HANSEL и Gretel натъпкват сладкиши в устата си, като ги заливат с препечена вещерска меденка. Лепорело изсипва хубаво вино Марземино от Северна Италия за Дон Джовани, след което хапва парче фазан. Шанард призовава за Рейнско вино, печен елен и облечен омар за своите колеги пучинински бохеми в кафенето Momus в Париж.

И това е само извадка от менюто за този сезон в Метрополитън опера.

Операта, от всички форми на изкуството, се асоциира изключително с храна, независимо дали заради апетитите на добре облечени певци или чувствените удоволствия, отпразнувани в богатото си рагу от музика, емоции и сценични изкуства.

Само няколко нощи в която и да е опера ще карат този дом. Едва ли представлението минава без някакво позоваване на ядене, достатъчно, че готварските книги и дори научни статии са били посветени на темата. Светилата на операта имат ястия, кръстени на тях, като праскова Мелба и тост Мелба, вдъхновени от австралийското сопрано Нели Мелба. Met дори има кухня зад кулисите, за да отговори на кулинарните изисквания на либретата, а певците редовно се сблъскват с предизвикателството да уреждат времето между музикалните фрази.

„Всяка опера, поне ако не се отнася до храна, тя се отнася до някаква страст и това е едно от нещата, с които хората се отнасят“, каза сопраното Карол Ванес. „Дори за Вагнер това усещане е„ храна на боговете “.“

Дейвид Анхел, бивш оперен певец, смята, че може да има елемент на устна фиксация към явлението: храната влиза в устата и песента излиза от нея. Хранителността на операта, смята той, идва главно от нещо по-основно. „Операта е свързана с живота“, каза той. „Как бихте могли да опишете живота на хората, без да ги ядете? Това е много страстно нещо, често. "

Г-н Anchel е добре квалифициран да обясни връзката. Чест мой придружител в операта и един от най-добрите непрофесионални готвачи, които познавам, той пееше с много малки компании, ръководеше за кратко кетъринг бизнес и намери готови запаси от готварски книги в книжарниците, където работеше преди. Преди години той дори предложи (неуспешно) серия PBS, базирана на оперни ястия, в която той ще пее сцени и готви ястия, които може да са били сервирани в тях. „Бих могъл да бъда оперен готвач“, каза той.

Очарованието от кръстопътя на храната и музиката започна преди 30 години, когато той и съпругата му Джулия Хейер бяха млади певци и канеха колеги на партита, които започнаха с оперни четения. „След като изпяхме операта, щях да сготвя ядене“ в нейния стил, каза г-н Анхел. „Наистина мислех, че това е начин да разбера по-добре за какво се занимават героите, ако знаех точно какво ядат.“

Храната е толкова важна за оперите на Джузепе Верди, че музикологът от Университета на Нотр Дам Пиерпаоло Ползонети е написал статии по темата. Той е измислил това, което той нарича законите на „гастромузикологията“, за да обясни какво храната може да означава в операта.

„Първият закон е, че нито едно хранене не може да бъде тъжно“, каза г-н Ползонети. „Без значение какво, когато хората ядат, хората изглеждат щастливи, дори ако нещо лошо ще се случи.“ Други закони твърдят, че храненията показват социална сплотеност и че присъствието на храна или напитки „изключва незабавна катастрофа“ (с изключение, както в опери като „Саймън Боканегра“, когато става въпрос за отрова).

Заглавният герой на „Фалстаф“ на Верди е един от големите оперни ядящи. Неговата сметка в хотел „Гартер“, както той разказва при откриването на операта, е за 6 пилета, 3 пуйки, 2 фазана, 1 хамсия и 30 бутилки шери. В „Макбет“ Верди предписва „разкошно приготвен празник“ за банкетната сцена, в която се появява призракът на Banquo.

Друг италианец, Пучини, запълва оперите си с ястия - особено „La Bohème“, история на гладуващи артисти в Париж от 19-ти век.

В студения си мансард на Бъдни вечер Родолфо, Шанард, Колин и Марчело вечерят на студено печено, Бордо и сладкиши. По-късно, извън кафене Момус в Латинския квартал, продавачите изсипват излив на парижка улична храна: портокали, фурми, люти кестени, нуга, бита сметана, бонбони, плодови тарти, кокосово мляко, моркови, пъстърва и сливи от Турс. На една маса бохемите поръчват наденица, печено дивече, пуйка, рейнско вино и омар. Те също ядат „стихотворение“ от пиле, както пее Колин, и яхния - разкошна вечер за разлика от консумативната и трагична смърт на приятелката им Мими.

Оперните компании трябва да се справят с тези ястия и често осигуряват истинска храна. Met’s има напълно функционална кухня в стаята си за малки реквизити, оборудвана с хладилник Kenmore, плотове от Corian и саксия с розмарин, която Миме използва за отварата си в настоящата продукция на „Зигфрид“ на Вагнер. (В окачената стая висят две неапетитни фалшиви отсечени глави, принадлежащи на Йоан Кръстител в „Саломея“ на Щраус.)

