Да, технически чистият, незамърсен овес не съдържа глутен. Американската администрация по храните и лекарствата ги счита за безглутеново зърно съгласно своите разпоредби за етикетиране без глутен и изисква само пакетираните продукти с овес като съставка да съдържат по-малко от 20 части на милион глутен като цяло.

овесът

Въпреки това, както другите зърнени храни, винаги трябва да внимавате, когато става въпрос за овес. Въпреки че овесът естествено не съдържа глутен, малка част от хората с целиакия все още реагират на тях. Някои изследвания показват, че протеинът в овеса може да предизвика подобен отговор на глутена, въпреки че се смята, че е отделна чувствителност.

Повечето опасения относно овеса произтичат от факта, че мелниците, които преработват овес, обработват и зърна, съдържащи глутен, създавайки значителен риск за кръстосан контакт. Овесът без етикет без глутен не се счита за безопасен за тези, които имат целиакия.

Специалните безглутенови овесени ядки се отглеждат, събират и обработват по начин, който ги предпазва от други зърнени култури и високия риск от замърсяване с глутен и са широко приети като безопасни за тези с цьолиакия.

Обаче, след като бяха одобрени правилата за етикетиране на FDA без глутен, редица компании, които включват овес в продуктите си с етикет без глутен, започнаха да използват овес, който се почиства механично и се отделя, за да се елиминира глутен, практика, разрешена от FDA . Спорят се дали тези видове овес и продуктите, в които се използват, са безопасни за тези, които имат целиакия.

Засега най-добрият съвет, който Beyond Celiac може да предложи, е да бъдете внимателни, когато въвеждате безглутенов овес във вашата диета, което включва разговор с вашия доставчик на здравни грижи за тази диетична промяна. Няма начин да определите дали ще реагирате, затова действайте внимателно.

Не забравяйте да използвате овес, който е „чист, незамърсен“, „без глутен“ или „сертифициран без глутен“. Експертите смятат, че до 50 g сух овес без глутен на ден се считат за безопасни. Проверете етикетите за хранене за размер на порцията. Хората, които развият нови симптоми след добавяне на безглутенов овес към диетата си, трябва да говорят със своя диетолог или лекар.