mobb

След като бе осъден за незаконно притежание на огнестрелно оръжие, Алберт "Продиджи" Джонсън от хип-хоп дуото Mobb Deep откри колко трудно е да се храни здравословно зад решетките. Новата му готварска книга разказва историята. Теди Улф/Скандални книги скрий надпис

Достатъчно трудно е да се храните здравословно, дори когато имате достъп до хранителни магазини, остри ножове и хладилници. Но за затворниците това може да бъде почти невъзможно.

Зад решетките често са необходими изобретателност, натрупване на комисионни предмети и храна, доставяни от любими хора, за да се доближи дори до подходяща диета. Това открива Алберт "Продиджи" Джонсън от влиятелното хип-хоп дуо Mobb Deep - може би си спомняте хитовия сингъл от 90-те "Shook Ones, Part II" - след като беше осъден за незаконно притежание на огнестрелно оръжие през 2007 г.

Солта

Юфка Рамен сега е валутата на избора в затвора

Да знаеш какво да ядеш и как да го направиш, очевидно е толкова важна част от живота в затвора, че има цяла домашна индустрия от готварски книги, написани по този въпрос. Ръководствата за оцеляване на затворници често имат раздел за храната и как да използват комисариата за увеличаване на диетата в затвора. „Комисарска кухня“: Моята скандална готварска книга от затвора, която ще излезе този месец, е написана от Prodigy и журналистката Кати Яндоли.

В книгата Продиджи описва как битката му през целия живот със сърповидна клетка го е накарала да осъзнае какво яде, докато е в затвора.

„Не можех да си позволя да се разболея в затвора“, пише той. "Сърповидната ми клетка не е шега, така че не можех да се храня лошо или да не се упражнявам. И всичко в затвора е проектирано да прави точно обратното." Това е само намек за това, което отличава комисарската кухня от другите книги в жанра - става въпрос за опита на Prodigy в затвора, както и за самата храна. За разлика от повечето готварски книги, ще има и аудио версия, прочетена от Prodigy - включени рецепти.

Докато менютата на затвора се променят, той пише, че е имало само един зелен зеленчук, който е попаднал в подноса му в кафенето - зелен фасул - и е бил сервиран само веднъж седмично. Въпреки че се опита да се храни здравословно, читателите на книгата ще забележат, че рецептите са далеч от всичко, което Гуинет Полтроу би подготвила в кухнята си. "Не всичко е здравословно", каза Продиджи пред NPR в интервю. "Има много масло и подправки - то е толкова здравословно, колкото бих могъл да вляза в затворническата система."

Това, че затворниците имат достъп до затворническото кафене, не означава, че имат достатъчно за ядене. Ястията в затворите често са толкова евтини, оскъдни и лоши, че подбуждат към безредици, причиняват гладуващи затворници да допълват диетата си с „паста за зъби и тоалетна хартия“ и предизвикват разследвания от организации за защита на правата на човека, според Маршал Проект, адвокат по наказателно правосъдие с нестопанска цел.

Комисарска кухня

Моята скандална затворническа готварска книга

Меки корици, 115 страници |

Купете препоръчана книга

Покупката ви помага да поддържате NPR програмиране. Как?

Достъпът до храна е такава част от живота в затвора, че затворниците използват рамена като валута, за да търгуват за подаръци и услуги. За наказание пазачите могат да ограничат достъпа до комисариата или да раздадат части от ароматизираната с картон хранителна тухла, известна като Nutraloaf, вместо редовно хранене.

Prodigy казва, че затворническата "дневна" - нещо като обща зона - е мястото, където затворниците готвят всичко. „В сградата, в която бях, имаше около 30-40 затворници в конкретното общежитие и всички ние трябваше да споделяме една микровълнова печка и една тостер и да се редуваме да готвим там“, казва той. Тези, които се опитват да готвят по време на определеното време, за да избегнат затворническия фураж, може да се наложи да използват толкова тъп нож, че "той работи само като бъркалка", пише Prodigy. Някои затворници се опитват да спасят капаци на консервите - „най-острият предмет, който можете да получите“ - защото те могат да бъдат държани странично, за да кълцат храна.