Food’s Starring Role в Opera Scenes

Преглед на слайдшоу ›

певци

Пазаруването на хранителни стоки се извършва на пазара на фарватера на няколко пресечки на Бродуей. Майкъл Алберго, поддръжник, приготвя голяма част от храната, като внимава на непоносимостта към глутен или млечни продукти сред хора и певци. Той готви пилета в конвекционна микровълнова фурна и ги нарязва преди време, за да улесни певицата да откъсне барабан.

„Ако ще има вездесъщото оперно пиле, бих предпочел да е готвено през последните 45 минути, а не през последните 45 дни“, каза Томас Хампсън, баритонът. Като Дон Джовани, „Спомням си, че веднъж взех парче пиле, което наистина беше убийствено“, каза той. „Най-накрая намерих кърпичка и се освободих от нея.“

Понякога мениджърите на реквизит предпочитат предварително приготвена храна. За „Bohème“ Метът поръчваше пиле от кафенето си, но откри, че KFC е много по-евтин.

Да, голяма част от тази храна се яде. Докато практиките на певците се различават значително, изненадващ брой се налага върху реквизита. Някои го правят по драматични причини. „Когато се преправяте през него - каза Кейт Линдзи, мецосопран, - хората могат да видят това действие.“

Други просто са гладни. Обикновено певците ядат леко преди представление, а сценичната храна е удобна закуска, особено три часа след операта.

Храненето на сцената има своите опасности. Певците трябва да се притесняват от подхлъзване на паднала храна или изцапване на скъпи костюми и трябва да се уверят, че са преглътнали, преди да отворят уста да пеят. „Винаги трябва да определяте времето си до„ Какво мога да консумирам между редовете? “, Каза Ричард Пол Финк, баритон. „Мога ли да изпия пълно питие и една глътка? Мога ли да консумирам тази ябълка? ”

Стандартно е за певците да отправят заявки, особено за винени стенд-ин. Любими са плодовата сода (за предотвратяване на оригване по време на пеене), студен чай, сок от ябълки и ябълка. Сопраното Патриша Рацет казва, че предпочита напоената с лимон и лайм Gatorade, защото доставя тласък на захар и електролити и поддържа устата й влажна.

Бас-баритонът Лука Пизарони, играещ Лепорело в неотдавнашния „Дон Джовани“ на Met, поиска зеленчукови колбаси, каза Джеймс Блуменфелд, капитанът на имота Met. „Това беше най-отвратителното нещо, което някога съм усещал“, каза г-н Блуменфелд. Той добави, че бас-баритонът Джеймс Морис е известен с това, че предпочита банани, когато играе на Скарпия във фаталната сцена на хранене на "Тоска" на Верди. Една от най-големите работни места на г-н Алберго е „Хензел и Гретел“ на Хумпердинк. Вещицата от приказката е поканила нищо неподозиращите и гладни братя и сестри в дома си за добро угояване преди консумация. Тя ги изкушава с ябълкови тарти, меренги, шоколадов мус, торта от Шварцвалд, оризов пудинг, кремообразни швейцарски кифлички и планини от профитроли. Г-н Алберго помага за разпространението на истински сладкиши, предоставени от Rockland Bakery от Нанует, Ню Йорк.

Г-жа Линдзи, която играе Хензел през този сезон, каза, че е избягвала да поглъща голяма част от тестените изделия, защото млечните продукти създават храчки и могат да затруднят пеенето. „Разработих техника, при която изглеждах сякаш ям, но размазах голяма част от нея по лицето си“, каза тя. Докато се преструваше, че пие мляко, тя се научи да издишва през носа си, за да не го вдишва.

И не само водещите певци се отдават на сцената. По време на продукцията на Бенджамин Бритън „Алберт Херинг“ през 2010 г. в операта в Санта Фе, г-жа Линдзи, която пееше ролята на Нанси, заяви, че е изумена от това колко статисти и членове на актьорския състав грабват храната, а не цялата реална . „Трябваше да внимаваш, защото имаше фалшива шунка“, каза тя. "В крайна сметка може да ядете пластмаса."

„Херинга“, разположен в пазарния град на Съфолк през 1900 г., предлага доста специфично меню от английската кухня преди широкото ѝ обновяване през последните десетилетия. Децата пеят с радост в Акт 2 за първомайския празник:

Семена торта! Семена торта! (с глазура)

Дреболия в страхотна голяма купа!

Пиле и шунка!

Не са открити подобни подробности в „Никсън в Китай“ на Джон Адамс, който включва един от най-известните празници на съвременната опера, банкетната сцена, в която персонажът Чоу Енлай и американският президент си наздравяват по време на новаторското посещение на Ричард Никсън през 1972г.

Но историческата същност на темата би направила детайлите лесни за предоставяне. Фондацията Nixon има официалното меню, което включва „гъбести бамбукови издънки и белтък от консоме, перка на акула на три парченца, пържени и задушени скариди, гъби и синапено зелено и задушено пиле с кокос, бадемови джунки, сладкиши, плодове.“