Център за ранно когнитивно развитие на филиал, Училище по психология, Университет на Куинсланд, Бризбейн, Австралия

vitro

Партньорски център за хуманно отношение към животните и етика, Училище по ветеринарни науки, Университет на Куинсланд, Гатън, Австралия

Фигури

Резюме

Цитат: Wilks M, Phillips CJC (2017) Отношение към ин витро месото: Проучване на потенциални потребители в Съединените щати. PLoS ONE 12 (2): e0171904. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0171904

Редактор: Стефани С. Романах, Американска геоложка служба, САЩ

Получено: 6 ноември 2016 г .; Прието: 27 януари 2017 г .; Публикувано: 16 февруари 2017 г.

Наличност на данни: Данните са представени заедно с ръкописа.

Финансиране: Авторите не са получили конкретно финансиране за тази работа.

Конкуриращи се интереси: Авторите са декларирали, че не съществуват конкуриращи се интереси.

Въведение

Напоследък се наблюдава нарастваща информираност относно негативните последици, свързани с производството и консумацията на месни продукти [1]. Те се фокусират предимно върху екологичните резултати, като например емисиите на парникови газове [2]; етични опасения за животните, отглеждани при условия на интензивно отглеждане [3]; и неефективността на производството на месо по отношение на използването на ресурси и капацитета за изхранване на постоянно нарастващо световно население [4]. Въпреки нарастващото признаване на тези опасения в САЩ, консумацията на месо там е три пъти над средната стойност в световен мащаб [5] и също се е увеличила с 5% през 2015 г. - скок, по-голям от всеки, който се наблюдава от 70-те години на миналия век [1]. Освен това често виждаме, че консумацията на месо се приравнява на мъжественост; наистина вегетарианците могат да се възприемат като по-малко мъжествени от всеядните мъже, като веганите се разглеждат постоянно като по-малко мъжествени [6, 7].

В светлината на продължаващото желание на хората да ядат месо, изглежда проблемите, свързани с консумацията, е малко вероятно да бъдат напълно разрешени чрез промяна в отношението. Вместо това те трябва да бъдат разгледани от алтернативна перспектива: промяна на продукта. Изследователи в Холандия са проучили възможните варианти за това; разработване на продукт от култивирани стволови клетки от животински произход в лаборатория (in vitro месо, IVM) [8, 9]. През април 2013 г. те приготвиха и изядоха първата в света лабораторно отглеждана месна баничка, ин витро хамбургер [10], и в момента се стремят да развият този продукт като жизнеспособна необработена алтернатива за бъдещо производство на месо [8, 9]. По този начин те имат за цел да облекчат някои от гореспоменатите етични и екологични проблеми, свързани със земеделските практики [11], и да отговорят на нарастващото глобално търсене на месо [12].

Според водещия учен, участващ в производството на IVM, „са необходими подробни проучвания, за да се получи по-голяма представа за потенциалните психологически пречки, които могат да доведат до отхвърляне“ [8]. Като се има предвид общото нежелание на американската общественост да жертва месото от диетата си, този нов подход към производството на месо може да бъде посрещнат с известна загриженост. От развитието на концепцията за IVM, изследванията изследват практическите и философските компоненти на IVM [13–15]. Засега обаче общественото възприятие остава сравнително неизследвано.

Проведени са няколко качествени анализа, изследващи възприятията на хората за IVM в коментари от онлайн новинарски източници [16], както и в контекст на групов форум и интервюта [17–19]. Като цяло положителните възприятия са свързани с общественото здраве и потенциалните ползи за околната среда, докато отрицателните теми се фокусират върху неестествените и непривлекателни качества на продукта, безопасността и осъществимостта на промишленото производство. Като цяло хората изглеждаха готови да опитат продукта, но не искаха да се ангажират допълнително [18]. Нещо повече, едно проучване установи, че географското местоположение е свързано с позитивността - при което тези, които живеят в селски райони, имат по-негативни възгледи за продукта. Въпреки това хората, които правят коментари онлайн, са склонни да имат по-екстремни възгледи [20], което показва, че коментарите, идентифицирани в анализа на онлайн коментарите, могат да илюстрират по-силни мнения, отколкото биха били представени в широката общественост.

По отношение на количествените анализи са проведени две онлайн проучвания. Едно проучване [21] анкетира участници в Белгия, като се използва метод за извадка от удобство, който дава участници, които са по-млади и по-високо образовани от широката общественост. Това може да е довело до ляво ориентирани примерни пристрастия [22]. Второто проучване, проведено от изследователи в Холандия през 2013 г., анкетира голям брой участници, без да се съобщава за извадка от удобство [8]. И двете проучвания установиха, че по-голямата част от участниците не са запознати с концепцията; около три четвърти от всяка проба обаче казаха, че ще опитат IVM. Положителните фактори, свързани с IVM, са намаляването на отпадъците и страданията [21] и решаването на световния проблем с храните [8, 9, 21]. Когато се обмислят бариерите пред консумацията на IVM, основната грижа за тези, които не желаят да опитат IVM, е генетично модифицираната природа на продукта, което се привежда в съответствие с предишни изследвания върху IVM, които идентифицират опасения относно естествеността му [16, 19, 21]. Цената също беше определена като бариера за двете проучвания, като по-голямата част от участниците не искаха да плащат повече, отколкото за традиционно произведеното месо [8, 21].

