Израснах до ферма за млечни продукти в Средния Запад и признавам, че обичам всички кремообразни, пълномаслени млечни продукти - мляко, сирене, кисело мляко, сладолед - нали! Може да сте като мен и да се чувствате пълномаслени млечни продукти са по-богат и ароматен избор в сравнение с нискомаслени или обезмаслени сортове, но дали е по-здравословен избор?
Някои наскоро казаха, че пълномаслените млечни продукти са по-добри за вас, защото са по-малко обработени и имат повече мазнини. И така, какво е това? Пълномаслените млечни продукти по-добри ли са или по-лоши от млечните с ниско съдържание на мазнини? Нека разгледаме по-отблизо.
Радвам се, че хората започват да осъзнават колко прекалено преработени са много храни. Като регистриран диетолог, често препоръчвам на хората да избират пълноценни храни и продукти, които са толкова близки до естествените, колкото могат да намерят, което означава не много съставки в списъка на съставките.
И така, нискомаслените млечни продукти са по-преработени от пълномаслените млечни продукти? Всичко започва с доене на крави. Независимо дали крайният продукт е пълномаслено, 2% мляко, 1% мляко или обезмаслено мляко, първо се обезмаслява, което означава, че мазнината се отделя, така че да имате сметана и обезмаслено мляко. След това мазнината се добавя обратно към обезмасленото, за да се получат млека с различните количества мазнини. След това се хомогенизира, процес, който равномерно разпределя мастните молекули, предотвратявайки изплуването на мазнините до върха на млякото. Млякото също се пастьоризира, топлинна обработка, използвана за убиване на всичко, което може да причини болести, като бактерии.
Количеството обработка между обезмаслено и пълномаслено мляко е относително еднакво. И в двата случая не се използват химикали, а единствените добавки към млеката са витамините А и D.
Какво ще кажете за мазнините в млечните продукти - дали това са здравословни мазнини? Години след години научни изследвания показват, че наситените мазнини от животински продукти не са здравословни за сърцето. Повече от половината мазнини в млякото са наситени, видът мазнини, за които е доказано, че повишават LDL или лошия холестерол. Твърде много LDL сковава и възпалява артериите, което може да доведе до сърдечни заболявания. Тъй като в млечните продукти има повече мазнини, това означава, че в пълномаслените млечни продукти ще има повече наситени мазнини. Една чаша пълномаслено мляко или пълномаслено кисело мляко на ден не би задължително да ви надхвърли лимита за наситени мазнини, но може да се приближи. По време на храната на ден, наситените мазнини се добавят бързо, защото всичко, което съдържа мазнини (масло, масло, сирене, ядки, пиле), обикновено има както ненаситени, така и наситени мазнини.
За да управлявате LDL холестерола, настоящата национална насока за количеството наситени мазнини във вашата диета е 5-6% от общите дневни калории. Средно това е по-малко от 10 грама на ден за жените и по-малко от 15 грама на ден за мъжете. Бърз начин да видите колко наситени мазнини обикновено ядете е да поддържате дневник за храна за няколко дни. Днес на пазара има много проследяващи храни и дейности като Lose It! които ви позволяват бързо да сканирате етикетите на храните. Ще започнете да добивате представа кои храни имат наситени мазнини и колко.
В крайна сметка аргументът, че млечните продукти с пълномаслено мляко са по-здравословни, всъщност не издържа, защото повече мазнини като цяло означават по-наситени или нездравословни мазнини.
Друго важно нещо, което трябва да имате предвид, когато правите селекция от млечни продукти, е съдържанието на захар. Може да си помислите, че ядете здравословно кисело мляко с ниско съдържание на мазнини или обезмаслено, докато не видите, че съдържа повече захар, отколкото Twinkie. Добавената захар е най-важна за здравето на сърцето. Добавената захар може да има много имена на етикетите като изпарен органичен тръстиков сок, сироп от кафяв ориз, нектар от агаве, концентриран плодов сок - все още добавената захар и захар в излишък не са здрави за сърцето, защото повишават триглицеридите в кръвта.
Сега знаете, че млечните продукти с ниско съдържание на мазнини не се обработват по-добре от пълномаслените млечни продукти, а пълномаслените млечни продукти съдържат по-наситени мазнини като цяло. Наслаждаването на пълномаслени млечни продукти само в редки случаи е добре, но яденето на продукти с намалено съдържание на мазнини и без добавена захар е по-здравословен вариант. По този начин можете да се наслаждавате на млечни продукти, без да се притеснявате да изложите на риск сърцето си.
Любопитен ли сте за нивата си на „мазнини“? Тестът Boston Heart Fatty Acid Balance ™ измерва основните мастни киселини.
- Здравословни ли са млечните продукти Диетологът обяснява пълномаслените, нискомаслени и намалени мазнини
- Вярно ли е, че растителните храни са по-добър източник на калций от млечните храни Център за наука в
- Сърдечно здраве за пациенти с коронарен стент - Намаляване на риска от ИБС - Boston Scientific
- Високомаслени млечни храни, свързани с по-лошо оцеляване след рак на гърдата - MedicineNet
- Кетогенната диета може да поддържа отслабването по-добре от диетите с ниско съдържание на мазнини, казва проучване