Ние препоръчваме само продукти и услуги, които искрено подкрепяме. Тази публикация може да съдържа специални връзки, чрез които печелим малка комисионна, ако правите покупка (въпреки че цената ви е същата).

здравословен

О, воден кефир, откъде да започна? Предполагам с началото ...

Израснах да ям ферментирали храни и имам предвид много ферментирали храни.

На някое румънско домакинство липсва ли някога заветният борш или буркани върху буркани с ферментирали зеленчуци? Моите баба и дядо са ги поставяли подредени на всяко свободно място в кухнята през зимните месеци.

Излишно е да казвам, че имам вкус към всички ферментирали неща, откакто се помня.

Така че можете да си представите моето вълнение, когато научих за водния кефир - мехурчеста пробиотична напитка, която е с ниско съдържание на захар, здравословен в червата и невероятен вкус!

Воден кефир за здравето на червата

Когато започнах здравословното си пътуване, имах една и само една цел: да излекувам червата си.

Направих това, като премахнах всички задействащи храни и добавих богати на пробиотици храни и напитки. Открих, че репопулацията на червата с основни бактерии е решаващият фактор за изцелението ми.

Ако не сте от типа, който може да отвори буркан кисело зеле и да изяде няколко вилици без да се замисля, или типът, който може да свали бутилка комбуча за минути, имам решение за вас ... здравословна череша череша лимонов воден кефир!

И така, какво е воден кефир?

Според Уикипедия ...

„Водният кефир е традиционна ферментирала напитка, направена с вода и симбиотична култура от бактерии и дрожди (SCOBY), държана в полизахаридна биофилмова матрица, създадена от бактериите.“

По-просто казано, когато комбинирате полезни бактерии и захарна вода, тя ферментира, произвеждайки мека, вкусна богата на пробиотици натурална сода, известна като воден кефир.

Въпреки че много ферментирали храни изискват суроватка или друг култивиран млечен продукт да започне ферментацията, водният кефир не съдържа млечни продукти!

Водният кефир може да се консумира обикновен, след като ферментира или можете да проявите креативност с добавяне на плодове като череши и лимон, за втора ферментация. Това обикновено е мястото, където хората се чувстват малко сдържани и смятат, че процесът е труден.

Къде да намерим водни кефирни зърна?

Най-важното при приготвянето на воден кефир очевидно са зърната на водния кефир.

Не можах да набавя местни зърна кефир за вода, затова ги купих онлайн от продавач във Флорида. Горещо ги препоръчвам! Те пристигнаха запечатани в смес от захарна вода и трябва веднага да бъдат поставени в захарна вода.

Помогне! Ферментацията е плашеща!

Разбрах - не сте специалист по ферментация и се притеснявате, че няма да можете да го направите.

Всичко, което трябва да кажа, е ... Ако мога да го направя, вие на 100%, абсолютно, положително можете да го направите!

Единственото нещо при приготвянето на воден кефир е, че това е дългосрочен ангажимент. Трябва да сте готови да дадете на зърната си любов и грижи.

С това имам предвид да отделяте по пет минути на всеки два дни, давайки на зърната си прясна вода.

Как да направите тази освежаваща натурална сода

Сега, когато си вземете зърната, имате нужда от захар и изворна вода със стайна температура.

Не мога да подчертая достатъчно значението на изворната вода. Използването на филтрирана или чешмяна вода няма да ви даде най-добрия воден кефир, тъй като може да промени вкуса.

Водни кефирни зърна като възможно най-чистата вода направо от земята (или земята, а след това бутилката).

Може да отнеме една партида кефир (или две или повече!), За да могат зърната наистина да се появят на свой ред.

Те бързо се адаптират към новата си среда, но както всички живи същества, те се нуждаят от малко време. Бъдете търпеливи и знайте, че може да не получите супер мехурчест резултат веднага.

Водният кефирен зърнен расте?

Готиното при водните зърна кефир е, че те растат.

Ако обичат новата си среда, ще ви уведомят. След няколко месеца може да се наложи да отделите зърната и да направите две партиди, или да подарите една и т.н.

Моята начална партида от 1/4 чаша водни кефирни зърна удвои размера си за два до три месеца!

Подслаждане на водния кефир

Това е може би единственият път, когато някога ще кажа това, тъй като не се отнася за нищо друго в живота ми: бялата захар е най-добрата.

Не за вас - за водните зърна кефир!

Кокосовата захар, кафявата захар и нерафинираната захар от захарна тръстика (Rapadura или Sucanat) работят, но дават различен вкус. Предпочитам да оставя плодовете да овкусяват, а захарта да бъде храна за водните зърна кефир.

Открих, че използването на бяла захар постоянно поддържа зърната ми здрави и расте. Някои хора обаче могат да открият, че зърнените им култури растат най-добре, когато се хранят с по-нерафинирани подсладители като Rapadura поради допълнителните минерали.

Ако предпочитате да не използвате бяла захар, но искате подсладител с минимален вкус, изпареният тръстиков сок е друг добър вариант.

Чувствайте се свободни да изследвате и експериментирате!

Втора ферментация: ароматизиране и бутилиране!

Това е любимата ми част от процеса, втората ферментация.

Всичко това означава, че добавяте малко нарязани череши, малко лимонов сок, малко захар и малко парченце лимонова кора. След това оставяте времето да работи по магията си.

След два дни ще се озовете с мека, вкусна пробиотична напитка, която със сигурност ще задоволи всички във вашето семейство.

Намирам, че комбинацията от череши, лимонов сок и цедра придава на водния кефир почти флорално качество, което е идеално за лятото.

Обичам да го сервирам върху лед с резенчета лимон. Това е типичната лятна напитка (или по всяко време на годината!).

Какъв контейнер да използвам за ферментиране?

Това е отличен въпрос и може би най-важният.

Стъкло, стъкло, стъкло. Не използвайте метал или пластмаса.

Водните кефирни зърна са най-щастливи в стъклото. Съхраняването им в метал ще навреди на зърната и същото важи и за пластмасата.

Допълнителна бележка: Съвсем добре е да използвате метална цедка - използвам я от години.

По време на първата ферментация предпочитам голяма бутилка с широко гърло, за да мога лесно да добавям и премахвам зърна. Можете също да използвате голям буркан Mason. За втора ферментация препоръчвам бутилки с флип, така че да постигнете най-мехурчето, най-добрия воден кефир.

Сега нека влезем в кухнята и направим воден кефир!