dukan

сервира: 4 подготовка: 20 минути готвене: 15 минути

900 мл пилешки или зеленчуков бульон (или миксо от мисо супа)
• 1 пиле без кости, без кожа, около 175гр
• 1 ч. Л. Нарязан пресен джинджифил
• 1 скилидка чесън, ситно накълцана
• 50г юфка ширатаки
• 6 гъби, нарязани на тънко
• 2 пролетни лука, настъргани
• 2 ч. Л. Соев сос, плюс допълнително за сервиране
• листа от мента или босилек и малко настърган лют пипер за сервиране

1. Изсипете бульона в тиган и добавете пилето, джинджифила и чесъна. Оставете да заври, след това намалете котлона, частично покрийте и оставете да къкри 20 минути, докато пилето омекне. Извадете пилето на дъска и накъсайте на парчета с размер на хапка с помощта на няколко вилици.
2. Върнете пилето в бульона с юфка, гъби, половината зелен лук и соевия сос. Оставете да къкри 3-4 минути, докато фидето омекне. Прегрейте в две купи и разпръснете върху останалите пролетен лук, билки и парченца лют червен пипер, ако използвате. Сервирайте с допълнително соев сос за поръсване.

Направете го вегетарианско

Заменете пилето със 175g твърд тофу, нарязан на кубчета, оставете да къкри 5 минути, след което добавете останалите съставки както преди.

Доматена супа

сервира: 4 подготовка: 30 мин. готвене: 40 мин

Супа от праз и бекон



сервира: 4 подготовка: 10 мин. готвене: 20 мин

3 бекон бекон с ниско съдържание на мазнини, нарязан
• 1 глава лук, нарязан
• Пакет от 400 грама подрязан праз, нарязан
• 3 средни ряпи, обелени и нарязани на кубчета
• 1,4л горещ зеленчуков бульон
• 142 мл пот единичен крем
• 4 бедни сланини с ниско съдържание на мазнини, които да сервирате

1. запържете бекона и лука, като разбърквате, докато започнат да стават златисти. Наклонете праза и ряпата, разбъркайте добре, след това покрийте и намалете котлона. Гответе внимателно 5 минути, като от време на време разклащате тигана, за да сте сигурни, че сместа не се хваща.
2. Налейте бульона, подправете добре и оставете да заври. Покрийте и оставете да къкри 20 минути, докато зеленчуците омекнат. Оставете да се охлади за няколко минути, след което смесете в кухненски робот на порции до гладка смес. Върнете се в тигана, изсипете сметаната и разбъркайте добре. Опитайте и подправете, ако е необходимо. Сервирайте разпръснати с вкусен хрупкав бекон и яжте с препечен хляб Dukan отстрани.

Мароканска супа


сервира: 4 подготовка: 10 мин. готвене: 15 мин

1 ч. Л. Зехтин
• 1 средна глава лук, нарязан
• 2 пръчки целина, нарязани
• 2 ч. Л. Смлян кимион
• 600 мл топъл зеленчуков бульон
• 400 г консервиран домат от сливи с чесън
• 100гр замразени стручкови зърна
• кора и сок ½ лимон
• голяма шепа кориандър или магданоз и плоски питки, които да сервирате

1. Загрейте олиото в голяма тенджера, след това запържете внимателно лука и целината за 10 минути, докато омекнат, при често разбъркване. Наклонете кимиона и запържете още минута.
2. Засилете котлона, след това добавете бульона, доматите и доброто мелене на черен пипер. Оставете да къкри за 8 минути. Хвърлете в боб и лимонов сок, варете още 2 минути. Подправете на вкус, след това отгоре поръсете с поръсване на лимонова кора и нарязани билки. Сервирайте с хляб Dukan.

Подправям го
Подправете го допълнително с лъжица паста хариса. Любителите на къри могат да сменят кимиона за 1 ч. Л. Гарам марсала.

Пикантна печена супа от ряпа


сервира: 4 подготовка: 10 мин. готвене: 30 мин

2 чаени лъжички зехтин
• 1 ч. Л. Смлян кориандър
• 1 ч. Л. Семена от кимион, плюс допълнително за гарнитура
• ½ ч. Л. Смляна куркума
• ½ ч. Л. Горчица
• 1 голяма глава лук, нарязан на 8 хапки
• 2 скилидки чесън
• 675г ряпа, на кубчета
• 2 домати слива, на четвъртинки
• 1,2л зеленчуков запас
• 1 супена лъжица лимонов сок

1. Загрейте фурната до 220C В купа смесете маслото и подправките. Добавете зеленчуците и разбъркайте добре. Разстелете върху тежък лист за печене, след това печете 30 минути, докато омекнат.
2. Лъжица в кухненски робот или ликвидатор с половината от запаса и се обработва до гладка смес. Изсипете в тиган с останалия бульон, подправете, след това загрейте, докато едва задуши. Свалете от котлона и разбъркайте лимоновия сок. Гарнирайте със семена от кимион.

