опитайте

Отново става това време на годината. По-ниски температури, времето за пуловери и комфортна храна. Неща като супа, бисквитки и някои от любимите ни сосове за тестени изделия и десерти. Проблемът е, че всички тези храни обикновено се приготвят с тежка сметана.

Тежкият крем е известен още като тежък крем за разбиване. Ако се чудите защо се нарича „тежък“, ето няколко причини:

  • Той има близо 40 процента съдържание на млечни мазнини
  • Това е най-богатият крем, който е лесно достъпен
  • Използва се за сгъстяване на сосове и приготвяне на десерти

Ако правите своя собствена бита сметана, ще откриете, че рецептата ви е по-добре с дебела сметана, отколкото със сметана, защото тя разбива по-добре и задържа формата си по-дълго.

Така че, преди вашата диета да се разнесе с есенните листа, може да искате да намерите здравословен заместител на тежкия крем.

Млечни заместители на тежката сметана

Ако търсите здравословен заместител на тежката сметана, можете да започнете от случая с млечни продукти. Добрите заместители на млечни продукти за тежки сметана включват:

  • Мляко
  • Половин и половина
  • Масло
  • Гръцко кисело мляко
  • Крема сирене

Смесването на ¼ чаша разтопено масло с ¾ чаша мляко (или половина и половина) ще ви осигури тежка сметана, която е по-добра за печене, но няма да разбие и камшик. Ако не искате да използвате наполовина, можете също да опитате изпарено мляко. Това ще ви донесе една чаша тежък крем.

За вашия сос Алфредо можете да смесвате нискомаслени или обезмаслени версии на заквасена сметана, гръцко кисело мляко или крема сирене с пилешки бульон или мляко. Това ще придаде на вашия сос подходящата консистенция. Гръцкото кисело мляко ще осигури повече протеини от обикновеното кисело мляко, но вие определяте съотношението на съставките въз основа на това колко гъста ви харесва вашия сос.

Немелечни заместители на тежкия крем

Ако тези опции за млечни продукти не ви радват, има някои здравословни заместители на тежката сметана, която също не е млечна. Опциите, които не са млечни, ще премахнат неща като наситени мазнини и включват:

  • Карфиол
  • Кашу
  • Соево мляко
  • Зехтин

За веган алтернатива без млечни продукти смесете соево мляко със зехтин. Ще се получи подобно на сдвояването на мляко и масло. Комбинирането на ⅔ чаша соево мляко с ⅓ чаша зехтин създава консистенция и вкус, сравними с тежката сметана. Смесването на тофу и соево мляко също може да ви свърши работа.

Пюрираният карфиол често се използва от вегетарианците вместо тежкия крем, който се среща в повечето рецепти на Алфредо.

Сметаната от кашу може да се използва и като основа на вашия сос. Този крем се прави чрез накисване на сурово кашу за една нощ и смесването им с вода, докато стане кремообразно. Въпреки че тази опция има малко по-високо съдържание на мазнини, това са предимно здравословните мононенаситени или „здравословни“ мазнини.

Други начини за оздравяване на сос Алфредо

Няколко други неща, които трябва да имате предвид, когато търсите здравословен заместител на тежкия крем, включват:

  • Използването на малко количество зехтин вместо масло ще намали количеството наситени мазнини.
  • Пилешкият бульон с ниско съдържание на натрий ще ви помогне да запазите сърцето на супите и сосовете си здрави.

Хранейки се по-здравословно, можете да предотвратите много заболявания, които убиват хиляди хора всяка година. Малко обмисляне може лесно да намали калориите и мазнините от вашите рецепти, без да губите много вкус или консистенция. Американската сърдечна асоциация също има някои препоръки.

Ако искате да получите повече съвети за по-здравословно хранене, особено при натоварен график, изтеглете нашето ръководство: „Храненето здравословно при зает график“. Вътре ще намерите лесно планиране и приготвяне на храна за една седмица.