pink

Живо червено цвекло. Земни нотки. Многобройни ползи за здравето в тази рецепта за кисело зеле.

Цвеклото е удивителен източник на минерали и уникални хранителни вещества, укрепващи здравето. Тези мръсни на вид корени са сладки, придават красив рубиненочервен цвят на вашето кисело зеле и опаковат тонове аромат под здравата им външност.

Те са прекрасен тоник за черния дроб, работещ за пречистване на кръвта. Растителният пигмент, който придава на цвеклото богатия си, лилаво-пурпурен цвят, е бетацианин; мощен агент, за който се смята, че потиска развитието на някои видове рак. Не мога да кажа достатъчно за любовта си към цвеклото.

Обзалагам се, че не сте знаели това.

Проучванията показват, че сокът от цвекло повишава вашата издръжливост. Проучване от 2009 г. показва, че нитратът, съдържащ се в сока от цвекло, води до увеличаване на усвояването на кислород, което прави упражненията по-малко уморителни. Участниците в това проучване пият 500 ml от сока на ден в продължение на шест последователни дни, преди да завършат тестовете.

Да, порция кисело зеле няма да се доближи до доставянето на 500 мл сок от цвекло, но все пак носи широка гама от ползи. Време е да разработя рецепта за ферментирал сок от цвекло ... своевременно. 🙂

Ако се наслаждавате на цвекло във вашето кисело зеле, моята електронна книга за колекция от рецепти за кисело зеле SureFire съдържа две рецепти, богати на цвекло: Кисело зеле от кардамон цвекло и кисело зеле от розмарино цвекло. Само цветът, който тези кисели зеле добавят към чинията ви, особено през зимата, е достатъчен, за да озарява всеки ден.

Този пост първоначално е публикуван на 26 септември 2014 г. Последно е актуализиран с нова информация и изображения на 2 февруари 2017 г.

Забележка: Ако за пръв път правите кисело зеле, научете се как да изберете най-доброто зеле за кисело зеле и използвайте метода на киселото зеле SureFire ... В буркан: 7 лесни стъпки, със стъпка по стъпка фотография, съвети и допълнителна информация за ферментация първо, след това се върнете към тази рецепта.

И след като се чувствате удобно да правите кисело зеле в буркан и искате да направите по-големи партиди, следвайте: Методът на киселото зеле SureFire ... В крок: 7 лесни стъпки.

Бележки и съвети, за да започнете с тази страстна рецепта за розово кисело зеле

Цвеклото има най-високото съдържание на захар от всички зеленчуци

Това не е лошо нещо, просто имайте предвид, ако добавите твърде много цвекло към киселото си зеле, съдържанието на захар във вашия фермент е такова, че може да се превърне в сладка слуз.

Когато добавям настърганото цвекло към кантара, следя теглото и се опитвам да го запазя под 25% от общото тегло за рецептата. За партида от 1 литър (литър): 200 грама. Това трябва да предотврати развитието на лигав фермент.

Цвеклото може да бъде трудно за настъргване

Винаги ги обелвам първо - за да се отърва от вкуса на „мръсотията“ - и ако правя изключително голяма партида кисело зеле, изваждам кухненския си робот. В противен случай използвайте ръчната си ренде и ръкавица, ако не искате червена ръка за ден-два.

Отстранете червеното петно ​​от ръцете си.

Ако ръцете ви се оцветят с цвекло, разтрийте с лимонов сок и сол, преди да измиете със сапун и вода.

Не харесвайте миризмата на чесън в ръцете ви?

Мнозина се кълнат в трика с неръждаема стомана. Разтрийте сапунени ръце върху крана (и след това го подсушете с кърпа). Чисти ръце, лъскав кран. Аз Просто си измивам ръцете веднага с вода и сапун и е добре.

Малък буркан за консервиране „Желе“

Рецептата изисква малък буркан за консервиране с 4-унция (125 мл), който се използва като тежест за задържане на ферментиращото кисело зеле под саламурата. За други идеи за това какво да използвате като тежест вижте:

Брауниране на вашия фермент

Може да забележите - ако условията не са оптимални - че най-горният инч от вашето кисело зеле губи цвета си и става малко кафяв. Това е окисляване и може да се случи по време на ферментация или ако се съхранява твърде дълго в хладилника. Просто извадете кафявата секция и се насладете на доброто по-долу. И се опитайте да ядете кисело зеле, съдържащо цвекло в рамките на 5-6 месеца от ферментацията.

Рецепти, които използват Passion Pink Sauerkraut

За повече идеи разгледайте непрекъснато нарастващия ми списък с начини да се насладите на киселото си зеле.