Има голям шанс, че в един или друг момент сте се чудили да ядете определени храни. Ако имате диабет, на ум ви идват храни, които съдържат въглехидрати (известни също като въглехидрати). И един вид въглехидратна храна, която никога не пропуска да предизвика дебат, са зърнените култури. Там е лагерът, който омаловажава повечето зърнени храни, като цяло, провъзгласявайки, че те са вредни за диабета, защото ще изпратят кръвните Ви захари до небето. От по-умерената страна на нещата аргументът е такъв изискан зърната трябва да се избягват, но пълнозърнестите храни са добре (в ограничени количества). И тогава има останалите хора, които се чувстват напълно объркани. Добре ли е да ядете тестени изделия? Какво по дяволите е Farro, така или иначе? Прочетете, за да научите повече.

мита

Пълнозърнести храни
Според Съвета за пълнозърнести храни на Олдвейс, цялото зърно съдържа „и трите части на първоначалното зърно - нишестения ендосперм, богатите на фибри трици и зародиша“. Триците са външният слой на зърното; зародишът е „ембрионът“, който съдържа витамини от група В, витамин Е, фитонутриенти, антиоксиданти и мазнини, а ендоспермът е източникът на храна на зародиша, който съдържа въглехидрати, протеини и някои витамини и минерали. След като производителят на храна започне да отстранява която и да е част от пълнозърнестото, тя вече не е, ами цяла. Сега е усъвършенствано. И тогава зърното започва да губи много от своите здравословни качества.

Пълнозърнести митове
Хората, които имат диабет, трябва да избягват всички зърнени храни и зърнени храни. Тази конкретна заблуда произтича от факта, че зърната съдържат въглехидрати. Въглехидратите (в съзнанието на много хора) са лоши. Те повишават кръвната Ви захар, нали? Така че, стойте далеч от тях. Но не е толкова просто, поне що се отнася до зърнените култури. Както току-що научихме, пълнозърнестите храни са пълни с хранене - въглехидрати, да, но също така и някои протеини, мазнини, витамини и минерали. Как може да е лошо? Първо, доказано е, че яденето на пълнозърнести храни помага за предотвратяване на диабет тип 2, въз основа на изследване от здравното проучване I и II на Nurses ’Health. Триците и фибрите в пълнозърнестите храни забавят усвояването на нишестето в кръвната глюкоза, причинявайки по-малко гликемично въздействие. Счита се, че фитонутриентите, витамините и минералите в пълнозърнестите храни също играят роля за намаляване на риска от диабет. За хората, които имат диабет, важи същото: Пълнозърнестите храни водят до по-малки скокове в кръвната захар, отколкото рафинираните зърна, което улеснява управлението на кръвната Ви захар.

Забравете за яденето на тестени изделия, ако имате диабет. Колко от вас не биха докоснали тестени изделия с 10-футов стълб? Кажете „сайонара“ на тази чиния със спагети и кюфтета, нали? Не е задължително. Вярно е, че голяма част от макароните, които познаваме, са рафинирани (тоест „бели“ тестени изделия). А рафинираните тестени изделия могат да повишат нивата на кръвната захар. Но вие имате възможности. Благодарение на цялото внимание, което получават пълнозърнестите храни, можете да избирате от много други видове тестени изделия и често можете да ги намерите точно в местния хранителен магазин. Макароните от пълнозърнеста пшеница, киноа, елда, спелта и кафяв ориз са само няколко примера. Поради своята „пълнозърнест“ тези макаронени изделия се усвояват по-бавно и е по-малко вероятно да изпратят кръвните Ви захари до небето. И така, ето няколко съвета за поставяне на паста:

• Отидете на пълнозърнести версии.

• Следете порциите. Огромна купа с всякакъв вид паста със сигурност ще повлияе на кръвната Ви захар.

• Смесете тестените си изделия със зеленчуци (те са с много ниско съдържание на въглехидрати) и добавете здравословна протеинова храна, като пилешки гърди, смлени пуешки кюфтета, морски дарове, тофу или боб.

