бяла

Най-добрата рецепта за бяла торта без глутен, която някога сте опитвали! Тази торта е идеална за рождени дни и сватби и не изисква комбинация.

Трябва да бъда честен тук с теб, приятелю. Това не е точно „бърза и лесна“ рецепта за торта. Ако точно това ви трябва в момента, направете рецептата ми за торта без глутен и запазете тази, когато имате време да прекарате в кухнята.

Тази торта изисква три форми за торта и малко търпение. Но си струва. О, струва си. Тази безглутенова бяла торта не вкусва без глутен. Какво имам предвид под това? Искам да кажа, че не е смолист, тежък или сух. Три характеристики, които често засягат бялата торта без глутен. Тази торта излиза влажна и плътна, но не твърде плътна. Помислете за най-добрата торта за рожден ден или сватба, която някога сте опитвали. Ето каква е тази торта.

Торта, подходяща за рождени дни и сватби, изисква известни грижи и внимание. Като се започне от съставките.

Съставките

Масло и Съкращаване

Ще забележите както маслото, така и съкращението, изброени за тази торта. (Да, можете да използвате кокосово масло. Повече за това след секунда.)

Има причина за комбинацията от две мазнини. Маслото прави торта с фантастичен вкус. Съкращаването, от друга страна, не носи вкус на тортата. И така, защо да го използвате? Текстура! Когато се смесва с гранулирана захар, скъсяването улавя въздуха. Този задържан въздух от своя страна помага да се повдигне и запали тортата по време на печене. За най-добрата бяла торта без глутен, комбинацията от масло и скъсване не може да бъде победена.

Но какво, ако не искате да използвате съкращаване?

За тази рецепта заменете скъсяването с равно количество кокосово масло. За разлика от скъсяването, кокосовото масло преминава от твърдо в течно състояние с ниска температура. Искате кокосовото масло да е твърдо, но не крехко. Ако е твърде студено, няма да се смеси добре с маслото и захарта.

И какво, ако не искате да използвате масло?

Добър въпрос. Отговорът за това е еднозначен и ... не. Ако не можете да използвате масло, имате няколко възможности за избор. Или заменете маслото с всички съкращения. Както бе споменато по-горе, скъсяването не носи вкус на рецептата. Така вкусът на тортата няма да е толкова приятен.

Можете да използвате цялото кокосово масло. Този заместител ще ви даде торта с вкус до известна степен на кокосово масло.

Брашното без глутен

Изборът на правилното безглутеново брашно винаги е от ключово значение. За тази рецепта Bob's 1: 1 безглутеново брашно за печене работи чудесно. Ако използвате друга комбинация или марка брашно без глутен, резултатите може да се различават. За най-добър шанс за успех използвайте брашно без глутен, което включва ксантанова смола или добавете 1 чаена лъжичка към смес без ксантанова смола.

Захарта

Тъй като това е бяла торта, искате да използвате бяла гранулирана захар. Това е сладко и идеално за тази торта. Замяната на гранулирана захар с друг вид захар няма да ви даде хубава бяла торта. И ако използвате течна захар, като кленов сироп, рецептата може изобщо да не работи.

Яйцата

Знаете ли колко яйчни жълтъци ще намерите в тази рецепта? Нито един! За да запази тортата бяла, се използват само белтъци. Това не само ви дава торта с бял цвят, белтъците също влияят на вкуса. Жълтъците носят наситен, кремообразен, почти кремообразен вкус, докато белите не го правят.

Ако сте любител на тортата, може да се изненадате, че белтъците не са разбити. Тествах както разбитите, така и неразбити яйчни белтъци. Тъй като структурата на бялата торта трябва да е малко плътна, ние я искаме по-скоро като торта в кутия, отколкото като шифонова торта, разбиването на белтъците добавя много неприятности, но не подобрява тортата. Така че не бийте яйчни белтъци за нас!

