Кимбърли Дж. Декър

Подобно на пещерните хора, които са вдъхновили диетата, палеото в крайна сметка ще изчезне?

диета

Вероятно е знак за странните времена, в които сме, че една от най-горещите диетични тенденции, която се появява в супермаркетите и социалните медии от години, не гледа към бъдещето за хранителни решения, но предлага да ... се върнем към храненето като пещерни хора.

И все пак това е точно това, което палео диетата - така наречена в кимване на нашите предци от палеолита - иска от своите привърженици. И те очевидно попадат в съответствие, за анализ на категории от фирмата за пазарни проучвания SPINS (Чикаго) показва, че пазарът на палео позиционирани продукти от 497,6 милиона долара нараства с двуцифрени темпове във всички канали, които фирмата следва.

Но подобно на пещерните хора, които са вдъхновили диетата, ще изчезне ли палео в крайна сметка? И ако го направи, ще остави ли траен ефект върху развитието на храните и напитките - да не говорим за това как хората всъщност се хранят - преди това да стане?

Що се отнася до Дъглас Смит, съосновател, Paleo Pro Protein Powder and True Nutrition (Vista, CA), това би било подходящо наследство. „Наистина се надявам обществеността да не гледа на Палео като на„ нещо “или нещо, което днес е тук, а утре го няма“, казва той. „Идеята е да се промени този стил на хранене завинаги.“

Направете отново американски пещерни хора

Безопасно е да се каже, че не малък контингент от професионалисти в областта на здравето и храненето би имал кост, който да избере с идеята на Смит Защото принципите, залегнали в основата на палео диетата, не са без противоречия.

Тези принципи за пръв път придобиха сила - поне със съвременните хора, поне още през 70-те години. Но едва през 2002 г. публикуването на „Палео диетата“ на Лорен Кордейн режимът на хранене наистина се запали.

Този модел на хранене почива на убеждението, че телата ни тепърва трябва да се развиват, за да приспособяват храните, които земеделието и индустриализацията са донесли. Резултатът от това метаболитно несъответствие, казват привържениците, е епидемия от „излишни заболявания“ като диабет тип 2, сърдечни заболявания и хронично затлъстяване. Като се върнем към по-проадаптивните диети на нашите предци от палеолита, мисленето продължава, ние бихме се отказали от тези болести на прохода.

Така че в килера на диетата са разрешени храни като месо, хранено с трева, риба и морски дарове, плодове, зеленчуци, яйца, ядки и семена-храни, които нашите предшественици на ловци-събирачи биха ловили или събирали. За разлика от тях, зърнените култури и бобовите култури, произведени чрез отглеждане, млечни продукти, картофи, рафинирана захар, сол, рафинирани растителни масла и преработени храни по-общо са верботен.

„Как виждаме, че в основата си палео диетата е консумацията на щастливи животни и щастливи растения“, обяснява Смит, „основно храните, които бихте намерили преди хранителните магазини да са били наоколо.“

Освен това „правилата“ могат да се адаптират, за да отговарят на нуждите на съвременния пещерняк. „Намирането на това, което работи най-добре за всеки индивид, обикновено е най-добрата стъпка“, съветва Смит. „Освен това премахването на храни, които се намират в средните секции на хранителния магазин - елиминирането на захари, зърнени храни, лецитин-съдържащи растения, растителни масла и по същество всичко, опаковано, опаковано или пакетирано - е предпоставката.“

Събиране на основната пара

В свят, в който удобството има първостепенно значение, продажбата на опънати купувачи на диета, която избягва удобните храни, звучи като трудна битка. Но потребителите купуват палео, поне в общите му очертания.

И не само прищявките за храна. Данните SPINS, които обхващат естествени, специални гурме и конвенционални продажби на дребно на много магазини през 52-те седмици, приключващи на 24 февруари 2019 г., откриват най-бързия ръст на палео в конвенционалното пространство с много магазини.

„Докато лъвският дял от палео позиционираните продукти все още са с естествено позициониране, конвенционално позиционираните продукти отчитат трицифрен ръст в размер на 352,9% през последната година“, отбелязва Мишел Гилеспи, NTP, анализатор на природни прозрения в SPINS.

И причината, твърди Смит, е проста. „Палео„ диетата “се хвана, защото тя напълно действа“, казва той. „Ако сега е масово, смятаме, че това не е защото е мода, а защото хората трябва да се хранят. Ако обществеността като цяло се насочи към диета в по-палео стил, метаболитните здравословни проблеми, с които се сблъскваме в момента, драстично биха изчезнали. "

Как трябва да се хранят хората?

