Повечето американци са запознати само с мисо като част от мисо супа, сервирана в японски ресторанти. Японците обаче използват много видове мисо за мариноване на морски дарове, използвани в мариновани ястия, добавяйки вкус към супи и сотирани ястия.

Мисо се прави от ферментирали соя и зърнени култури. Мисо е само една храна, която се счита за основен елемент на традиционната диета.

Японската диета като цяло се смята за много здравословна, тъй като японците имат висока продължителност на живота и ниска честота на хронични заболявания.

Смята се, че традиционната им диета играе роля в тези ползи за здравето.

мисо

С повишеното присъствие на западни храни, които са преработени и са лишени от хранителна стойност, здравето на японците последва други западни страни с увеличаване на затлъстяването и съпътстващите заболявания.

Въпреки това, спазването на традиционна японска диета все още се счита, че предлага много ползи за здравето.

Мисо супата традиционно се прави от мисо паста, люспи, морски водорасли и тофу.

Мисо супата е с ниско съдържание на калории, така че може да се впише в диета, насочена към отслабване.

Според някои изследвания може да има други ползи за здравето за здравето на сърцето или риска от рак от яденето на мисо супа.

Една потенциална загриженост при мисо супата е по-високото съдържание на натрий.

Мисо супа и отслабване

Чаша мисо супа съдържа по-малко от 70 калории, по-малко от 1 грам мазнини, 1 грам фибри, 5 грама въглехидрати и 2 грама протеин.

Фибрите идват от водорасли, люспи и тофу, а протеинът в мисо супата е от тофу.

Консумиращи бульон базирани супи преди хранене може да спомогне за по-нисък прием на всички храни. Ето защо яденето на чаша мисо супа като предястие може да се впише в диета за отслабване.

Проучване от 2007 г. (1) установено, когато изпитваните субекти консумират нискокалорична супа преди хранене, приемът на храна е значително намален в сравнение с не яденето на супа преди хранене.

Изследователите заключават, че яденето на нискокалорична супа преди хранене може да бъде стратегия за отслабване за намаляване на приема на калории.

Както при другите супи, мисо супата може да има най-добрия хранителен профил, когато е домашна, в сравнение с предварително опакованата.

Някои предварително направени смеси за мисо супа могат да съдържат други съставки, които могат да добавят захар, излишък от натрий или други консерванти.

Приготвянето на собствена мисо супа може да бъде лесно да се направи, стига да имате мисо паста, която може да се намери в повечето хранителни магазини.

Рецепта за мисо супа от блогъра на храните Minimalist Baker (2) дори ни наблъсква съдържанието на фибри и антиоксиданти, като добавя допълнително листни зеленчуци към мисо супата.

Ползи за здравето от мисо

Отличителният вкус на супата Мисо идва от пастата от боб мисо и добавените водорасли.

Мисо пастата се прави от ферментирала соя и култивирани зърна. Подобно на други ферментирали храни, мисото е източник на пробиотици.

Пробиотици се считат за „приятелски бактерии“, които живеят в дебелото черво. Пробиотиците могат да играят роля в здравето на имунната система, да предотвратяват/лекуват инфекции на пикочните пътища, да лекуват диария, да съкращават чревната инфекция, да подпомагат усвояването на хранителните вещества и дори да имат роля в регулирането на теглото.

Японската традиция свързва мисо пастата като храносмилателен регулатор и може да помогне за неутрализиране на вредните вещества в организма.

Според статия на BBC Good Food (3), мисото се счита за добър източник на витамини от група В, витамин Е, К, цинк, мед и манган.

Натрий в мисо супа: не това, което мислите

Един потенциален спад при мисо супата е, че може да е с високо съдържание на натрий.

Порция мисо супа може да осигури най-малко 630 mg натрий. The дневна препоръка на натрий е по-малко от 2300 mg на ден.

Следователно само една порция мисо супа може да осигури около 27% DV натрий.

Загрижеността за получаването на твърде много натрий е, че може да увеличи риска от високо кръвно налягане. Наличието на високо кръвно налягане може да увеличи риска от други състояния като: инсулт, сърдечни заболявания или бъбречни заболявания.

Получаваме твърде много натрий от храни, тъй като преработените и пакетираните храни са с високо съдържание на натрий.

Всъщност се изчислява, че повече от 90% от американците получават твърде много натрий в диетата си.

Начинът, по който тялото се справя с натрия от мизо, може да се различава от начина, по който се справя с други храни, според преглед от 2013 г. (4).

Процесът на ферментация от мисо може да промени начина, по който тялото реагира на натрия от мисо.

Изследователите сравняват кръвното налягане при плъхове, хранени или с диета с високо съдържание на сол, с висока мисо диета (която също е била с високо съдържание на сол) или с контролирана диета с ниско съдържание на сол.

Изследователи установяват, че след 8 и 12 седмици плъховете на диета с високо съдържание на сол са имали високо кръвно налягане, но плъховете на мисо и контролната диета не са.

Има и изследвания от плъхове, които предполагат, че въпреки че мизото е с по-високо съдържание на натрий, това може да помогне за намаляване на риска от рак на стомаха.

Трябва да се направят повече изследвания за това как мизо влияе върху кръвното налягане и риска от рак, тъй като учените все още не знаят със сигурност защо мизо може да има тези ползи за здравето.

Така че, преди да започнете да ядете цялата мисо супа, която искате, ако имате или сте изложени на риск от високо кръвно налягане, първо трябва да се консултирате с вашия доставчик на здравни грижи.

Заключение: Японска диета и здраве

Полезна ли е супата от мисо за вашата диета?

Да, мисо супата може да се впише в здравословна диета, насочена към цялостно здраве и/или загуба на тегло. Мисо супата е нискокалорична храна, която може да предложи допълнителни ползи за здравето.

Въпреки това, както при всяка една храна, трябва да я разглеждате в контекста на цялата си диета. Препоръчително е да ядете разнообразна диета с високо съдържание на плодове, зеленчуци, здравословни мазнини в сърцето, постни протеини, пълнозърнести храни, бобови растения, ядки и семена.

Ето защо яденето само на една храна не е оценка за качеството на вашата диета.

Японската диета съдържа много плодове, зеленчуци, зърнени храни и ниско съдържание на пакетирани храни, захар и червени меса.

Японската диета, по-специално от района на Окинава, е свързана с изиграването на роля при местните жители с дълга продължителност на живота и по-нисък риск от хронични заболявания.

Ето защо се смята, че храненето и начинът на живот, по-подобен на окинавците, биха могли да бъдат полезни за здравето.