Само поправителните служители имат достъп до хладилници. Но въпреки това, Prodigy успя да направи сос от къри, макарони и риба тон, печени морски дарове със зеленчуци и сладък картоф - всички рецепти, които са налични в книгата.

В допълнение към желанието да се яде по-добра храна, има и друга причина готвенето е толкова популярно занимание в затвора. "Това е просто отпускащо и почти забравяш къде си за час-два", казва Продиджи. "Помага и на хората да се разберат. Понякога, ако имате група хора, които са готини един с друг, бихме поръчали пиле [от комисаря] заедно или да направим вечеря."

Колкото повече навлизате в книгата, толкова по-малко здравословни (и по преценка на Prodigy - по-отвратителни) стават рецепти. Към края има рецепти като „Изненада от затвора:“ смес от юфка с рамен, Доритос, Джак Мак (скумрия от консерва) и лют сос. Prodigy завършва инструкциите си за готвене на тези ястия с „Успех, йо“.

Най-важната част от готвенето в затвора, пише Prodigy, са подправките. За щастие комисарят предложи много от тях: лют сос, соев сос, захар, майонеза, кетчуп, сос за барбекю и мед. Освен това можеше да получи подправки като Гоя Сазон и Адобо, както и чесън, лук и къри на прах. Пакетите с подправки на Ramen са били популярни зад решетките, но тъй като всяко пакетче съдържа около 1000 mg натрий, той стоеше далеч.

Prodigy приписва успеха на своите затворнически рецепти на затворник от Вирджинските острови, който е бил готвач отвън. Prodigy и други дават тази храна на затворниците да готвят и скоро готвачът започва да обяснява как да прави неща като обезкостени рибни консерви или да създаде сос.

„Той ми показваше различни техники и в крайна сметка започнах да измислям свои собствени рецепти и да ги готвя“, пише Prodigy. "Открих, че подготовката е всичко, когато готвите." Той казва, че дори хората отвън натрупват подправки, когато храната се готви, а не по време на подготвителните етапи, когато можете да получите най-добрия вкус.

Солта

Храната като наказание: Даването на американски затворници „Хлябът“ продължава

Въпреки съветите за готвене, Комисарска кухня се занимава както с политиката на затворническия живот, така и с приготвянето на храна от почти нищо. Prodigy пише за трудни взаимоотношения между затворници и служители за поправяне, за които твърди, че са провеждали проституиращи кръгове и са искали сексуални услуги в замяна на допълнителна храна.

В крайна сметка това не са рецепти, които вероятно ще изпробвате у дома - макар че те може би са нещо, когато хладилникът ви е гол. (Prodigy казва, че пускат на пазара книгата в колежа, тъй като приборите за готвене в общежитията не се различават толкова от разрешените затворници.) ​​За разлика от повечето готварски книги, тази храна не е за красиви рецепти или сезонни съставки. Prodigy пише, че „в свят, където затворниците се третират като животни“, приготвянето на храна ги кара да се чувстват хора.

И може би четенето на Комисарска кухня и други затворнически готварски книги може да „даде на хората повече разбиране за хората, които са затворени в затвора“, казва Продиджи. "Имате хора от всички сфери на живота: хора, които са допуснали грешки и трябва да се справят с последиците, майки и бащи. Не бихте очаквали те да бъдат зад решетките." Но там са, захранват се и просто се опитват да се опознаят с домашно приготвено ястие.

Както Prodigy пише, "Тази книга няма да ви направи по-добър готвач, но може да ви направи по-добър човек."

Корекция 7 октомври 2016 г.

Предишна версия на тази история грешно е написала името на съавтора на Комисар Кухня. Това е Кати Яндоли с I, а не с малки букви L, както беше написано по-рано.