Кухненски въпроси и рецепти

Обичам хубавата храна и се наслаждавам на готвенето откакто се помня. Купих първата си готварска книга във втория клас (никога няма да забравя заглавието „The Cooking All Girls Cookbook!“) И намерих пътя си в кухнята, доколкото можах. Като дете, докато други деца бяха на детската площадка, аз помагах на баща си в градината, поливах растения и лозя и гледах как се случват чудеса. Произхождам от голямо италианско-американско семейство с 28 първи братовчеди (от едната страна на семейството!), Където седящите празнични вечери за 85 души са норма (как, може да попитате - организация! Но повече за това по-късно ...) . Някои от най-милите ми спомени са за прости семейни събирания, както големи, така и малки, с дълги маси купи и чинии, натрупани високо, смехът на братовчедите ми отеква и уютът на традицията, стоплящ душата ми.

залцман

Храната, с която израснах, никога не беше изискана, въпреки че майка ми винаги имаше абонамент за Gourmet. Но знаех откъде идва храната и винаги беше истинска. Едва когато станах възрастен, научих повече за подхранващата и лечебна сила на храната. И едва когато се включих като доцент по хранене в начално училище за Growing Great, това наистина кристализира за мен - нашето общество има голям проблем. Знаех, че трябва да направя нещо, но не бях сигурен откъде да започна.

В същото време, когато обмислях как мога да помогна на хората да разберат важността на правилното хранене и яденето на истинска храна (намек: непреработено или пълно с бяло брашно), бях помолен да преподавам „клас за здравословно готвене“ за група млади майки. Бизнесът се разрасна органично от тази първа група и аз знаех, че имам послание - и нова мисия - в живота.

Надеждата ми за този уеб сайт е, че мога да споделя наученото за това какво представлява истинската храна и как да я направя част от живота си. Нека се върнем към основите, за да можем да подхранваме семействата си и себе си и да се радваме на баланс и здраве в живота си!

Относно моите уроци по готвене

Мотивацията зад моите уроци по готвене и този сайт е да насърчавам и вдъхновявам хората да се върнат в кухнята и да готвят истинска храна. Това беше пътуване за мен, а не нещо, което се случи за една нощ и не бих очаквал някой да ремонтира килера на семейството си и редовната диета с един замах. Въпреки това, стандартната американска диета (буквално накратко S.A.D.) не е устойчива в много отношения. Храната, на която разчита по-голямата част от нашето население, се преработва, рафинира, липсва хранително и работи срещу естествените процеси на нашите тела. Освен това голяма част от тази храна оказва силно въздействие върху околната среда.

За съжаление, храната ни се е променила драстично през последните сто години, но физиологичните ни тела не са се променили. Така че всички тези така наречени обогатени или преработени храни, които ядем, са натоварени с химикали, консерванти и пестициди и са разрушителни за нашето тяло, защото са неразпознаваеми. Има много объркваща хранителна информация там и страната ни винаги обича нова мода, но няма нищо противоречиво във факта, че това, което ядем, има значение - храната има значение. Кухнята има значение. Не мисля, че някой може да оспори факта, че стандартната американска диета ни разболява.

Какъв е отговорът?

Имам философия:

Трябва да предприемем стъпки към по-пълноценна хранителна диета със съзнателна мисъл за нейното въздействие върху околната среда. Това означава да купуваме и приготвяме храна, която е естествена за нашите тела. В идеалния случай ядем храна, която се е променила много малко от начина, по който е дошла в този свят. Когато преподавах хранене на деца от началното училище, демонстрирах тази концепция с ябълка, ябълков сос, ябълков сок и зърнени храни с вкус на ябълка. Цялата ви храна е ябълката, пълна с всички нейни фибри, витамини, минерали и антиоксиданти, всички в перфектните пропорции. В ябълковия сос липсват кората и фибрите и хранителните вещества, които са свързани с него, така че не е идеалното „10“ като цялата ябълка, но все пак е добра храна. Ябълковият сок е по-далеч от източника. Той е рафиниран (важни неща са извадени от него) и е пълен със захар. Разбира се, зърнените храни с вкус на ябълка изобщо не приличат на цялата храна и не осигуряват нищо добро за тялото ви като ябълката. Това е сравнение, което учениците могат да схванат, и това е перспектива, която може да се приложи и към храните, които ядете.

Имам правило 90/10 за храната. 90% от времето се опитвам да ям най-добре, което мога, а в 10% от времето (което запазвам за уикенда), ям каквото ми се яде. За много хора е полезно да имат вградена гъвкавост в диетата си, така че да не се чувстват виновни, че се наслаждават на парче торта за рожден ден или са стресирани да ядат по определен начин през цялото време. Това, което ядем през повечето време, е наистина важно.