• Пригответе пастата си "al dente", така че все още има някаква твърдост в нея. Тестените изделия Al dente имат по-нисък гликемичен индекс от прекалено меките тестени изделия.

Твърде трудно е да разберем кои храни са пълнозърнести. Освен ако не видите пълнозърнест печат върху опаковка с храна (това изглежда като сноп зърно на жълт фон), може да бъде предизвикателство да изберете пълнозърнести храни, като хляб, тестени изделия и зърнени храни. Най-добре е да пропуснете етикетирането на предната част на опаковката и да намерите списъка на съставките. Ако първата съставка съдържа думата „цяла“, както в „пълнозърнеста пшеница“, вие сте направили добър избор. Не си падайте по претенциите „направени с пълнозърнести храни“. Също така, ето и други храни, които често не са пълнозърнести:

• 100% пшеница
• Многозърнест
• Напукана пшеница
• трици
• 7 зърна
• Хляб с тъмен цвят (може да е оцветен с карамелен цвят)

Яденето на пълнозърнести храни ще доведе до наддаване на тегло. Зърнените храни и други храни с въглехидрати често се обвиняват за множество здравословни проблеми, включително наддаване на тегло. Но ето къде трябва да се отдели житото от плявата - твърде лесно е да се съберат всички въглехидрати и да се насочи с пръст към тях. Преработените и рафинирани въглехидрати (помислете за сладки напитки, бял хляб, десерти) могат да доведат до инсулинова резистентност, високи триглицериди (вид кръвна мазнина) и наддаване на тегло (особено около средата). Пълнозърнестите храни и пълнозърнестите храни, от друга страна, които включват валцуван и нарязан на стомана овес, кафяв ориз и пълнозърнесто брашно, показват, че повишават скоростта на метаболизма (което означава, че тялото ви изгаря повече калории); освен това, тъй като те са с по-високо съдържание на фибри, отколкото рафинираните въглехидрати, и поради по-ниското си гликемично въздействие те са склонни да бъдат по-засищащи, което означава, че в крайна сметка ядете по-малко. Въпреки че това не е лиценз за прибиране на плато, натрупано с киноа, това означава, че пълнозърнестите храни могат да бъдат част от хранителния план за отслабване и поддържане на теглото.

Не обичам пълнозърнести храни и дори не знам как да ги готвя! Пълнозърнестите храни обикновено имат различен вкус и поради тази причина може да си помислите, че те нямат добър вкус. Но дайте им шанс! И ако мислите да включите повече пълнозърнести храни в своя хранителен план, започнете с такива, които смятате, че може да ви харесат - например, знаете ли, че пуканките са пълнозърнести? А овесените ядки са чудесен начин да започнете деня (но се отбягвайте от подсладените, незабавни сортове). Впуснете се в някои от „древните“ зърна, като farro (наричан още emmer), който е вид пшеница или просо, високо протеиново зърно. За да научите повече за зърнените култури и да получите съвети как да ги приготвите, посетете уебсайта на Oldways Whole Grains Council.

Вие сте млад възрастен, който живее с диабет тип 1? Тогава може да се интересувате от Националната конференция за студенти с диабет за 2017 г./Млади възрастни с диабет. Запазете отметка към DiabetesSelfManagement.com и се включете утре, за да научите повече.

Избор на редактора

Отказ от отговорност за медицински съвети: Разбирате, че публикациите в блога и коментарите към такива публикации в блога (независимо дали са публикувани от нас, нашите агенти или блогъри или от потребители) не представляват медицински съвет или препоръка от какъвто и да е вид и не трябва да разчитате на информация, съдържаща се в такива публикации или коментари, за да замести консултациите с вашите квалифицирани здравни специалисти, за да отговори на вашите индивидуални нужди. Мненията и друга информация, съдържаща се в публикациите в блога и коментарите, не отразяват мненията или позициите на притежателя на сайта.