Пикантна супа от скариди

сервира: 4 подготовка: 10 мин. готвене: 15 мин

1 ч. Л. Масло от рапица
• 300g чувал хрупкави запържени зеленчуци
• 140 г гъби шийтаке, нарязани на филийки
• 2 супени лъжици тайландска зелена къри паста
• няколко капки аромат на кокос според вкуса
• 60 г мътеница с ниско съдържание на мазнини
• 200 мл зеленчуков или рибен бульон
• 300г юфка ширатаки
• 200гр торба големи, сурови скариди
1. Загрейте уок, добавете маслото, след това разбъркайте зеленчука и гъбите за 2-3 минути. Извадете и оставете настрана, след това наклонете къри пастата в тигана и запържете за 1 минута.
2. Налейте кокосовото овкусително мътеница и бульон. Оставете да заври, пуснете юфка и скариди, след това намалете котлона и оставете да къкри 4 минути, докато скаридите се сварят. Разбъркайте зеленчука, след което сервирайте.

Кремообразна пушена супа от сьомга и броколи


сервира: 4 подготовка: 10 мин. готвене: 20 мин

2 големи праз, разполовени и нарязани на ситно
• 1 дафинов лист
• 1 кг броколи, на кубчета
• 1л пилешки или зеленчуков бульон
• 100 мл мътеница с ниско съдържание на мазнини
• 200г пушена сьомга, нарязани на ивици
• малък лук лук, отрязан

1. Загрейте маслото в голяма тенджера и добавете праза и дафиновия лист. Варете на слаб огън 8-10 минути или докато празът стане наистина мек, след това разбъркайте през броколите. Налейте бульона и мътеница и оставете да къкри, след това внимателно мехурчета в продължение на 10-15 минути, докато броколите наистина станат нежни. Добавете две трети от пушената сьомга, разбъркайте и подправете. Сервирайте супата в дълбоки купи с останалата пушена сьомга и нарязан лук отгоре.

Тайландска юфка ширатаки с кокос и сьомга



сервира: 4 подготовка: 10 мин. готвене: 20 мин

2 супени лъжици паста от тайландско червено къри
• 165 мл мътеница с ниско съдържание на мазнини
• Малко капки аромат на кокос според вкуса
• 500мл пилешки бульон
• 2 сьомги без кожа, около 125g всяка
• 100г юфка ширатаки
• 1 ч. Л. Рибен сос
• 1 лайм, сок
• 2 пролетни лука, настъргани
• 1 червен лют пипер, настърган
• няколко листа кориандър, за сервиране (по желание)

1. Загрейте широк незалепващ тиган и гответе къри пастата за няколко минути, докато ухае. Добавете мътеница и кокосов аромат и бульон и оставете да къкри. Оставете да къкри в продължение на 5 минути, след това намалете котлона до ниско и добавете сьомгата. Бракониерете в продължение на 4-5 минути, докато просто готвите.
2. Гответе юфката според инструкциите на опаковката, отцедете и разделете между две купички за супа.
3. Поставете филе от сьомга върху всяка купчина юфка. Добавете рибения сос и сока от лайм към супата и залейте юфката. Отгоре се добавя пролетен лук, лют пипер и кориандър.

Остатъци от пилешка супа


сервира: 4 приготвяне: 10 мин. готвене: 30 мин

• 2 ч. Л. Зехтин
• 2 глави лук, накълцани
• 3 средни моркова, нарязани
• 1 супена лъжица листа от мащерка, грубо накълцани
• 1,4л пилешки бульон
• 300g остатъци от печено пиле, настъргано и отстранено от кожата
• 200гр гъби
• 3 супени лъжици гръцко кисело мляко с ниско съдържание на мазнини
• 1 скилидка чесън, смачкана
• изцедете лимонов сок

• Загрейте олио в голям тиган на тежка основа. Добавете лука, морковите и мащерката, след което внимателно запържете за 15 минути. Разбъркайте на склад, оставете да заври, покрийте, след това оставете да къкри 10 минути.
• Добавете пилето, отстранете половината смес, след това пюрирайте с пръчка блендер. Върнете се обратно в тигана с останалата част от супата, гъбите и подправките, след това оставете да къкри 5 минути, докато стане горещо.
• Смесете киселото мляко, чесъна и лимоновия сок, завъртете в супата в купички, след което сервирайте.

Кремообразна спаначена супа



сервира: 4 подготовка: 10 мин. готвене: 20 мин

1 средна глава лук, нарязан на ситно
• 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
• 450мл пилешки или зеленчуков бульон
• 600 мл обезмаслено мляко
• 450 г пресни спанаци или замразени
• ситно настъргана кора от половин лимон
• прясно настъргано индийско орехче, на вкус
• 3 супени лъжици нискомаслена мътеница, за сервиране

1. добавете лука и чесъна в тиган с чаена лъжичка зехтин и запържете внимателно 5-6 минути, докато омекнат. Налейте бульона и оставете да къкри, след това налейте млякото и оставете да къкри, след това разбъркайте половината спанак и лимоновата кора. Покрийте и оставете да къкри 15 минути, докато спанакът изсъхне напълно. Оставете да се охлади за около 5 минути.
2. Изсипете супата в блендер или кухненски робот, добавете останалия спанак (това ще запази супата ярко зелена и свежа на вкус) и обработете до копринено гладка - може да се наложи да направите това на порции в зависимост от размера на вашата машина
3. Върнете се в тигана и загрейте отново. Овкусете и подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Напълнете супата в купички и завъртете в сметаната