И това е мястото, където някой професионален отблъскване може да наклони главата си.

Тъй като въпреки съблазнителния призив към еволюционно-биологичната сигурност на диетата, „концепцията за палео диетата е широко критикувана за липсата на солидна научна основа“, отбелязва „Fads in Focus: The„ Paleo “Diet“, май 2016 Доклад за мнение на Euromonitor International.

Освен това, какво ни кара да мислим, че нашите предшественици на ловци и събирачи са били много по-здрави, отколкото сме на първо място? Знаем ли изобщо какво са яли - и в кои региони и при какви обстоятелства? И дали изобщо са яли толкова много, предвид вероятността от периодичен глад?

Принципите на диетата също противоречат на Диетичните насоки за американците за периода 2015-2020 г., които изрично включват в дефиницията си за „здравословен режим на хранене“ палео-забранени съставки като зърнени култури, половината от които трябва да бъдат пълнозърнести, и млечни продукти.

Изплащане на различни дивиденти

Така че дали диетата в стила на пещерния човек наистина ни поставя по пътя към по-добро здраве остава спорен въпрос. Но може би палео последователите могат да толерират известна степен на хранителни съмнения, защото диетата дава дивиденти в напълно различна валута, която те също оценяват.

Например, отбелязва Гилеспи, „Палео ентусиастите ценят храни, отглеждани по органични или биодинамични практики, като ядат по начин, който възприемат по-близо до природата“.

Не отстъпвайте и от това, че диетата отговаря на редица съвременни начини на живот. „С широко разпространената популярност на палео, има основни диети, които обхващат възрастови групи и сфери на живота“, посочва Гилеспи. „Тъй като диетата се придвижва масово, основата на потребителите, които се интересуват от нея, нараства, за да обхване всички, от тези, които искат да отслабнат, до любителите на фитнеса.“

И това помага да се обясни как се е разпространило влиянието му. Пример за това е кето диетата, която Смит смята, че е спечелила от популярността на Палео. „Кетогенната диета съществува от десетилетия, но започна наистина да набира пара“, твърди той. Тъй като палео яденето толкова силно ограничава консумацията на въглехидрати, то „позволява на тялото да започне да произвежда кетони от мазнини и е наистина подходящо за кетогенен метаболизъм“.

Благодат за чанти и кутии

Като се има предвид празнуването на пресни плодове и зеленчуци на Палео, бихте си помислили, че приливът на диетата също ще повдигне лодката на продукцията. Но ще сгрешите. Според данните на Euromonitor, публикувани едновременно с „Fads in Focus“, продажбите на пресни зеленчуци на трите пазара с най-голямо проникване на палео - САЩ, Австралия и Обединеното кралство - паднаха, докато продажбите на пресни плодове спаднаха във Великобритания и останаха статични в САЩ и Австралия.

Всъщност е неизбежна ирония, че секцията за супермаркети, която е най-готова да се възползва от палео мощността, може да носи много преработените продукти, които диетата така яростно претендира да отхвърли. И все пак хранителната индустрия вижда надписа на стената и бързо работи, като пуска нови продукти, които, ако не са палео per se, са поне „палео-вдъхновени“.

Помислете за пускането на пазара в Австралия през 2015 г. на три нови предложения в компанията за отглеждане на месо Cleaver’s „Paleo Range“: Био чиполати от месо от говеждо месо, колбаси от свинско месо от чили и органични хамбургери от доматено говеждо месо. Сякаш за да не оставя съмнение, че продуктите са позиционирани палео, „Опаковката на асортимента е украсена с рисунка на пещерен човек, владеещ копия“, отбелязва Euromonitor в „Fads in Focus“.

Движението на месна закуска също може да признае Палео за нарастващия му покровителство. Euromonitor посочва базираната в САЩ The New Primal, като се възползва от тенденцията със своите първични пикантни тревни говеждо месо и пръчици от първа пуйка, които са направени от пуйка от свободно отглеждане, отгледана без хормони или антибиотици.

