Пилешкото на барбекю, киш Лотарингия и яхния от говеждо месо не звучат необичайно, но за мнозина яденето им е почти невъзможно. Условия като лицево-челюстни операции, неврологични разстройства, инсулти, рак, склеродермия, TMJ и СПИН могат да доведат до затруднено дъвчене.

слама

За щастие можете да изсмуквате почти всичко чрез сламка.

Според Мерилин Муни, асистент мениджър за говорно-слуховия център в болница за рехабилитация Сънивю в Шенектади, Ню Йорк, около 50 милиона американци годишно са принудени да се справят с разстройство на преглъщането.

Макар да си мислите, че течната диета означава цял живот да ядете бебешка храна и да сте сигурни, че не трябва да е толкова скучно.

Просто попитайте Тара Патън от Троя, Ню Йорк Преди три месеца Патън беше поставен на течна/мека диета след операция на челюстта. "Не че беше ужасно; беше по-интересно преживяване", казва Патън. "Не съм придирчив ядец. Успях да бъда много креативен и да направя храната интересна и привлекателна."

Сред любимите й е сирене от картофено пюре, разредено до супа.

Според Пати Е. Ран Тигпен, автор на Вечеря през слама, почти всичко, което можете да ядете с вилица, можете да изсмучете през сламка. И само защото пасираната храна не изглежда особено апетитна, това не означава, че не може да има добър вкус.

Тигпен написва книгата си след операция на челюстта през 1985 г. Тя казва, че е важно храната да бъде ароматна с течна или мека диета, защото „след няколко дни цялата храна започва да има подобен вкус.

„Съществува удовлетворение, което произтича от дъвченето и именно това удовлетворение ни кара да чувстваме, че храната ни е пълна“, пише Тигпен. „Това удоволствие ще бъде възстановено веднага щом е допустима обикновена трапезна храна.“

Книгата дава на читателите рецепти, отговори на често задавани въпроси, инструменти за готвене и прибори, от които се нуждаете, предложения за алтернативни храни, личен опит и възможности за храна в движение.

Робърт Карпентър от съдружници по орална и лицево-челюстна хирургия на окръг Саратога дава книгата на пациентите си с хирургия на челюстта. „Съдържа толкова много отлични рецепти от всички основни групи храни, че наистина насърчава пациентите да се хранят правилно и въпреки това да ядат неща, които харесват“, казва той.

Тигпен, клиничен аудиолог, също дава полезни съвети за добавяне на вкус и смесване на храни.

„Като добавяте билки и подправки към течни/меки ястия, можете да променяте вкусовете си“, казва тя.

Един добър трик за смесване на храната е да се уверите, че е топла. Тя също така препоръчва нарязване и нарязване на месо и зеленчуци, преди да ги сложите в блендера, и използване на сос като разредител. Не разрежда вкуса на месото.

ПЪЛЕН КАРТОФ, ТЕЧЕН СТИЛ

ТОЗИ РЕЦЕПТ Е ДОБЪР ИЗТОЧНИК НА КАЛИЙ, ВЪГЛЕХИДРАТИ, КАЛЦИЙ, НАТРИЙ И МАГНЕЗИЙ.

1/4 чаша мляко плюс повече, ако е необходимо

1/4 чаша кондензиран крем от пилешка супа

1/4 чаша заквасена сметана

3 супени лъжици настъргано сирене чедър

1 супена лъжица маргарин

1/4 чаена лъжичка лук сол

1/8 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер

1 среден картоф, сварен, обелен и намачкан на пюре

В нереактивна тенджера смесете мляко със супа и заквасена сметана на умерен огън до гладка смес. Добавете настъргано сирене и маргарин и разбъркайте, докато и двете се разтопят. Добавете лука сол и черен пипер.

Поставете добре намачкан горещ картоф в блендер. Добавете много гореща смес от тенджера и смесете 15 секунди. Ако е необходимо, добавете допълнително горещо мляко за разреждане до желаната консистенция. Уверете се, че млякото е горещо, така че картофите да не се образуват на бучки. При разреждане може да се наложи да добавите още подправки. Прави 2 порции.

На порция: 297 калории, 63 процента калории от мазнини, 21 грама обща мазнина, 48 милиграма холестерол, 9 грама наситени мазнини, 10 грама протеин, 18 грама въглехидрати, 2 грама фибри, 474 милиграма натрий, 16 грама нетни въглехидрати, 4 грама общо захари.

Адаптирано от Вечеря през слама (Dethero Enterprises, 1995) от Пати Е. Ран Тигпен.

1/4 чаена лъжичка листа от риган

1/4 чаена лъжичка магданоз

Тире чесън на прах

Тире прясно смлян черен пипер

Даш сос Табаско

В малка купа смесете сок, риган, магданоз, чесън на прах, черен пипер и табаско. Оставете да престои 10 минути. Прецедете сместа от сок в чаша, пълна с лед. Прави 1 порция.

На порция: 63 калории, без мазнини, без холестерол, 3 грама протеин, 13 грама въглехидрати, 2 грама общо фибри, 12 грама нетни въглехидрати, 7 грама обща захар, 550 милиграма натрий.

Адаптирано от Вечеря през слама (Dethero Enterprises, 1995) от Пати Е. Ран Тигпен.

ШЕЙК С МАСЛО С ФЪСТЪК

2 топки ванилов сладолед

1 супена лъжица фъстъчено масло

2 чаши пълномаслено мляко

1 супена лъжица шоколадов сироп

В блендер втечнете сладолед, фъстъчено масло, мляко и шоколадов сироп за 30 секунди. Прави 1 порция.

На порция: 570 калории, 49 процента калории от мазнини, 31 грама обща мазнина, 78 милиграма холестерол, 15 грама наситени мазнини, 23 грама протеин, 53 грама въглехидрати, 1 грам общо фибри, 336 милиграма натрий, 52 грама нетни въглехидрати, 48 грама общо захари.

Адаптирано от Вечеря през слама (Dethero Enterprises, 1995) от Пати Е. Ран Тигпен.