2 - Не ми хареса

спанак

1 4 звездни стойности:

1 3 звездни стойности:

1 2 звездни стойности:

0 Стойности с 1 звезда:

Това елегантно суфле от спанак и фета се вдъхновява от спанакопитата, класическата гръцка баница, приготвена с фило сладкиши. Докато суфлетата имат репутацията на трудни за правене, всъщност са доста лесни. Сервирайте с печени на зехтин картофи и салата от домати и краставици, хвърлени в лимонов дресинг.

Галерия

Резюме на рецептата

Съставки

Поставете решетката в долната трета на фурната; загрейте до 375 градуса F. Покрийте съд от 2 литра суфле или подобен дълбок, едностранен гювеч със спрей за готвене. Поръсете с галета, изтласквайки излишното.

Загрейте голям тиган на умерен огън. Добавете спанак с водата, която все още се придържа към листата и гответе, разбърквайки, само докато изсъхне, 2 до 3 минути. Прехвърлете в гевгир, за да се отцеди. Изцедете излишната течност и нарежете.

Избършете тигана, добавете масло и загрейте на умерен огън. Добавете лука и чесъна и гответе, разбърквайки, докато омекнат, 2 до 4 минути. Добавете нарязания спанак и гответе, разбърквайки, докато се загрее и стане напълно сух, около 2 минути.

Загрейте 1 чаша мляко в тежка тенджера със средно тегло, докато се запари. Разтворете царевичното нишесте в останалата 1/2 чаша студено мляко в малка купа. Добавете към горещото мляко и гответе с непрекъснато разбиване, докато се сгъсти и изглади, 2 до 3 минути. Свалете от котлона и оставете леко да се охлади. Добавете жълтъци, един по един, разбърквайте, докато се включат. Разбъркайте със запазената смес от спанак, фета, мента (или копър), 1/4 чаена лъжичка сол и черен пипер.

Разбийте белтъците в голяма купа за смесване с електрически миксер на средна скорост до образуване на пяна. Добавете останалата 1/4 чаена лъжичка сол; постепенно увеличавайте скоростта до висока и бийте, докато се образуват твърди (но не сухи) върхове.

Разбъркайте около една трета от разбитите белтъци в спаначената смес, за да я изсветлите. Сгънете спаначената смес обратно в останалите бели с гумена шпатула. Обърнете в приготвеното ястие и загладете отгоре.

Печете суфлето, докато се надуе и отгоре се почувства твърдо на допир, 35 до 40 минути. Сервирайте веднага.