Кога е Пасха?

от Дебора Тукуа

2020

Пасхата започва в залез слънце в сряда, 8 април 2020 г., и завършва вечерта на четвъртък, 16 април 2020 г.

Какво е Пасха?

Пасха (Песах) е религиозен празник, отбелязващ изхода на евреите от два века робство в Египет. Семейства и приятели се събират ежегодно през първия месец от еврейския религиозен календар, за да разкажат освобождението и яденето, изядено от евреите в Египет по време на оригиналната Пасха. Храните на Пасха помагат да се преразкаже историята на избавлението и да се предадат традициите и религиозните вярвания. (За да прочетете пълния разказ за първата Пасха, прочетете Изход, глава 12 от Светата Библия. Еврейският текст на Агада се чете в Седера.)

Какво означава кошер?

Всички сме чували термина „кошер“, свързан с еврейските храни. Кошер означава „годен“. Кошерната храна е „годна за ядене“, след като премине определени технически и диетични разпоредби, които избягват забранените храни. Често е сертифициран кошер от равинските власти.

Докато храната, сервирана по време на Пасха, варира, има храни, които няма да намерите на традиционната маса за пасха Седер. Обичайните ограничени храни се различават по целия свят. Накратко, широко следваните диетични ограничения за Пасха забраняват консумацията на тези храни:

  • Набухватели (бакпулвер или сода и мая). Това представлява прибързаното заминаване и освобождение на евреите от древния египет. Бяха инструктирани да не чакат хляба да втаса, преди да си тръгнат.
  • Обикновени зърна (На Пасха се сервира само кошер мацо, безквасен хляб.)
  • Бобови растения (грах, боб и леща)

Вечерята със седер

Символичните храни на Пасха са ключовите елементи на вечерята Седер. Малки порции от всеки са подредени в чиния и на видно място се показват на масата. Храните се вкусват според значението на всяка от тях във връзка с изхода на израилтяните от египетско робство. Символичните храни на повечето плочи с пасхален седер включват:

Карпас е мек зелен зеленчук, обикновено целина или магданоз. В началото на церемонията карпасът се потапя в солена вода и се яде. Зеленият зеленчук символизира новия растеж през пролетта, а солената вода представлява сълзите, проляти от израилтяните по време на поробването.

Марор е горчива билка. Хрянът или ендивията се използват за представяне на годините на горчиво робство, които евреите са издържали.

Charoset, Haroset или Charoses е сладка паста или намазка от плодове и ядки и вино. Той символизира хоросана, който еврейските роби са приготвяли при изграждането на градовете на египетските фараони.

Нула е печена кост на джолана. Символично е за жертвеното пасхално агне в Храма, което след това е било печено за ястието.

Байца е печено яйце. Той служи като символ на допълнително фестивално предложение, донесено в храма на Песах. Яйцето също представлява траур, който евреите изпитват за загубата на Храма.

Събрали сме селекция от рецепти, за да изпитате храната на Пасхата. Тези вкусни храни обикновено могат да бъдат намерени на вечерята на пасхалния седер или на всяко хранене по време на празника на Пасхата. Не е нужно обаче да чакате да бъдете поканени на пасхална вечеря, за да опитате някоя от тези културни рецепти.

Рецепти за Пасха

Дата и Пекан Харосет

(Без готвене, рецепта за кухненски робот)

Въпреки че Charoset (или Haroset) се използва върху символичната плоча Seder, вие ще искате да направите допълнително - тази сладка, вкусна и гъвкава гарнитура може да се сервира на вечеря като наслада, намазана върху пръчици целина или маца, като гарнитура върху пресни плодове или върху филийки торта за десерт.

1 чаша фурми без костилки
1 ябълка, обелена и нарязана на кубчета
¾ чаша парчета пекан (или орехи, ако е предпочитано)
1 чаена лъжичка канела на прах
1 чаена лъжичка настърган пресен джинджифил
2 супени лъжици суров мед
3 супени лъжици десертно червено вино

Нарежете фурмите в кухненския робот. Добавете нарязаните на кубчета ябълки и ядки към кухненския робот и пулсирайте няколко пъти, за да нарежете ядките и да се комбинират старателно. Добавете канелата, джинджифила и меда и пулса. Отстранете горната част на кухненския робот и прокарайте шпатула около страните на контейнера, за да включите добре сместа. Налейте по една супена лъжица от сладкото червено вино и пулс. Добавете втора супена лъжица и пулсирайте отново. Добавете последната супена лъжица вино и пулс, за да включите. Прехвърлете сместа в стъклен контейнер за съхранение с капак и охладете в хладилника, докато сте готови за сервиране. Това може да се направи ден или два напред.

Следните две вкусни рецепти за десерти за Пасха бяха представени от д-р Ерик Минц от Уест Блумфийлд, Мичиган.

Чудо-барове

2 големи яйца, леко разбити
2 чаши смлени бадеми или бадемово брашно
1 чаша кафява захар
1 чаша шоколадов чипс

Загрейте фурната до 375 ° F. Намажете тиган 9 ”х 13” с растително масло кошер или кокосово масло. Смесете всички съставки в купа и разбъркайте старателно. Тестото ще бъде гъсто, но не добавяйте вода. Смесете добре. Прехвърлете тестото в подготвен тиган и загладете с шпатула. Печете 23 минути. Охладете в тиган и нарежете на квадрати.

Шоколадова маца

„Тази рецепта ми беше дадена от приятел преди няколко години. Толкова е хит, правя го всяка година “, д-р Минц.

24 унции (2 опаковки) полусладки шоколадови чипове
¼ чаша кошерно растително масло
8 унции маца фарфел (еврейска кухня, продава се в опаковки, мацо е натрошено на малки парченца)
1 чаша орехови парчета
1 чаша стафиди
Мини блата от 10,5 унции (с етикет кошер за Пасха, ако се спазва Пасха)

Внимателно микровълнова шоколад и олио в голяма стъклена купа за една минута и разбъркайте. Повторете процеса, докато шоколадът се разтопи почти. Добавете останалите съставки в купата и разбъркайте всички заедно с голяма лъжица. Покрийте тава с восъчна хартия. Разпределете сместа върху восъчна хартия и поставете във фризера за една нощ. На следващия ден извадете от фризера и натрошете бонбоните на парчета. Поставете в запечатващи се контейнери и дръжте в хладилник или замразете.