2 - Не ми хареса

върху аспержите

0 4 звездни стойности:

1 3 звездни стойности:

0 2 звездни стойности:

0 Стойности с 1 звезда:

В тази рецепта бракониерстваме треската точно върху аспержите. Резултатът е перфектно приготвена треска и нежно хрупкави аспержи. Сосът е нашето възприемане на beurre blanc - традиционен френски сос, приготвен с вино и много масло. Нашите използват малко царевично нишесте за сгъстяване и разумно количество масло за вкус.

Галерия

Резюме на рецептата

Съставки

Сок половината лимон в малка тенджера; резервирайте другата половина. Разбъркайте с вино и царевично нишесте, докато се смесят. Добавете шалот, дафинов лист и зърна пипер. Оставете да заври. Намалете топлината, за да поддържате да къкри, и гответе, като разбърквате от време на време, докато се сгъсти и намали с около половината, 10 до 12 минути.

Междувременно поръсете треска с 1/4 чаена лъжичка сол и черен пипер. Поставете клонче естрагон върху всяка порция. Нарежете на тънко останалата половина лимон и поставете филиите върху естрагона.

Поставете аспержите на равномерен слой в голям тиган. Добавете 1/2 чаша вода. Поставете треската върху аспержите. Оставете да заври на умерен огън. Покрийте и гответе, докато аспержите омекнат и рибата се приготви, 4 до 5 минути.

Прецедете намаления сос през сито в купа. Върнете го в тигана. На слаб огън завъртете маслото в соса по 1 супена лъжица наведнъж, докато се разтопи. Разбъркайте останалата 1/4 чаена лъжичка сол и махнете от котлона.

Сервирайте рибата и аспержите, гарнирани със соса.