панелът

Консултативен панел по хранене, който помага за оформянето на официалните диетични насоки на страната, облекчи някои от предишните си ограничения върху мазнините и холестерола в четвъртък и препоръча нови остри ограничения на количеството добавена захар, което американците трябва да консумират.

Консултативният комитет по диетични насоки, който се свиква на всеки пет години, последва ръководството на други основни здравни групи като Американската асоциация по сърдечни заболявания, които през последните години се отказаха от диетичните ограничения на холестерола и призоваха хората да намалят добавените захари.

Панелът заяви, че американците ядат твърде много сол, захар и наситени мазнини и не разполагат с достатъчно храни, които отговарят на „здравословен хранителен режим“, като плодове, зеленчуци, ядки, пълнозърнести храни, риба и умерени нива на алкохол. Членовете на панела заявиха, че искат американците да се фокусират по-малко върху отделните хранителни вещества и повече върху общите модели на хранене, като диета в средиземноморски стил, която е свързана с по-ниски нива на сърдечни заболявания и инсулт.

Панелът посочи добавените захари като една от основните си грижи. Предишните диетични насоки включват предупреждения за ядене на твърде много добавена захар, но за първи път панелът препоръчва на американците да го ограничат до не повече от 10 процента от дневните калории - приблизително 12 чаени лъжички на ден за много възрастни - поради връзката му със затлъстяването и хронично заболяване.

Американците консумират 22 до 30 чаени лъжички добавена захар дневно, половината от които идват от сода, сокове и други сладки напитки. Панелът заяви, че сладките напитки трябва да бъдат премахнати от училищата и одобри правило, предложено от Администрацията по храните и лекарствата, което ще изисква отделна линия за добавени захари върху етикетите за хранителни хранителни продукти, промяна, която хранителната и захарната индустрия се борят агресивно.

Много експерти, включително някои, които не бяха съгласни с предупрежденията на панела относно солта и наситените мазнини, приветстваха по-силната му позиция по отношение на добавените захари.

„Това беше една от най-важните точки на тези насоки и нещо, което беше крайно необходимо“, казва д-р Роналд М. Краус, директор на изследванията за атеросклероза в Изследователския институт за детска болница в Оукланд. „Има поразителен излишък от прием на добавена захар във всички възрастови групи от населението.“

Д-р Краус, бивш председател на комисията по диетични насоки на Американската сърдечна асоциация, каза, че акцентът на консултативния панел върху цялостните диетични модели е „огромен ход в правилната посока“. Като част от този ход, панелът пусна предложение от предишните насоки, че американците ограничават общия си прием на мазнини до 35 процента от дневните си калории.

Откакто са издадени за първи път през 1980 г., насоките до голяма степен насърчават хората да следват диета с ниско съдържание на мазнини, което предизвика експлозия на преработени храни, лишени от мазнини и заредени със захар. Проучванията показват, че замяната на мазнини с рафинирани въглехидрати като хляб, ориз и захар всъщност може да влоши сърдечно-съдовото здраве, така че насоките насърчават американците да се съсредоточават не върху количеството мазнини, което ядат, а върху вида.

Насоките съветват хората да ядат ненаситени мазнини - вида, който се съдържа в рибите, ядките и маслините и растителните масла - вместо наситени мазнини, които се срещат предимно в животински храни.

Панелът също отхвърли дългогодишна препоръка, че американците ограничават приема на диетичен холестерол от храни като яйца и скариди - закъсняло потвърждение на десетилетия изследвания, които показват, че диетичният холестерол има малък или никакъв ефект върху нивата на холестерола в кръвта на повечето хора.

„В продължение на много години препоръката за холестерола се пренася, но данните просто не я подкрепят“, каза Алис Х. Лихтенщайн, заместник-председател на консултативния панел и професор по наука и политика по хранене в университета Тъфтс.

Д-р Краус каза, че някои хора изпитват повишаване на холестерола в кръвта след ядене на жълтъци и други храни, богати на холестерол. Но тези „хипер-реагиращи” са толкова малцинство - приблизително няколко процента от населението -, че не оправдават широки ограничения за приема на холестерол.

Консултативният панел не издава официалните насоки. Докладът му се изпраща до Министерството на здравеопазването и социалните услуги и Министерството на земеделието, които публикуват Диетични насоки за американците на всеки пет години. Агенциите обикновено се придържат много внимателно към препоръките на панела.

Въпреки че потребителите рядко обръщат пряко внимание на насоките, те въпреки това влияят върху диетата на десетки милиони хора. Насоките оформят менютата на училищната програма за обяд, която храни повече от 30 милиона деца всеки учебен ден и са включени в национални програми за подпомагане на храните като WIC и SNAP.

Консултативният панел включи вегетарианската диета като пример за това, което той нарече модел на здравословно хранене, като отбеляза, че растителната диета е и по-устойчива, с по-малко въздействие върху околната среда. Но критиците се усъмниха дали насоките може да надхвърлят мандата да се съсредоточат върху здравето и храненето.

„Изглежда консултативният комитет се интересува повече от това, което е модерно сред храните, отколкото от предоставянето на научно обосновани съвети за диетата на средния американец“, каза Хауърд Хил, ветеринарен лекар и президент на Националния съвет на производителите на свинско месо.

Консултативният панел беше критикуван и за своите съвети срещу наситените мазнини, които бяха оспорени от няколко скорошни проучвания. Д-р Джеймс Диниколантонио, кардиоваскуларен учен от Института за сърце на Сент Лука в Средна Америка, каза, че заместването на наситените мазнини с полиненаситените мазнини в растителните масла може да влоши нивата на холестерола в кръвта и да увеличи риска от рак и сърдечни заболявания.

„Препоръките за наситените мазнини са фарс“, каза той.

Адел Хайт, регистриран диетолог и говорител на неправителствената коалиция „Здрава нация“, заяви, че през десетилетията от създаването им, насоките са изиграли пряка роля в експлозията на затлъстяването и хроничните заболявания, като са насочили хората към хранителни пълноценни храни като месо, яйца и масло.

От 80-те години на миналия век американците ядат повече зърнени храни, продукти, зърнени храни и растителни масла, като същевременно намаляват приема на червено месо, пълномаслено мляко и яйца, каза г-жа Хайт и въпреки това населението е по-дебело и по-болно от всякога.

„Въпреки неизбежното заключение, че насоките са се провалили по някакъв основен начин“, каза тя, „отговорът от консултативния комитет изглежда е, че този път дори още по-ограничен списък от приемливи храни ще свърши работа“.

Попитайте добре | Яйцата полезни ли са за сърцето ми?

Читателите попитаха Е, здрави ли са яйцата в крайна сметка? Гледайте това видео, преди да ядете.

От Дейвид Франк на дата на публикуване на 14 ноември 2014 г.