Докато диетите с високо съдържание на мазнини като месо, сирена, масло, млечни продукти и яйчни жълтъци са популярни, те не идват без някои последствия. Ново изследване даде по-нататъшна представа за това какво се случва с човешкото тяло, когато човек яде мазна храна. Мазните храни могат да се предлагат в много форми, вариращи от класическите храни с високо съдържание на мазнини, нездравословни храни като млечни шейкове или бургер и пържени картофи до добавяне на масло към сутрешното ви кафе в името на вашето здраве. Затова си струва да помислите какво голямо количество хранителни мазнини, особено тези, които идват от животински източници, оказват на вашето здраве.

високо

1. Промени на червените кръвни клетки.

Изследователи от Медицинския колеж в Джорджия наскоро проведоха проучване, което хранеше здрави доброволци с две хранения в различни дни. И двете хранения осигуряват 1000 калории, но едното е с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати, а другото е обратното. Четири часа след хранене бяха измерени измерванията на функцията на артериите, външния вид на червените кръвни клетки и нивата на ензим, наречен миелопероксидаза или MPO (който може да увреди артериите). Само мазното хранене причинява отрицателни промени в артериите, нивата на MPO в кръвта растат нагоре и червените кръвни клетки променят формата си от кръгли дискове до остър външен вид, по-вероятно да се слепнат и съсирят. Въздействието на мазната храна върху червените кръвни клетки и MPO бяха нови открития и авторите посочиха, че „ястията, обогатени с мазнини, могат да насърчат дестабилизация на уязвимите плаки, водещи до остър миокарден инфаркт“, медицински термин за инфаркт.

2. Инсулинова резистентност.

Изследователи в Германия са изследвали 14 здрави субекта след получаване на храна от палмово масло, тропическо масло, подобно на кокосово масло и почти толкова високо съдържание на наситени мазнини. Еднократно хранене с високо съдържание на наситени мазнини намалява инсулиновата чувствителност, неблагоприятен резултат, който кара мастните липиди да се съхраняват в черния дроб. Същото откритие се наблюдава в отделно проучване на жени и намалената чувствителност към инсулин се пренася чак до следващото хранене.

3. Отделяне на бактериален токсин.

Бактериите съдържат опасни компоненти, наречени ендотоксини, които могат да бъдат освободени в кръвта и могат да допринесат за заболявания като затлъстяване. В проучване върху здрави доброволци еднократно хранене с високо съдържание на наситени мазнини освобождава ендотоксини в кръвта, докато храненията с растителни и морски масла не причиняват това освобождаване. В друго проучване храненето с високо съдържание на мазнини е по-лошо от пушенето на три цигари, което води до освобождаването на високи нива на ендотоксини в кръвта на здрави доброволци. Доказано е, че ендотоксините активират клетки, които насърчават втвърдяването на артериите.

4. Кръвни съсиреци.

Съсирването на кръвта участва в инфаркти, инсулти и белодробна емболия. След мазни ястия, богати на наситени мазнини, мерките за склонност към съсирване се увеличават в проучване върху здрави доброволци. В друго проучване за въздействието на еднократно мазно хранене от различни видове, бяха активирани и мерки за съсирване на кръвта.

5. Увреждане на артерията.

Подобно на новото проучване върху червените кръвни клетки, други проучвания показват увреждане на артериите след еднократно хранене с високо съдържание на мазнини. След консумация на храна, богата на наситени мазнини, измерванията на здравето на артериите спаднаха значително при пациенти с диабет тип 2. Друго проучване върху здрави доброволци отбелязва, че след еднократно хранене с високо съдържание на мазнини, мерките за здраве и функция на артериите спадат драстично за четири часа. Това не се наблюдава след нискомаслено хранене. И накрая, друго проучване сравнява храненето с високо съдържание на въглехидрати и храненето с високо съдържание на мазнини при здрави индивиди и притокът на кръв намалява за четири часа само при пациентите, хранени с мазна храна.

6. Инфаркти.

В класическо проучване на въздействието на поглъщането на мазнини при пациенти със сериозни сърдечни заболявания, еднократно хранене, богато на маслена мазнина (наситени мазнини), води до промени в EKG и ангина в гърдите при почти половината от пациентите за около три часа. Потенциалът мазна храна да предизвика сърдечни пристъпи се обсъжда в медицинската литература от много години.

7. Намален тестостерон.

Група здрави мъже бяха хранени с храна с високо съдържание на наситени мазнини, докато се взема проба от кръв. След храненето нивата на общия и свободния тестостерон спаднаха до значителна степен.

Въздействието на едно мазно хранене върху здравето е шокиращо. Въпреки че винаги могат да бъдат предложени някои критики към научни изследвания, като цяло, изброените тук изследвания от учени без конфликти представляват какво може да се случи, ако се насочите от отдела за производство към месо, млечни продукти и преработени ястия. Макар че понякога снизхождението може да се толерира, особено при младите хора, науката предполага, че приемането на храни с естествено ниско съдържание на мазнини, като плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и бобови растения, е по-безопасен път. Когато всичко друго се провали, добавянето на растителна храна или напитка, богата на антиоксиданти, към мазна храна като бургер може да помогне за неутрализиране на вредата.

Не забравяйте, всичко в умерени количества. Ето как яденето на супер нискомаслена диета също може да обърка здравето ви.