Смит се съгласява, че блясъкът на Палео се е изтрил върху яденето на месо. „Виждаме много по-екстремни версии на палео диетата, като диетата на месоядни животни, която по същество представлява консумацията на месо от носа до опашката и някои животински продукти - яйца, мляко, масло и т.н.“, казва той. Въпреки че е толкова популярен сред диетолозите, колкото самата палео, „В последно време той набра доста енергия в медиите.“

Беззърнената тенденция е друг бенефициент на успеха на Палео. „Макар че не винаги са с ниско съдържание на въглехидрати, продуктите без зърно често са с по-високо съдържание на протеини и по-ниско съдържание на рафинирани въглехидрати, което ги привлича към масовите потребители, които може да се интересуват от загуба на тегло“, отбелязва Гилеспи. „А продукти като пици с карфиол с ниско съдържание на въглехидрати, които навлизат на масовия пазар, дори ако не са напълно без зърнени храни, говорят за влиянието на палеото върху по-големия пазар.“

Някои продукти без зърно дори правят палео вкусни. Базираната в Ню Йорк Hu Kitchen прави шоколад "Върнете се към човешкото бадемово масло + надуто киноа", който е едновременно веган и "първичен", според доклада на Euromonitor. И за тези, които се чудят как киноата е превърнала в „първичен“ продукт, тя е получила пропуск, като се е класирала като семе, а не като зърнена култура.

Пивоварен ефект

Шоколадовите блокчета с бадемово масло и надута киноа вероятно не са били това, което са имали предвид родоначалниците на Палео - било през ерата на палеолита, било преди двайсет години. А привържениците като Смит имат смесени емоции относно това, накъде се насочва хранителният режим.

„Щастливият и нещастен факт е, че е 2019 г. и производителите създават продукти, които се вписват в палео начина на живот“, казва той. Късметлия, защото хората го хващат, казва той; жалко, че „много продукти там просто поставят стикер с„ палео одобрение “върху опаковката, въпреки че в продукта няма нищо палео.“

Така че в друга ирония на палео тенденцията, реакцията към успеха на диетата може да дойде оттам, където най-малко бихте очаквали: истинските й вярващи. „Истината е, че се настръхвам, когато чуя термина„ палео диета “, признава Смит. „В действителност това трябва да бъде просто човешката диета. Не съм сигурен, когато решихме, че това, което е било основната човешка диета в продължение на милиони години, се е смятало за прищявка, но да смятаме яденето на здрави, щастливи животни и растения за „ново нещо“ е срамно и донякъде глупаво. “

Странична лента: Улесняване на извличането на палео съставки

От Дженифър Гребоу, главен редактор

Кои съставки отговарят на изискванията на палео диета? Един доставчик на съставки, еквадорска дъждовна гора (Clifton, NJ), доставчик на изцяло натурални плодове, билки, морски, подправки и зеленчукови съставки за нутрицевтичния пазар и специализиран в съставки от Южна Америка и извън нея, улеснява още повече клиентите да определят кои съставки в портфолиото му са наистина палео.

Рамон Луна, маркетингов координатор, казва, че еквадорската дъждовна гора вижда „масовия растеж“, който се наблюдава в начина на хранене, който потребителите вече следват, а именно кето, палео и веган. Компанията е определила и сега ясно разграничава за формулаторите кои съставки предлага, които отговарят на нуждите на всяка конкретна диета.

„Искаме да сме сигурни, че производителите, които искат да се справят с някои хранителни дупки в тези диети, знаят, че можем да предложим съставки, които могат да помогнат“, казва Луна.
Еквадорската дъждовна гора предлага такива популярни съставки като киноа и ленено семе, „за да завършат палео диета“. Хранителните вещества с високо съдържание на фибри също са полезни за осигуряване на здрави потребители на палео; за тази цел компанията предлага съставки като влакна от боровинки и малини. Другите съставки от палео интерес, които компанията предлага, включват: 1) карфиол, който Луна нарича „добър източник на глюкозинолати, съединение, съдържащо сяра, заедно с основни фибри“ и „чудесна алтернатива на ниските въглехидрати на зърнените култури“, 2 ) авокадо („чудесен избор за незаменими мастни киселини заедно с редица хранителни вещества“ и „идеален за функционална палео напитка“, 3) плодове („боровинки до ягоди и чак до малина, плодовете могат да добавят антиоксиданти, а също и изстрел на хранене с функционални храни, “казва Луна) и 4) тиквено семе („ Пълно с протеини, тиквеното семе е най-добрият избор за палео-приятелски протеинов състав, докато витамините го правят идеален за естествен мултивитамин “, казва той .)