Сметана

Мога ли да бъда честен? Обикновено мразя рецепти, които изискват 1/3 чаша заквасена сметана. Искам да кажа, хайде. Това е толкова малка сума! Така че съжалявам! Защото тази рецепта наистина се нуждае от тази заквасена сметана.

Той не само допринася за богата торта, но и внася малко киселина в тестото, подобрявайки повдигането и текстурата. Опитах се да направя тортата

Вкусовете

Обичам комбинацията от екстракт от ванилия и екстракт от бадем в бели торти. Смешното е, че не използвате толкова много бадем, че да има вкус на бадем. По-скоро 1/2 чаена лъжичка е всичко, от което се нуждаете, за да подобрите вкуса на тортата и подобно на магия, за да направите тортата по-богата и по-ванилова.

Както винаги, ако не искате да купувате или използвате екстракт от бадем, продължете напред и го пропуснете.

Как да печем перфектна бяла торта без глутен

Смесване

Има две важни стъпки към тази рецепта: как омеснявате маслото, шейнинга и захарта и как добавяте сухите и мокри съставки.

Нека да поговорим за сметаната на маслото, скъсяването и захарта. Комбинирайте трите съставки в купата на миксер. (Можете ли да използвате ръчен миксер? Да, но се уверете, че е здрав! Не искам да го изгаряте.) След това разбивате (сметаните) съставките за пет минути. Колко сериозен съм около пет минути? Много сериозен. Всъщност бих се радвал, ако сте използвали таймер.

През това време сместа преминава от гъста паста в лека, бяла и пухкава смес. Тъй като тънък слой масло и шорт винаги се придържа към страната и дъното на купата, спрете миксера поне веднъж през петте минути и изстържете купата.

Знам, че тази стъпка изглежда дълга и нестабилна, но, повярвайте ми, струва си. #dontskipitplease

След като разбиете маслото, скъсите и захарта, добавете белтъците един по един. Отново, не бързайте с това. Ако се смеси правилно, тестото трябва да изглежда като пухкава глазура - това е, което основно направихме тук.

След това брашното, заквасената сметана и млякото. Добавете 1/3 от брашното и го оставете да се смеси в тестото. След това добавете заквасената сметана. Оставете го да се смеси в тестото. След като добавите заквасената сметана, редувайте добавянето на млякото и останалото брашно.

Това замърсено ли е? Да! То е! Но си струва.

Печене

След като свършите цялата тази работа, не искате просто да забиете тестото в тигана. Първо разпределете тестото равномерно между три 8-инчови форми за торта. След това, като използвате задната част на лъжица, разнесете тестото в тигана. Използвайте леко движение на размахване. Това гарантира, че сладкишите се пекат равномерно - и с леко размахване тестото не се издухва.

Печете сладкишите в предварително загрята фурна, докато тестерът за торти, поставен в центъра на тортата, излезе чист. Няколко влажни трохи може да се придържат към тестера за торта или клечка за зъби, но не трябва да виждате мокро тесто.

Охлаждане

Поставете тавите за торта върху решетка и оставете тортите да се охладят в тигана за пет минути. След това обърнете тортите върху решетка, за да се охладят напълно. Тази стъпка им пречи да се придържат към тигана като хладно. Причината да не обърнете тортите веднага е, че те са много деликатни, когато излязат за първи път от фурната. Оставянето след това да се охлади в продължение на пет минути дава шанс на нишестетата в тортата да се стегнат.

Глазура

За тази торта мисля, че моят „измамник италиански маслен крем“ е перфектен. Той е лек и пухкав и подобрява тортата, но не я преодолява.

Както винаги, искате да сте сигурни, че сладкишът е напълно хладен преди да замръзне, или глазурата ще се стопи, когато удари топлата торта.

Ако сте чели дотук, заслужавате филийка торта - перфектна бяла торта без глутен. Забавлявайте се с тази рецепта, тя е една от любимите ми!