Карачи е рай за любителите на пакистанската улична храна!

Дом на огромно население от около 15 милиона души (вероятно много повече), Карачи е стопилка с хора, храна и култури от цял ​​Пакистан и целия индийски субконтинент.

По време на пътуването си до Пакистан бях развълнуван да разгледам уличната храна на Карачи и в тази публикация ще споделя най-добрите пакистански улични храни, които опитах в едно изцяло еднодневно турне на улична храна в Карачи, Пакистан.

(Да, цялата храна по-долу е консумирана за 1 ден, с изключение на кебап на кок ...)

Гледайте цялото видео:

(Или можете да го гледате в YouTube тук)

хранителни
Пакистанска закуска на шампиони

Нихари за закуска

Имахме само кратко време в Карачи и искахме да накараме всеки момент да брои и да опаковаме колкото се може повече пакистанска храна в нашето възможно най-кратко време.

И така сутринта започнахме деня си за закуска с един от тежките тежести на всички месни закуски в света; нихари.

Nihari е богата яхния с месо и макар че можете да ядете из цял Пакистан (в Лахор също е вкусна), много истински любители на твърдата храна често казват, че Карачи все още царува в департамента nihari.

ЗАБЕЛЕЖКА: Огромно благодаря на Али от Пакистан Travel Mart, че ме прие в това невероятно пътуване до Пакистан!

Ресторант в ресторант New Dehli Javed

Хапнахме нихари в ресторант New Dehli Javed (често известен като просто Javed Nihari), легендарен ресторант - едно от най-уважаваните места за нихари в Карачи - и това не ни подведе. Царят на всички комбинации на nihari е говеждото яхние от говеждо месо от костен мозък, покрито със слой от деси гхи и богато невярващо.

Едно от най-хубавите неща за нихари е възможността да го подправите с джинджифил, люти чушки и варовик. Javed Nihari е невероятна закуска, за да започнете вашето турне на улична храна в Карачи.

Ресторант Javed в Ню Делхи
Адрес: Федерална зона B, блок 15 Гълберг Таун, Карачи, град Карачи, Синд, Пакистан (google map)
Работно време: 8:00 - 17:00 и 18:30 - 12 полунощ всеки ден
Цени: 1150 PKR ($ 8,60) за три чинии

Хранене по Бърнс Роуд, Карачи

Арабска парата

Малко бавно от закуската nihari, продължихме към Burns Road, една от най-известните пакистански улични улици за хранене в Карачи. Мисля, че е особено популярно през нощта, но имахме пълен график за обиколки на улицата, за да приключим, така че пристигнахме сутринта.

Тъй като вече бях се наслаждавал няколко пъти на халва пури от Лахор до Пешавар, избрах да опитам тяхната арабска парата (въпреки че халвата им е много популярна).

Много подобно на матаба или мартабак в Югоизточна Азия и първоначално от Арабия, то включваше тънко парче тесто, напълнено с мляно пилешко месо и смес от подправки с яйца, след това плитко пържено.

Арабска парата в пакистански стил

Меки, но балансирани подправки и прясно от кориандър, плюс хрупкавото тесто отвън, го направиха вкусна закуска.

Фрескови пекари
Адрес: Shahrah-e-Liaquat, Aram Bagh Karachi, Karachi City, Sindh, Пакистан (карта на Google)
Работно време: Не съм напълно сигурен, но отидохме в средата на сутринта
Цени: 120 PKR ($ 0.88)

Кулфи в глинена чаша

Матка кулфи

Все още на Burns Road има малка дупка в магазина за стени, специализирана в matka kulfi.

Кулфи е индийски подконтинентен сладолед, направен от кхоа (подобно на подсладено кондензирано мляко). Кулфиът е замразен в матка, малка глинена чаша.

Поръчахме редица вкусове, като най-уникалните и вкусни са шам фъстък и шафран. Шам-фъстъкът ми беше любим, жив и орехов, а шафранът също беше много интересен, флорален и несъмнено жив в шафрана.

Получавайте ексклузивни актуализации

Въведете имейла си и ще ви изпратя най-доброто съдържание на храна за пътуване.

Добре си струва спирка, хареса ми.

Адрес: Точно в съседство с къщата на Делхи Рабри
Цени: 50 PKR ($ 0,37) всеки

Famou rabri на Burns Road

Рабри - сладък пудинг

В съседство с kulfi ще намерите Delhi Rabri House, магазин за сладкиши, известен със своите рабри.

Rabri е изключително сладък пудинг на основата на кондензирано мляко. Това, което е много интересно е, че не е гладко, но по-скоро можете да усетите нишките - почти като сирене от нишки - в сладкия пудинг. Честно казано е прекалено сладко за мен, но ако сте сладък любовник, няма начин да напуснете Burns Road в Карачи, без да го опитате.

