Години наред макароните несправедливо страдат от обрас на угояване. Но най-накрая връзката с обществеността на пастата се обърна. В контролирани количества макароните съдържат фибри, за да задоволят най-свирепия ви глад и да ви попречат да грабнете тези по-угояващи храни, когато силата на волята ви е най-слаба.

паста

Като сложен въглехидрат, пастата предлага хранителни вещества и малко калории. С четири калории на грам, тестените изделия няма да се опаковат в килограми, освен ако не ядете чинии или натрупвате кремообразни сосове. Яденето на здравословни ястия с паста с обикновен доматен сос и много зеленчуци и боб се бори с наситените мазнини във вашата диета, като заема мястото на по-тлъстите ястия на месна основа.

Поглеждайки към изброените тук хранителни вещества, можете да кажете, че пастата е здравословна храна. За да преработи въглехидратите си в енергия, макароните дори носят собствени витамини от група В. Пълнозърнестите тестени изделия са особено богати на минерали и фибри, което го прави още по-задоволителен като хранене.

Пълнозърнестите храни са чудесни не само защото съдържат много фитонутриенти, витамини, минерали и фибри, но и защото те също могат да помогнат за поддържане на здравословно телесно тегло. Изследване на близо 75 000 медицински сестри за повече от 12 години показа, че колкото повече пълнозърнести храни ядат жените, толкова по-малко тежат. От друга страна, колкото по-рафинирани зърна, като продукти от бяло брашно, които жените ядат, толкова повече те наддават. Освен това тези, които ядат най-много фибри от пълнозърнести храни, са с 49 процента по-малко склонни да наддават на тегло, отколкото тези, които ядат храни от рафинирани зърнени храни.

Избор и съхранение

Твърдата пшеница, от която се произвеждат макаронени изделия от златен грис, естествено е с по-високо съдържание на хранителни вещества, включително протеини, от другите видове пшеница. Но подобно на бялото брашно, твърдото брашно е рафинирано, така че липсват хранителните трици и зародиши, складовете за ценни хранителни вещества. По-често рафинираните брашна, използвани за направата на тестени изделия, са обогатени с три витамина от група В, като тиамин, рибофлавин и ниацин и желязо, така че повечето не са хранителни празноти.

Но ако търсите най-питателния вид паста, пълнозърнестата пшеница е по-добра. Нейните трици и зародиши са непокътнати, така че има много витамини и минерали, включително труднодостъпна мед, магнезий и цинк, които липсват в рафинираните тестени изделия. Ако не харесвате вкуса или дъвченето на пълнозърнести тестени изделия, опитайте да ги смесите с обикновени макарони, поне за половината полза. Пълнозърнестите тестени изделия са се подобрили през годините. Опитайте няколко марки, докато намерите такава, която ви харесва.

Изсушените макарони ще останат в шкафовете ви месеци, особено ако се прехвърлят в херметически затворени контейнери. Съхраняването на тестени изделия в стъклени буркани прави красив дисплей, но излагането на светлина ще унищожи някои от витамините В. Затова го съхранявайте на хладно и сухо място и далеч от светлина и въздух. Що се отнася до вкуса и текстурата, прясната паста е по-добра от сушената. Можете да го намерите в раздела за деликатеси на вашия хранителен магазин.

Съвети за подготовка и сервиране

Приготвянето на тестени изделия може да изглежда просто, но обърнете внимание на тези по-фини точки:

  • Използвайте голяма тенджера с вода: четири до шест литра на килограм паста. Макароните се нуждаят от място за придвижване или стават лепкави.
  • Добавете щипка сол. Това кара водата да кипи при по-висока температура, така че макароните се готвят по-бързо и нишките са по-малко склонни да се слепват.
  • След като водата достигне кипене, добавяйте тестени изделия постепенно. Това предотвратява охлаждането на водата, което забавя готвенето.
  • Не преварявайте макароните, защото нишестените гранули ще абсорбират твърде много вода, което ще доведе до разкъсване на нишестените гранули, което ще я направи много лепкава. Пастата е най-добре приготвена ал денте: нежна, но дъвчаща. Пет до десет минути го прави.
  • Изцедете веднага пастата. Не изплаквайте; ще загубите ценни хранителни вещества. За да предотвратите залепването, веднага хвърлете пастата с малко сос или зехтин.

Пастата може да се побере във вашия план за управление на теглото, стига да забравите висококалоричния сос Алфредо или други сметанови сосове. Опитайте да поставите горещи спагети, покрити с неварени, нарязани, домашно домати, пресен босилек или рукола и може би леко поръсване с прясно настърган пармезан. Или добавете любимите си зеленчуци към ароматния сос от маринара, приготвен с домати, или просто хвърлете любимите си варени зеленчуци с чесън и зехтин за паста primavera.

Следващият път, когато сте на улицата с бандата в любимата им пицария, придържайте се към режима си за отслабване, като си поръчате здравословно ястие с тестени изделия и вземете половината от порцията от ресторанта в чанта. По този начин можете да се наслаждавате на яденето навън без никаква вина.