хранителни

Забележка на редактора: В светлината на COVID-19, днес Fix от петък е за това как да пазарувате умно и да се храните добре, докато супермаркетите зареждат любимите ви храни.

Чудите се дали е възможно да се храните здравословно, когато любимите храни на семейството ви са разпродадени, докато магазинът ви за хранителни стоки се възстанови?

Отговорът е да, каза гостът в петък Fix Мария Петцел, старши клиничен диетолог по Програмата за хирургия на панкреаса в онкологичния център на MD Anderson и почетен член на Научно-медицинския консултативен съвет на PancAN Action Network Network (PanCAN).

Ако подхождате към пазаруването на хранителни стоки с отворен ум, „Сега е чудесно време да си купите нещо ново и различно, което иначе бихте пренебрегнали“, каза Петцел.

„Има уебсайтове, които ще ви дадат няколко рецепти, съсредоточени само около една съставка, или които предлагат различни начини да приготвите това нещо.“

Петцел сподели опит от първа ръка, свързан с опитването на нещо ново, въз основа на наличността.

„Наскоро отидох в хранителния магазин, за да взема обичайните си идеи и те бяха навън“, каза тя. „Без картофи, без лук, без целина или моркови.

„Това, което беше на склад, беше най-красивият, най-пресният бок Чой [азиатско зеле], който бях виждал. Бях готвил бок хой само няколко пъти преди това, но го купих, защото беше това, което имаха. Вкъщи го пекох със зехтин, сол и черен пипер - което можете да направите с много зеленчуци - и беше вкусно. “

Петцел насърчава пациентите си с рак на панкреаса да следват диета, пълна със зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, боб, семена и ядки и ограничена в червено месо, консервирано месо и преработени храни.

Това са видовете храни, за които трябва да се грижите, когато пазарувате по хранителни стоки по всяко време.

И докато се измъчвате през следващите седмици, имайте предвид следните препоръчани рецепти, интелигентни решения за пазаруване и съхранение на храни от Petzel, предназначени да вдъхновяват здравословното хранене след всяко пътуване до магазина:

Изберете консервирани или сушени зърна - те са отлични източници на протеини и фибри. Ядките и семената също. Всички те пазят дълго време и са достатъчно гъвкави, за да добавят към много различни ястия, от супа до салата до паста. Петцел отбеляза, че някои пациенти с рак на панкреаса може да не понасят големи количества ядки и при необходимост да се консултират със своя диетолог.

Говорейки за фибри, изберете пълнозърнести храни, кафяв ориз и пълнозърнести тестени изделия. По време на скорошното пътуване с хранителни стоки на Petzel, единствените макарони останаха пълнозърнести. Тя се радваше да го хване - по-здравословен вариант. Хлябът с ечемик, киноа и богати на фибри също е добър избор.

Фризерът е ваш приятел. „За разлика от природното бедствие (помислете за ураган или земетресение), не е нужно да се притесняваме в момента за разваляне на храните поради загуба на мощност“, каза Петцел.

Може да откриете, че фризерът на вашия бакалин има повече продукти, отколкото пресната секция на магазина, и бонус - замразените плодове и зеленчуци са пълни с хранителни вещества. Можете също така да прехвърлите пресни плодове, зеленчуци и протеини на месна основа във вашия фризер, ако те рискуват да се развалят във вашия хладилник.

Обелените и нарязани замразени банани, манго и авокадо без костилка са здравословни смути съставки за задоволителна закуска или следобедна закуска.

Замразените, предварително нарязани зеленчуци са удобни добавки към супи и запържване.

Постно говеждо месо, смляна пуйка, скариди и риба са перфектни протеинови добавки, както и вегетарианските банички и други алтернативи на месото. Всички могат да се съхраняват във фризера. Освен това, добави Петцел, замразената риба е особено питателна, тъй като е замразена на върха на свежестта.

Друг елемент (и чудесен източник на протеин) можете да замразите, който може би не сте осъзнали: яйца. Ако те са към края на срока на годност (който обикновено е дълъг), изхвърлете жълтъка и замразете белтъците (белтъците се разбъркват добре, след като се размразят). Можете също да замразите мляко, кисело мляко и извара.

Консервираните зеленчуци и плодове са фини (ако зеленчуците са с ниско съдържание на сол и плодовете не съдържат добавена захар). Проверете списъка на съставките, за да сте сигурни, че плодовете са консервирани в сок или вода, а не в сироп. Ако можете да намерите само плодове, консервирани в сироп, просто изплакнете преди сервиране.

Помислете за стабилни в рафта (могат да се съхраняват извън хладилника, докато не се отворят) алтернативи за мляко и/или краве мляко. Веднъж отворени, соевото, оризовото, конопеното и ядковото мляко имат по-дълъг срок на годност, отколкото повечето краве мляко. За рецепти, които изискват мляко, обезмасленото сухо мляко на прах е стабилен заместител.

Запасете се с основни подправки. „Докато се социално дистанцираме, готвим повече у дома, така че е добре да имате под ръка основни сухи подправки като чесън на прах, мащерка, риган, копър, люти чушки и червен пипер“, каза Петцел.

Прегледайте съветите за съхранение на продукти. Искате вашите покупки да продължат възможно най-дълго - и някои плодове и зеленчуци са по-щастливи да се съхраняват заедно, отколкото други.

Работете безопасно с храната. Винаги практикувайте безопасно боравене с храна, готвене и съхранение, за да предотвратите болести, пренасяни с храни. По време на пандемия, и особено що се отнася до пациенти с рак на панкреаса, чиято имунна система може да бъде нарушена, вземете допълнителни предпазни мерки.

Измийте ръцете си с гореща вода и сапун за поне 20 секунди, поддържайте повърхностите хигиенизирани, гответе храната до правилната температура и незабавно охлаждайте остатъците.