Делхи Рабри Хаус
Адрес: Shahrah-e-Liaquat, Saddar Town ، Gari Khata, Karachi, Karachi City, Sindh, Пакистан (карта на Google)
Работно време: 8 ч. Сутринта - 1 ч. Сутринта всеки ден
Цени: 120 PKR ($ 0.88) за купа

Монументалният костен мозък биряни!

Биряни от костен мозък

От Burns Road продължихме към Liaquatabad, район на Карачи, който е гъсто населен и гъмжи от пазари, които продават всичко, което можете да си представите и още.

Също така се случва да бъде дом на някои невероятни пакистански улични храни, по-специално биряни от костен мозък:

Ако има една храна, която не исках да пропусна в Карачи, това бяха биряни от костен мозък.

Сега само за кратко обяснение, има два основни ресторанта, които сервират това биряни на чудесата, Ghousia Food And Beef Nalli Biryani, което е най-известното, и Qadri Nalli Biryani отсреща. В деня, в който отидохме, Ghousia Food And Beef Nalli Biryani беше затворен за деня, така че естествено опитахме Qadri Nalli Biryani.

Биряните се готвят в масивни саксии с килограми подправки и основната звезда на шоуто - гигантски телешки кости. Когато поръчате чиния, получавате част от ароматния ориз, покрит с масивна кост от две.

Ето къде нещата се забавляват.

Освободете костния мозък върху ориза си

От вас зависи да извадите мозъка от костите.

Можете да направите това, като ударите костта, удряте я по масата или тротоара, като използвате дръжката на лъжицата си. Каквото и да работи, за да накарате късчетата от топящ се сочен костен мозък да паднат върху вашия ароматен ориз, направете го.

Самият ориз беше превъзходен, ароматизиран с куркума, шафран и лют червен пипер - биряните биха били добри дори без костния мозък. Но добавете костния мозък и нещата просто станаха нелепо добри.

Костният мозък хапки запазват формата си, но щом удари езика ви, той просто се разтапя. Това беше едно от най-големите и без съмнение най-запомнящото се блюдо от биряни, което някога съм имал.

Това не е единственото предозиране на костен мозък, което ме взриви в Пакистан!

Кадри Нали Биряни
Адрес: Задната страна на Madni Masjid, 2nd St, Block 6 Liaquatabad Town, Karachi, Karachi City, Sindh, Pakistan (Google map)
Работно време: Отидох на обяд, изглежда, че е най-доброто време
Цени: Те отказаха да ни таксуват, толкова огромно благодаря на Кадри Нали Биряни

Салата за улична храна в Карачи

Улична салата нинджа

Точно отсреща, но говоря за доста сериозна, непрекъсната река от улица за движение, ще откриете, че Liaquatabad продължава и уличната храна сякаш никога не свършва.

Докато пътувахме, за да намерим специално рибно ястие (повече за това по-долу), се натъкнахме на количка, натрупана със зеленчуци.

Той правеше салата на улица Карачи, сурови зеленчуци, нарязани на кубчета, поръсени със сок от лайм и подправени с масала на прах.

Ново значение на ръчно нарязана салата

Основната причина, поради която не устоях да го опитам, е, че той беше толкова приятелски настроен човек, а уменията му за нарязване на зеленчуци бяха на нинджа - може би най-талантливата резачка за зеленчуци, която съм виждал през живота си.

Тук моменти той можеше равномерно да нарязва репичка или краставица във въздуха, като всички пръсти все още са в такт.

Салатата беше страхотна с много свежи и жизнени на вкус зеленчуци, кисела от сок от лайм и точно толкова масала на прах, за да стане вкусна.

Забележка: Като посетител, който яде улична храна, трябва да внимавате и да правите собствени преценки, когато става въпрос за ядене на сурови зеленчуци. Нямах проблем с това (или с някоя от храните в Пакистан), но това винаги е потенциален риск.

MashAllah Fish Katakat

Риба ката-кат

Ката-кат е ономатопея за популярно пакистанско ястие за улична храна, където обикновено органи (особено мозъци) се нарязват и се смесват върху метална котлон с помощта на дебела метална шпатула, като звукът „катакат“.

Но рибата ката кат е рядкост, ако дори се предлага някъде другаде.

В Карачи в Mash Allah Fish Kata-kat те наистина продават рибен ката-kat и трябва да ви кажа, че това е едно от любимите ми ястия от цялото турне на уличната храна в Karachi.

Това филе от риба първо се пържеше дълбоко и за да направи партида, той извади част от рибата върху котлона, добави лук, лют пипер, масло и масала и започна да се смесва и нарязва в ритмични движения. Само за пет минути партидата рибен ката-кат е готова и той я загребва върху отделни чинии за сервиране.

Рибен ката-кат с чатни, невероятно!

Сервиран с чапати и страна от много зелена билка, пълна с чатни, това беше най-важното място за карачи на улицата за мен. Рибата беше невероятна, смляна и покрита с подправки, а този чатни, който беше жив от кориандър и с вкус на мента, зареждаше с енергия.

