Палачинките са щанд за американски брънч! Радвам се да споделя тази рецепта за палачинки от кокосово брашно и те правят страхотни закуски и в движение. Намажете малко бадемово масло върху тях и те много добре биха могли да бъдат закуска след тренировка. Те са по-плътни от обикновените палачинки, така че не очаквайте същата пухкавост, но са прекрасни по свой начин. Любимият ми начин да ги ям е да ги потопя в кисело мляко.

бананови

1/8 чаена лъжичка ванилия

2 купища супени лъжици варена тиква, консервирана тиква или сладък картоф (по желание, бих използвал допълнителен банан, ако не използвате тези)

3 супени лъжици кокосово брашно

1/8 чаена лъжичка смляна канела

шепа кокосови парченца

1/8 чаена лъжичка бакпулвер

3 супени лъжици кокосово масло или масло

1/8 чаена лъжичка сол

1) Загрейте голям сотен тиган на котлона, докато пасирате банана, яйцата, ванилията и тиквата в средна купа с потапящ блендер или миксер.

2) Добавете кокосовото брашно, канелата, кокосовите парченца, солта и бакпулвера. Разбъркайте старателно с шпатула.

3) Включете топлината на ниско и поставете 1 супена лъжица кокосово масло или масло на партида в сота тиган.

4) Гответе приблизително 2 минути на ниско от всяка страна. Внимавайте да прелиствате!

5) Насладете се с плодове, кленов сироп, ядково масло, кисело мляко или всякаква заливка, която желаете!