястията, приготвени с Pulled Oats ™, ще гъделичкат вкусовите ви рецептори и ще напояват устата ви.“

Това е смело изявление, но марката има доказателства, за да го подкрепи. По-рано тази година той тества вкуса на своите топки Meze и минибургери на Pulled Oats ™ в South by Southwest в Остин, Тексас. Присъдата? Месоядните го обичаха. Деветдесет и четири процента от онези, които са го опитали - 59 процента са били гъвкави и 22 процента са месолюбиви - казаха, че ще препоръчат Pulled Oats ™ на приятел.

Един каубой на събитието каза на Gold & Green, „Обикновено не харесвам вегетариански продукти, които се опитват да имитират месо. Но този имаше отлична текстура и вкус. Наистина обичам вашия продукт. "

Ако сте подходящо заинтригувани, Pulled Oats ™ в момента се продава в супермаркети в Холандия и Финландия. Следващата година растителният продукт ще се предлага в избрани американски ресторанти, а скоро и в потенциални търговци на дребно в САЩ.

Ако живеете в Обединеното кралство, има шанс вече да сте опитали Pulled Oats ™. През май вдъхновената от Мексико верига за бързо хранене Taco Bell пусна ограничено редактирания Edgy Veggie Taco - направен с Pulled Oats ™ - в чест на Националната вегетарианска седмица. Токонен заяви в изявление по онова време, „ние сме много щастливи да комбинираме опита на Taco Bell на вкус с нашия висококачествен растителен протеин.“

След успешния пилот във Великобритания, Taco Bell реши да добави Pulled Oats ™ към менюто във всичките си 53 ресторанта в Испания. Taco Bell Spain вече предлага Pulled Oats ™ като една от опциите си за вегетарианско меню.

Освен такос, Pulled Oats ™ може да бъде включен в различни ястия. Ако сте фен на италианската кухня, добавете веганското месо към следващия си болонезе или лазаня. Ако тайландският е нещо повече, опитайте го в Pad Thai. Ако обичате корейски, добавете го към Bibimbap. Искате ли да го направите просто? Добавете Pulled Oats ™ към салата или дори го превърнете в небрежен джо.

Ползите за здравето на овеса

Itkonen, Kivelä и Jiang избраха да направят своя дебютен продукт с овес по редица причини. Те не само са гъвкави, но и са хранителни.

Pulled Oats ™ е пълноценен протеин с всички девет незаменими аминокиселини. Всъщност е по-добре от говеждото, когато става въпрос за протеини; порция Pulled Oats ™ от 4 грама има 33 грама, а порция говеждо месо от 20 грама има 20 грама. Освен това има по-малко калории, Pulled Oats ™ има 240, а говеждото има 290. Той също е без холестерол и има по-малко грама мазнини - Pulled Oats ™ има само шест грама, а говеждото има 20. Голямата новина е: има изобщо без мазнини. Овесът и бобът са отличен източник на желязо и една порция Pulled Oats ™ има 6,4 милиграма.

Самият овес също е богат на фибри и е богат на магнезий. Минералът не само регулира кръвното налягане, но е и противовъзпалително и помага на ензимната функция. Овесът също съдържа бета-глюкани, които забавят усвояването на въглехидратите в кръвта, което намалява скоковете в кръвната захар и инсулина.

Експертите казват, че включването на овес във вашата диета може да понижи холестерола ви, потенциално да намали риска от сърдечни заболявания. Поради бета-глюканите, те също могат да помогнат за предотвратяване на диабет тип 2. Овесът може да повиши пълнотата и дори да помогне на имунната ви система.

Според исландския диетолог на Healthline Adda Bjarnadottir, някои проучвания показват, че консумацията на овес може да подобри способността на организма да се бори с бактерии, вируси, гъбички и паразити.

Овесът е добър за планетата

Има и аспект на околната среда. Традиционната месна индустрия не е устойчива.

Според ООН нашата употреба на животни в хранителната система ни е довела до „границата на катастрофата“. Миналата година международната организация заяви, че справянето с консумацията на месо е най-спешният проблем в света. В него се казва, „няма път за постигане на парижките климатични цели без значително намаляване на мащабите на селското стопанство“.

Животновъдството е отговорно за огромно количество екологични проблеми, включително високи нива на емисии на парникови газове и обезлесяване.

Марката обясни на LIVEKINDLY, „намаляват ерозията на почвата и потискат плевелите. Освен това овесът е високодобивна култура и се нуждае от сравнително малко количество вода, за да расте, ”продължава той. „Извлеченият овес ™ изисква по-малко от 10 процента вода за производство, отколкото говеждото.“

Според Gold & Green изборът на Pulled Oats ™ е избор за създаване на по-добро, по-здраво тяло и околна среда. На уебсайта му се казва: „Pulled Oats ™ е най-добрият начин да приготвите всички ястия, които сте обичали от дете, без да променяте нищо. Е ... с изключение на света, разбира се. "