MashAllah Fish Katakat
Адрес: Altaf Ali Barelvi Rd, Block 1 Liaquatabad Town, Karachi, Karachi City, Sindh, Pakistan (Google map)
Работно време: Отидохме в средата на следобеда и те бяха отворени и опаковани
Цени: Отново собственикът отказа да вземе пари от нас, благодаря за невероятната храна!

Булчен кебап - легендарна улична храна в Карачи

Булчен кебап

Това не би било пакистанска обиколка на улицата в Карачи без кифла.

Но в деня, когато снимахме най-добрата обиколка на уличната храна, ресторантът, в който искахме да опитаме, беше затворен. И така се върнахме на следващия ден.

Hanif Super Biryani & Bun Kabab се намира в изключително оживения пакистански Chowk и те са известни с това, че сервират един от най-добрите кебапчета в Карачи, улична закуска, която представлява Карачи.

Булчинският кебап започва с малка шайба, направена от леща и кайма, която е потопена в пенеста купа с яйчен белтък, преди да бъде пусната в масло върху желязна котлон. Творението почти прилича на преработено пържено яйце, но бялото е бяла яйцепена пяна, а вътре е малката леща.

Булте кебап, лютеница, лук - щастие в чиния

След като се сготви, баницата отива в кок с малко лютеница и лук.

Нещо по въпроса - може би това е леща от леща, може би това е разбитото разпенено яйце, кокът, чатни или най-вероятно сборът от всички части заедно - нещо за кебап от кифла просто работи и работи изключително добре. Всичко това върви заедно и се спуска толкова лесно, че ще ви се иска да стоите там вечно и да хапвате кебапчета.

Нещо за храните, които се образуват банички в Пакистан, бяха твърде добри.

Hanif Super Biryani & Bun Kabab
Адрес: Outram Road, Pakistan Chowk, Karachi, Karachi City, Sindh, Пакистан (карта на Google)
Работно време: 10:00 - 22:00 в понеделник - събота (затворена неделя)
Цени: 30 PKR ($ 0,22) всеки

Екипаж от нас в колонията на биволите в Карачи

Биволска колония

Това не е точно улична храна, но е наистина културно преживяване за пътуване в Карачи и мислех, че ще го пусна тук.

След като избърса устата си от рибния ката-кат, Али уреди да се срещнем с един от тези приятели, който притежава биволска ферма за млечни продукти в млечната колония Landhi, най-голямата ежедневна колония в Азия и вероятно в света.

Умения за доене на биволи!

Удивителното е, че е толкова децентрализирано - така че всяко семейство притежава определено количество добитък, за което се грижи за себе си.

Удивително е също как колонията поддържа 700 000 - 800 000 говеда и все още е точно в Карачи.

Акцентът беше доенето на бивол и пиенето на млякото направо от източника - говоря буквално - изпръсквайки точно от крайника към устата.

Не мога да стана по-свеж от това, а беше толкова сладко.

Ресторант Dua - Карачи, Пакистан

Ресторант Дуа - къри и тика

По това време на тази крайна пакистанска обиколка на улицата с храна в Карачи беше 9 или 22 ч. И се отправихме към ресторант Дуа, вярвам, че клонът на морската алея.

Въпреки че ми се приспиваше, щом видях предната седалка, натъпкана до ръба с клиенти, и къритата и скарите, които се издигаха в облак дим, аз наведнъж се развълнувах отново.

Никога няма да забравя пакистанските карахи!

Поръчахме смесена скара и няколко карахи - къри, приготвени в заоблен метален тиган. Те летяха по карахите, гребеха подправки и вареха къритата над безумно силен пламък. Резултатите бяха впечатляващи.

Смесената скара беше добра, включително риба, скариди, котлети и кебап, всички заобиколени от ориз. Също така имаме две различни карахи къри, едно овнешко и една скарида.

Пакистански скариди карахи, зашеметяващ

Скаридите карахи, особено след като ядох предимно твърди месни ястия през последните няколко седмици в други части на Пакистан, бяха открояващото се ястие за мен.

Скаридите бяха потопени в подправки и дези гхи, а настърганият сок от джинджифил и лайм осигури изблик на свежест.

Последната ни вечеря в ресторант Dua в Карачи беше изключителна и завърши впечатляващ ден на пакистанската улична храна.

Ресторант Дуа
Адрес: Морска алея, Блок 2 Клифтън, Карачи, ضلع, Синд, Пакистан (карта на Google)
Работно време: 17:00 - 02:00 всеки ден
Цени: 4840 PKR ($ 35,45) за всичко, което поръчаме, смесена скара и две карахи

И това завършва тази пакистанска обиколка на улична храна в Карачи.

За всеки от ресторанта ще намерите адреса и подробности за ресторанта, за да можете да се храните и там.

Отново, Карачи е рай за храна и аз бях поразен от количеството и вкуса на толкова много ястия, които опитахме за един единствен ден.

Какъв невероятен ден на улична храна в Карачи, Пакистан, и се надявам да се насладите и на храната.