Ние разглеждаме дали кокосовото масло е здравословна храна или просто прищявка.

Кокосовите орехи просто продължават да дават. От насладата на хлъзгаво-сладката плът, която идва от черупката, до продукти като кокосова захар, брашно, кисело мляко, мляко, вода и олио, този плод с палмови плодове се предлага не само с вкусна тропическа ореховност, но и дълъг списък от здравни претенции, някои от които са оспорвани горещо.

масло

Въпреки че много кокосови продукти имат ясни ползи за хората с непоносимост към млечни продукти и глутен, ние разглеждаме по-задълбочено кокосовото масло, за да разкрием дали наистина заслужава короната си на „здравословно масло“.

Сред добродетелите, приписвани на кокосовото масло, са способността му да контролира желанието за захар, да контролира наддаването на тегло, да облекчи лошото храносмилане и да засили метаболизма, когато се яде като част от редовната диета. В сферата на домашните лекарства се казва, че маслото помага на кожата да запази влагата си, както и за здравето на устната кухина.

Факти срещу свръх

В кокосовото масло няма нищо ново. Кокосовите орехи се отглеждат, събират и консумират в тропически климат в продължение на хиляди години. Но през последните години западният свят се пробуди от предполагаемите предимства на този чудодеен многостранен и вкусен плод, подтикван от интереса на знаменитостите, влиятелите на здравето и преминаването към по-растителна диета.

Твърди се също, че кокосовото масло осигурява облекчаване на стреса и повишава имунитета и дори има проучвания, които предполагат, че кетоните, които тялото ви произвежда, когато консумирате маслото, могат да засилят мозъчната функция при леки случаи на Алцхаймер. Но преди да се хвърлите към секцията за здравословни храни във вашия супермаркет за буркан чудодейно масло, нека сортираме фактите от хипнотата.

Кокосовото масло е особено популярно във веганското готвене като заместител на млечните продукти.

Какво е кокосово масло?

Кокосовото масло се извлича от месото на кокоса. Има лек ядков вкус и работи добре както в солени, така и в сладки ястия. Той е особено популярен във веганското готвене и може да замести млечните продукти за приготвяне на сладкиши и кремообразни десерти. Той има висока точка на пушене при готвене и има дълъг срок на годност.

Повишаване на популярността на кокосовото масло

Д-р Кели Билински, акредитиран практикуващ диетолог и говорител на Асоциацията на диетолозите в Австралия, казва, че е забелязала повишен интерес към употребата на кокосово масло от страна на обществеността, голяма част от която е задвижвана от тези, които следват диети без захар, веган и палео.

Много пасивната палео диета, която популяризира храни, които някога са били получавани само чрез лов и събиране, заедно с по-скорошна земя в растителното хранене, спомогна за подобряване на профила на кокосовото масло.

С високо съдържание на наситени мазнини

И двамата ни експерти предупреждават, че въпреки че използването на кокосово масло може да има няколко ползи за здравето и е показало обещаващи доказателства, твърденията по-горе тепърва предстои да бъдат подробно проучени или доказани. На този етап е почти невъзможно да се определи кокосовото масло като здравословно или вредно, тъй като трябва да се направят много повече изследвания.

Повечето масла на растителна основа се считат за здравословни варианти, но кокосовото масло предизвиква известни спорове поради високото съдържание на наситени мазнини. С до 80-90 процента наситени мазнини, колебанието при определянето им като „здравословно“ е разбираемо. Това съдържание на мазнини превръща маслото в твърдо състояние при стайна температура, но не всички наситени мазнини са лоши и кокосовото масло може действително да насърчи тялото ви да изгаря мазнините и да повишава добрия холестерол (HDL).

И все пак от другата страна, той също повишава лошия холестерол (LDL), което отклонява маслото от полезното за сърцето, според Австралийската фондация за сърце, което предполага, че има превъзходни сърдечно-защитни масла и мазнини, които да консумирате или използвате във вашия готвене, като зехтин, ядково масло и авокадо.

Какво представляват необработеното и екстра върджин кокосовото масло?

Както при повечето масла, изборът на необработено или екстра върджин масло, а не на рафинирано масло, винаги е по-здравословният вариант. Рафинираните масла са силно преработени, а в случай на кокосово масло, често избелено и дезодорирано - отнема му аромата и кокосовия вкус.

Въпреки това, за разлика от зехтина, наистина няма такова нещо като екстра върджин кокосово масло - това е просто маркетинг. Но необработеното кокосово масло (VCO) е чист, студено пресован продукт с много по-добър вкус. И двете изглеждат еднакво, така че опитайте преди да купите, ако е възможно.

Ползи от кокосовото масло

Противовъзпалителни свойства

Кокосовото масло има някои антиоксидантни свойства, вероятно поради растителните хранителни вещества, наречени фенолни съединения. Изследвания върху животни показват, че когато се прилага върху възпалени области, кокосовото масло има противовъзпалителен ефект, придава му правдоподобност в продуктите за красота. Той също така показва доказателства, че сте чудесен овлажнител на кожата, когато се прилага локално.

Това може да ви помогне да изгаряте мазнини

Кокосовото масло е необичайна комбинация от къси и средноверижни мастни киселини (МСТ), които не се срещат при други наситени мазнини, има доказателства, че тези МСТ могат да предложат някои ползи за здравето, когато се консумират, като изгаряне на мазнини. Изследванията обаче все още не потвърждават това.

