Оранжевата извара, като дума, звучи доста отвратително за американските уши, защото те просто мислят за сирене, ако не знаят какво е извара от лимон/портокал. Традиционната рецепта се прави чрез бавно приготвяне на сместа от яйца и лимон или портокал в купа върху тиган с гореща вода, докато се приготви на крем. Това е такава болка, която трябва да се направи и наистина трябва да стоите и да гледате и бъркате сместа през цялото време. Правя си извара по този начин в продължение на много години, много лесно в микровълновата фурна с няколко много ясни предпазни мерки. Моля, не бързайте да правите изварата, като използвате висока мощност или продължителни дълги периоди на готвене. Ще завършите само с оранжеви бъркани яйца.

голям портокал

За извара от лимон използвам цели лимони, сок и кора. За портокалова извара използвам замразен концентриран неразреден портокалов сок за по-интензивен вкус плюс кора от голям портокал. Открих, че не можете да разчитате на цели портокали да са сладки или пълни със сок. Използвам рендето, известно като микроплан за настъргване на портокаловата кора. На практика е невъзможно да настържете горчивата бяла сърцевина с този стил ренде и никога не настъргвате кокалчетата си с тази ренде.

Имайте предвид, че различният концентрат на портокалов сок и различните подправени портокали могат да променят крайния вкус.

С тази рецепта можете да допълвате любимите си зеленчуци или ястия, вдъхновени от портокалите. Или можете да направите Orange Vinaigrette с остатъци от концентрат от портокалов сок, както е в тази рецепта.

Прави около 2 ½ чаши, 2 × 12 унции/350 мл бурканчета за конфитюр

Състав:

  • 1 чаша (8 ет. Унции, 240 мл) портокалов сок неразреден концентрат - Винаги съм използвал замразена Тропикана, размразена.
  • кора (кора) на 1 голям портокал - без цедката на портокал, мислех, че това не е достатъчно интензивен вкус на портокал, но все пак отличен.
  • 1 чаша захар (8 унции, 225 г)
  • 4 унции. (112g, ½ чаша) несолено масло
  • 3 големи/стандартни яйца, при стайна температура, в противен случай сместа ще отнеме повече време за готвене.

Указания:

Времето за готвене ще варира в зависимост от мощността на микровълновата печка. Продължавайте бавно първия път, но никога не гответе изварата с повече от 30% мощност, след като яйцата са добавени. С наличните микровълни с по-голяма мощност аз правя моята само с 10% мощност, след като се добавят яйца.