У нас уикендите просто не са пълни без куп домашни палачинки. Обикновено използвам пълно бяло жито, нашето, но този път замених половината от нашето с елда, нашето и се влюбих! Това е перфектен баланс между деликатно и сърдечно.

бяло жито

Споделя това

¾ чаша елда fl наше

¾ чаша пълно бяло жито fl наше

3 супени лъжици захар

1 чаена лъжичка сода за хляб

3 супени лъжици несолено масло, разтопено

2 чаши обезмаслена мътеница, разделени

  1. Загрейте голям тиган с тиган на умерен огън. Пригответе тесто, докато тиганът се загрява.
  2. Разбъркайте сухите съставки (нашите, захар, сол, сода за хляб) в голяма купа.
  3. В средна купа разбъркайте яйце и 1 чаша мътеница, докато се смесят, след това бавно добавете разтопено масло, докато се включи.
  4. Добавете сместа мътеница/яйца към сухите съставки, като разбърквате, за да се смесят. Добавете останалата мътеница за тесто. Разбъркайте само докато всичко се смеси, тестото може да е леко на бучки. Не смесвайте повече.
  5. С помощта на сладкарска четка леко намажете тигана с растително масло. Тесто с ¼ чаша с черпак върху горещия тиган. Намалете котлона до средно-слаб. Оставете палачинката да се готви за 2-3 минути или докато мехурчетата изплуват на повърхността. Обърнете палачинката и гответе още 1-2 минути или до златисто кафяво.


Сервирайте с масло и кленов сироп.

Рецепта и снимка от Oldways and the Whole Grains Council (Karen Mansur).