Окрошка е любимата руска студена лятна супа! Това е супер здравословно, охлаждащо и подхранващо. Пробиотична електроцентрала.

окрошка

Окрошка Студена руска лятна супа

Всяко лято ни носи пресни зеленчуци, за да отпразнуваме супите и салатите, които често са в основата на ежедневното ми готвене. Краставиците са едни от тези зеленчуци, за които вярвам, че се хранят почти постоянно, когато са наоколо. Тази година имах щастието да имам толкова хрупкави краставици в градината си.

В комбинация с други ароматни зеленчуци и билки, те правят супа, която прилича на лято. Тази супа се нарича Окрошка.

Окрошка Студена руска лятна супа

Окрошка е студена руска супа, която може да се направи с всякакви хрупкави летни зеленчуци, билки и яйца. Всичко поднесено с маслен крем или кефир и щедро изстискване от лимонов сок. Това е толкова перфектно ястие за обяд в пламтящия горещ ден.

Опитайте и ще разберете какво имам предвид!

Окрошка Студена руска лятна супа

КАК ДА НАПРАВИМ ОКРОШКА

Гответе картофи, като ги печете или варите. Аз лично харесвам печени картофи, увити в алуминиево фолио с дафинови листа и пипер на зърна. Вкусът и текстурата са много по-приятни в сравнение с варените картофи. Картофите са готови, когато са нежни докрай. Можете да тествате това, като напъхате картофа с вилица, нож за рязане или шиш. Оставете картофите да се охладят, след това ги обелете и нарежете на ситно.

Сварете яйцата. Обикновено използвам този метод за перфектно сварени яйца:

  • оставете водата да заври в среден съд
  • намалете котлона до умерен и добавете яйца
  • гответе 8 минути
  • извадете яйцата и ги поставете в студена вода за около 10 минути

Обелете яйцата и отделете белтъците от жълтъците. Оставете жълтъците настрана в чиния. Нарежете белтъците и ги добавете в купата с картофи.

След това нарежете на кубчета краставиците, репичките, зеления лук и билките. Разбъркайте добре и подправете със сол и черен пипер.

Тази супа може да изглежда като много нарязване на кости за неопитен неруски човек (да, ние обичаме да кълцаме нещата), така че наличието на чопър спестява време.

Окрошка Студена руска лятна супа

Пригответе основата за мътеница за Okroshka, като комбинирате всички съставки в кухненския робот или блендера. Сложете сместа в хладилника за поне 30 минути.

КАК ДА СЛУЖИМ НА ОКРОШКА

Разделете нарязаните зеленчуци между чиниите за сервиране и изсипете основата отгоре. Гарнирайте с пресни билки, микро зеленчуци и още лимонов сок. Ако сместа е твърде гъста, добавете студена филтрирана вода 1: 1 към основната смес на мътеница или по ваш вкус.