диетични рецепти

Ако току-що сте започнали диетата си Dukan, тогава знаете, че трябва да приемате много протеини, много от тях под формата на постно месо. Съществуват обаче толкова много начини за приготвяне на пиле и освен ако това не държи вас и вашите вкусови рецептори заинтересовани, ще се борите. Постните меса като говеждо, пилешко, пуешко и риба ще бъдат основата на вашата диета до фазата на консолидация. Ако имате много килограми, за да отслабнете, това може да отнеме дори месеци! Мислите, че ще бъде скучно? Не е задължително! Можете да добавите много вкус и подправки, за да направите всяко ястие достатъчно ароматно и разнообразно, за да развълнувате вас и вашите вкусови рецептори.

Историята на подправките

Подправките имат дълга история. Те измислят образи на екзотични места и всички загадъчни фигури зад стремежа към тях. Удивително е, когато си мислите, че нещо толкова малко и често срещано в съвременния ни живот е било използвано като валута и дори е било отговорно за откриването на новия свят. През Средновековието подправките бяха толкова ценни, че можете да подкупите съдия или да убиете човек за няколко зърна пипер. Кражбата на няколко индийски орехчета се наказва със смърт и може да бъдете изгорени на клада за продажба на фалшив шафран. Това бяха дните!

Само богатите и силните имаха достъп до подправки и те се превърнаха в символ на богатството. Подправките се използват не само за подобряване на вкуса на храните, но и в дните преди охлаждане, за да се прикрие фактът, че месото се е развалило. За щастие в наши дни няма нужда от това използване и тъй като подправките са лесно достъпни на достъпни цени, всеки може да ги използва, за да подобри храната си.

Други интересни исторически факти за билките и подправките:

  • Подправките помогнаха да дарят Йейлския университет.
  • Днешните кремове за мускулни спортове са производно на древни локални пиперки за ревматизъм.
  • Реакцията на хората към покачването на цените на пипер беше толкова нестабилна, колкото това, което виждаме днес за мазута.
  • Силните подправки бяха използвани за политическо сплашване на съперник, когото вечеряхте. Ползи за здравето

Ползите за здравето от подправките са безброй. Можете да добавите силни подправки и билки като къри, пипер и чили на прах, за да направите нежните храни по-ароматни и да намалите нуждата от сол. По същия начин добавянето на карамфил, индийско орехче, канела и джинджифил в десертите може да направи храната да изглежда по-сладка, поради което захарта е ненужна.

Всички знаем, че високото съдържание на мазнини и прекомерната обработка на бързите храни е вредно за нас. Някои проучвания предполагат, че друга причина, поради която е опасна, е, че сме се измъкнали от много от нашите етнически диети. Диети, които от векове съдържат силни и остри подправки, които повишават сърдечната честота, насърчават по-малко сол и захар, понижават кръвното налягане и дори ви карат да се потите. Смята се дори, че по-ароматната храна подвежда мозъка да мисли, че сте сити. С други думи, всъщност може да ядете повече, ако храната ви е скучна! Почти всяка етническа група храни има пикантна версия в своите кулинарни предложения. Индия има своето къри, азиатските храни имат лют пипер и уасаби, испанските и южноамериканските храни имат люти чушки и бенка.

В САЩ хората са възприели много от тези влияния в американското меню. Има пикантни барбекюта, люто чили, люти връзки и дори слети етнически ястия като Tex-Mex. Хората добавят халапено към бургери, салса към омлети и Табаско към доматен сок.

Как се използват

В зависимост от това колко силен е вкусът на подправките да бъде във вашето ястие, можете да ги добавите по време на готвене за по-мека смес или след готвене за по-силен вкус. Силата на повечето билки и подправки намалява значително с времето на готвене, с изключение на червения пипер, който има тенденция да се засилва по време на процеса на готвене. Най-добре е да започнете с малки количества и след това да увеличите, ако смятате, че трябва. Листните билки като риган, босилек и розмарин трябва да бъдат смачкани в ръката ви, преди да ги използвате, за да освободите техния аромат и масла. Можете да ги използвате цели за по-дълго време на готвене, когато приготвяте бавно приготвени ястия като супи и яхнии.

Ако някога сте се чудили какви основни билки и подправки трябва да имате под ръка, ето някои, които трябва да са основни елементи във вашата килера:

  • Босилек
  • Мляна канела
  • Чили на прах
  • Червен пипер
  • Чесън на прах
  • Кайма лук
  • Копър Weed
  • Екстракт от ванилия
  • Риган
  • Розмарин
  • Мащерка
  • Смлян джинджифил

Перфектни сдвоявания

Дори да не сте на диета на Дюкан и освен ако не сте вегетарианец или веган, вероятно ядете месо и се опитвате да сте здрави.

Има много подправки, които се съчетават толкова перфектно с някои видове месо, че едва ли можем да се сетим да приготвяме тези ястия без тях. Ястията от говеждо и агнешко месо обикновено използват солени билки като градински чай, розмарин и мащерка. Пилето, което приема почти всеки аромат, който се добавя към него, е особено добро с розмарин. Ето някои други идеи, с които да подправите предястията си за вечеря, без да добавяте калории или сол:

  • Добавете чесън, розмарин, черен пипер, лук и тире сухо бяло вино към сотираното пиле - мирише толкова небесно, колкото и вкус.
  • Гответе напред за седмицата - опитайте червен чили на прах, черен пипер, чесън и лук в равни части смляно говеждо и пуешко за пълнене с тако/тостада.
  • Трябва да опитате бял барбекю сос! Използвайте смлян бял пипер, чесън, лук и кимион в BBQ сос на основата на оцет (не доматен) за ребра или пилешко месо в стил Сейнт Луис.
  • Имате остарял хляб (можете да използвате и хляб Dukan)? Нарежете го на кубчета и добавете прясно смлян индийско орехче, канела, бахар и карамфил с яйца и мляко за пикантен и не много сладък пудинг от хляб.
  • Подправете яйцата си (добър източник на протеин) с мащерка, градински чай и черен пипер - без сол!
  • Можете да оживите обикновени супи като домати с босилек, риган и червен лют пипер.

Част II идва скоро - Подправки като аромати и повдигане на настроението