В новата си книга Японските жени не стареят или дебела, японската консултантка по маркетинг Наоми Морияма споделя тайната зад нейния младежки, енергичен начин на живот и изящна форма. Това не е твърда диета или фитнес план. Тайната е в японското домашно приготвяне. Морияма е убедена, че дълголетието на Япония и ниските нива на затлъстяване в родната й страна имат много общо с видовете ястия, които е яла, израствайки в кухнята на майките си в Токио. Морияма, която сега живее в Ню Йорк, е събрала 25 килограма върху своята малка 5-футова рамка по време на колежа - благодарение на ястията и американската кухня, казва тя. Така тя и нейният съпруг, роден в Америка, наскоро преминаха към хранене по традиционния японски начин. По-слаба и по-енергична, Морияма иска да сподели своите стратегии.

Бременни жени

Разговорното писане и разказването от първо лице на тази книга са забележително подобни на неотдавнашната диета на френските жени не дебелее. Смесено с 36 семейни рецепти е лека дискусия на научни открития относно ползите за здравето от азиатските диети, както и някои странни японски народни поговорки. Един пример: „Ако имате приятно преживяване да ядете нещо, което никога преди не сте опитвали, животът ви ще бъде удължен със 75 дни.“ Като цяло е забавно четиво; все пак предложението на Мориямас, че японските жени нямат проблеми или притеснения с теглото, не се подкрепя от факта. Няколко скорошни проучвания изглежда дават доказателства за противното. Изследователите установяват, че японските жени в колеж са едни от най-съзнателните в света, а по-възрастните японки все повече се борят с проблеми с теглото.

Основни принципи:

Има седем „тайни“ на кухнята в Токио. Първо, предпочитаните храни включват риба, соя, ориз, зеленчуци и плодове. Второ, порциите са малки. Трето, закуската се захранва от мисо супа. Четвърто, готвенето е леко и нежно. Пето, оризът замества хляба. Шесто, десертите са мънички. И седмо, японките не се лишават и не се подлагат на диети, а ядат малки количества от каквото им харесва.

Как работи диетата:

Пръчиците не са задължителни. Същото е и сушито и храната в японски ресторант. Тук става въпрос за готвене на прости ястия на базата на риба, зеленчуци, ориз и продукти. В японски стил всяка храна се сервира в свое ястие, а когато става въпрос за порции, по-малкото е повече. Идеята не е да се натъпквате, а да хари хачи бунме или да ядете, докато се напълните до 80 процента. Упражненията се натрупват чрез интензивен начин на ходене; идеята е да ходим навсякъде.

Какво можете да ядете:

Седем храни или групи храни. Авторът описва седемте стълба на японската домашна кухня: риба, зеленчуци, ориз, соя, юфка, чай (особено зелен чай) и плодове. Типичните съставки в японската килера включват познати храни като масло от рапица, ориз, лук, моркови и бок чой. По-малко масови продукти, като люспи от бонита (суха скумрия) и хиджи (морски водорасли), може да са трудни за намиране. Докато оризът е приспособление за всяко хранене, порциите се поддържат малки и Морияма признава, че е по-здравословно да замести кафявия ориз с бял и соев сос с ниско съдържание на натрий за обикновения вид.

Взема ли диетата и отслабва ли теглото?

Трудно е да се определи точно. Самата Морияма започва да „опакова килограми със страшна скорост“, когато яде американска храна и порции. Тя предлага на съпрузите си 35-килограмова загуба на тегло (без да се споменава колко време е отнело) като доказателство, че диетата работи.

Здравословна ли е диетата?

Несъмнено. Многобройни научни изследвания подкрепят ползите за здравето от яденето в азиатски стил, особено забележителното китайско диетично проучване, проведено от университета Корнел и ръководено от уважавания изследовател по хранене, д-р Т. Колин Кембъл.

Какво казват експертите?

Lilian Cheung, RD, DSc, директор по насърчаване на здравето и комуникация в Департамента по хранене в Харвардското училище за обществено здраве, казва, че стратегиите и храните, които се популяризират в книгата, са стабилни, но тя вижда някои ограничения. Първо, либералната употреба на соев сос и зеленчуци, консервирани в сол, прави повечето японски диети твърде високи на натрий. Рафинираният бял ориз е друг проблем. „Бих препоръчал на хората да ядат кафяв ориз вместо бял в светлината на благотворното въздействие на пълнозърнестите храни върху сърдечно-съдови заболявания и диабет тип 2“, казва Чунг. Тя също смята, че хората, които спазват диетата, трябва да разширят своя подход, за да включат и други азиатски кухни освен японската. „Ако някой обича да яде храна в японски стил, със сигурност ще се радва да следва препоръките в тази книга, но това не е единственият начин да се храни здравословно и да поддържа здравословно тегло“, казва Чунг. Изследователят от университета Корнел Т. Колин Кембъл го казва по следния начин: „С две думи мога да кажа, че начинът, по който се хранят азиатците - предимно храни на растителна основа, плодове, зърнени храни и т.н., и с ниско съдържание на мазнини - това е вид диета, която поддържа телесното тегло надолу. Това е най-добрият вид диета за тази цел и го прави безопасно. "

Кой трябва да обмисли диетата?

Всеки, който харесва японската кухня. Но диетите, които процъфтяват в структурата, може да се чувстват изгубени със стратегиите, които промотира Морияма, тъй като те са по-скоро общи насоки, отколкото специфичен план за отслабване с контролирано калории.

Долен ред:

Не всеки ще се захване с мисо супа за закуска или пържени картофи с тофу, но за диетите, които обичат японската храна, съветът тук е разумен и изпълним. Това просто не гарантира, че ще отслабнете.
Назад към диетичното ръководство