Това може да намали глада

Високото количество MCTs, открито в кокосовото масло, може да намали глада, което може да помогне за отслабване. Проучванията по този въпрос обаче са кратки, малки и неубедителни.

Твърденията на Алцхаймер

Въпреки че са необходими по-нататъшни проучвания, има някои ранни доказателства, че МСТ могат да повишат нивата на кетони в кръвта, което от своя страна може да помогне за намаляване на симптомите. Тези проучвания обаче не са правени върху MCT, произведени специално от консумация на кокосово масло.

Може да помогне за здравето на устната кухина

Има някои доказателства, които предполагат, че използването на кокосово масло може да помогне за намаляване на оралните инфекции, когато се използва като вода за уста поради антибактериалните свойства на ... киселината, открита в маслото. Но е важно да се отбележи, че това далеч не е доказано и доказателствата са оскъдни.

Недостатъци на кокосовото масло

Определено е мазна

От всички твърдения около кокосовото масло има един безспорен факт: цялото кокосово масло, независимо дали е необработено или рафинирано, е с високо съдържание на наситени мазнини (по-високо от масло), така че се счита за твърда мазнина. Една супена лъжица кокосово масло осигурява 490kJ (117 калории), 13,6 g обща мазнина (11,8 g наситени мазнини), без протеини или въглехидрати и само следи от няколко хранителни вещества.

Това не е най-добрият вид мазнини

Една от основните грижи е видът мазнини в кокосовото масло - наситените мазнини. Мастните киселини, съдържащи се в кокосовото масло, повишават LDL (лошия холестерол) точно като другите наситени мазнини, като маслото. И докато кокосовото масло може също да повиши HDL холестерола (добрият), това е незначително в сравнение.

Други масла на растителна основа са по-добри за вас

Въпреки че кокосовото масло не съдържа холестерол, то също не се натрупва срещу повечето други масла на растителна основа. Канола, царевица, шафран, слънчоглед, соя, ленено семе, гроздови семки и екстра върджин зехтин съдържат значително по-малко наситени мазнини.

Присъда: здравните претенции не са съвсем подредени

Докато много азиатски диети включват кокосово масло за поколения с потенциално защитни ползи, фактът, че кокосовото масло е с толкова високо съдържание на наситени мазнини, трябва да се разглежда в контекста на западна диета, която обикновено е с високо съдържание на мазнини в сравнение с азиатска диета . Като такъв, Австралийският съвет по рак препоръчва намаляване или избягване на наситени мазнини.

Кокосовото масло със сигурност може да бъде включено като част от здравословната диета и не е имало проучвания, които да показват, че умереният прием има някакви негативни ефекти. Но това не е необходимо за оптимално хранене и не трябва да бъде единственото масло във вашата килера.

Кокосовото масло със сигурност може да бъде включено като част от здравословната диета ... но това не е необходимо за оптимално хранене

Повечето растителни масла осигуряват някои ползи за здравето, особено екстра върджин зехтин (EVOO), който е доказал здравето на сърцето и противовъзпалително, но доказателствата за кокосовото масло, макар и привидно обещаващи, остават ограничени и оспорвани.

Кокосовото масло също е скъпо! Това може да струва около два пъти цената на зехтина или приблизително същото като първокласния екстра върджин зехтин, но не е доказано, че предлага някакви превъзходни ползи за здравето. Така че, ако избирате масло, основано на здравословни причини, кокосовото масло не се натрупва съвсем.

Как да готвя с кокосово масло

Благодарение на високото си съдържание на мазнини, кокосовото масло е чудесно за използване при готвене на пържени картофи и печене на зеленчуци (но бихме препоръчали да не се пържи с него). Също така е добър като заместител на маслото при печене и особено популярен във веган и палео лакомства.

Виргинското кокосово масло придава прекрасен вкус на ядки, което не е изненадващо, че се поддава на азиатска кухня. Опитайте да го използвате в къри или залято върху салата с юфка.

Сравнително, оризовите трици и фъстъченото масло също са чудесни за пържене, докато екстра върджин зехтинът е добър за готвене на умерен огън и за салатни превръзки.

Освен че се използва в готвенето, противовъзпалителните и овлажняващи свойства на кокосовото масло означават, че може да се използва за козметични и домашни козметични процедури.

Какво друго можете да направите с кокосово масло?

Противовъзпалителните и овлажняващи свойства означават, че кокосовото масло може да се използва за създаване на всякакви козметични и домашни козметични процедури, от балсами за коса до маски за лице и измивания. Опитайте да направите свой собствен скраб за устни и тяло, като смесите маслото с мелене на кафе.

Ако ползите от него са недоказани, как кокосовото масло стана толкова популярно?

Когато става въпрос за някакъв вид тенденция, обикновено има катализатор. Потребителският психолог Адам Ферие написа докторска степен за това, което прави нещата готини. Неговата констатация номер едно беше, че е невъзможно нещо да е готино, без готини хора да го използват. Нещата стават желани от общуването им с хората (повече, отколкото обратното). Когато става въпрос за възхваляване на чудесата на кокосовото масло, много влиятелни се присъединиха към бандата - от известни личности до известни здравни личности.

Добавете към сместа предварителни проучвания, които показват, че може да има някои доказателства за ползи (които често се тълкуват погрешно и обобщават в науката за боклуци) и изведнъж кокосовото масло е приветствано като чудесна храна.

Но въпреки това сте открили кокосовото масло, ако се наслаждавате на вкуса и използването му като безмлечна съставка, няма какво да се страхувате да го включите умерено във вашата диета.