Като цяло отношението към IVM изглежда смесено и също би било повлияно от практически фактори, като цена, и възприемащи фактори, като естествеността. Настоящата литература обаче все още не е в състояние да предаде пълната история. По-голямата част от изследванията са използвали качествени мерки, които, макар и информативни, ограничават способността за разбиране на широкомащабни възприятия. От количествените изследвания някои проучвания са засегнати от пристрастия на извадките и освен това ограничените изследвания се опитват да разберат механизмите за съпротива. За да се разшири нашето разбиране за общественото възприятие на този продукт, трябва да се изследва отношението към сравними продукти. Генетично модифицираните (ГМ) изследвания на производството на храни са от значение. Употребата на ГМ храни е дългогодишна и обширна, като много продукти вече са модифицирани [23]. Общото мнение по отношение на ГМ по света обаче остава отрицателно [24, 25]. Нещо повече, обществената опозиция продължава, въпреки съзнателната липса на знания на хората за продукта [26]. Мета-анализът идентифицира редица фактори, които последователно се свързват с опозицията, включително по-високи възприемани рискове, отколкото ползи, малко доверие в институциите и морални опасения [27].

За разлика от това първоначалните възприятия за IVM са положителни - въпреки че са идентифицирани няколко бариери по отношение на опасенията относно естествеността, генното инженерство и потенциалните разходи [8, 21]. Различията между възприятията за двата продукта потенциално са продукт на методологични разлики между изследванията. Те обаче могат да се отдадат и на концептуалните разлики между IVM и ГМ производството на храни; във връзка с потенциала за облекчаване на опасенията за околната среда и хуманното отношение към животните. В рамките на няколко проучвания хуманното отношение към животните последователно се идентифицира в трите основни мотиватора за избор да се въздържат от месо, като също така се цитират опасенията за здравето и околната среда [11]. Ако е публично достъпен, IVM има капацитета да осигури източник на месо, който не разчита на земеделие и по този начин не повдига същите етични и екологични проблеми, свързани с традиционното земеделие [8, 9]. Този уникален компонент е от съществено значение за проучване, ако искаме да разберем както подкрепата, така и потенциалните бариери пред IVM да бъде приет метод за производство на месо в бъдещето.

Трябва да се проучи и потенциалът за междукултурни вариации във възприятието. Изследванията показват, че възприятията за ГМ храна се различават в зависимост от държавата, като тези в Съединените американски щати (САЩ) са по-положително настроени към ГМ храни, отколкото европейците [24, 25] По-голямата част от изследванията, изследващи възприятията за IVM, са в Европа [8, 18, 21], с едно проучване, проведено в Нова Зеландия [17] - повдигайки въпроса дали неевропейските участници имат различни възприятия. Предвид различията в резултатите, методологичните проблеми и ограничената междукултурна извадка в литературата към днешна дата, са необходими изследвания за обективно изследване на отношението към IVM като потенциална алтернатива за производство на месо в бъдеще. За да се справи с това, настоящото проучване има за цел да изследва възприятията за IVM в САЩ, за да разбере по-добре потенциала този продукт да бъде ангажиран от обществеността в държава, която по принцип подкрепя иновациите и основен потенциален пазар.

Метод

Първо, на участниците бяха зададени тяхната възраст, пол, ниво на образование, политическа принадлежност (2 въпроса), годишен доход и два въпроса относно консумацията им на месо (категоричен рейтинг и процент на диетата, съставена от месо) (S1 Въпроси). След това участниците бяха попитани за запознатостта им с IVM. Независимо от техните оценени познания, на всички участници беше предоставен кратък информативен текст за продукта (S1 Въпроси), който беше проектиран да бъде обективен и да информира, вместо да въздейства, на участниците преди участие.

Статистически анализ

Данните бяха анализирани с помощта на Minitab Версия 16. Анализите бяха предимно логистична регресия, както с двоични, така и с многовариантни променливи на резултата. Входните променливи бяха възраст, политическа принадлежност (2 въпроса: отляво надясно и либерално към консервативно) и процент месо в диетата като непрекъснати променливи, а пол, доход, ниво на образование и хранителни навици като категорични променливи. Моделите за логистична регресия използваха функция за връзка на logit. Разликите в дела на участниците, които съобщават, че са яли отглеждани меса и че ще ядат IVM на всеки от основните видове меса, са анализирани по двойки меса чрез тест на Fisher's Exact, модификация на теста Chi Square, подходящ, ако има клетки с стойности под 5 броя.

Резултати и дискусия

Това проучване е получило одобрение за етика в рамките на Процеса за преглед на етиката в Университета на Куинсланд, номер на одобрение 16-PSYCH-PHD-20-AH. Тази работа осигури първата мащабна проверка на нагласите в САЩ към IVM, идентифицираща първоначалните възприятия, както и бариерите пред ангажираността. Общо 673 участници бяха включени в проучването (328 мъже, 340 жени, 5 други), с възрастов диапазон от 18 до 70 (М = 32,58, SD = 10,79). Четирима допълнителни участници не попълниха проучването, като един се отказа преди началото и трима не отговарят на критериите за допустимост (под 18). В сравнение с националните данни за САЩ [32], нашите участници са малко по-млади (М = 5 години), имат малко по-ниски доходи и е и е по-вероятно да имат бакалавърска степен (Таблица 1). Данните обаче все още са широко представителни за популацията и следователно трябва да предоставят представа за общите нагласи на САЩ (S1 Dataset).