Най-типичните съставки, използвани в полската кухня, са кисело зеле, цвекло, краставици (корнишони), заквасена сметана, кольраби, гъби, колбаси и пушена наденица. Ястието дължи вкуса си на използваните билки и подправки; като майорана, копър, кимион, магданоз или черен пипер. Най-популярните десерти са сладкиши и сладкиши. Водка е подходящо допълнение към празничните ястия и ви помага да смилате храната.

меню

Полската култура винаги е интегрирала елементи от съседите си, а има и много рецепти от еврейски произход. В наши дни полското меню все още се променя, повлияно от различни, понякога екзотични вкусове. Освен традиционните ресторанти, специализирани в полската кухня, ресторантите, предлагащи италианска, френска и азиатска храна, гъбят в градовете на Полша, както и вегетариански барове.

КРАТК РЕЧНИК

Супи

Chłodnik litewski: студена супа от кисело мляко и цвекло, поднесена с твърдо сварено яйце, първоначално от Литва.

Barszcz biały: кисела плътна пшенична нишестена супа с майоран, картофи, понякога със сметана.

Barszcz czerwony: освежаваща супа от цвекло със зеленчуци и заквасена сметана или поднесена бистра с кнедли.

Kurek: кисела ръжена супа с картофи, наденица или яйце, понякога сервирана в питка.

Крупник: ечемичена супа с малко зеленчуци и пушено месо.

Капушняк: кисела зелева супа.

Zupa ogórkowa: гореща кисела супа от краставици.

Zupa koperkowa: копър супа.

Rosół z kurczaka: златно пилешко консоме с юфка.

Zupa pomidorowa: доматена супа, често с ориз или юфка.

Grochówka: гъста супа от грах.

Zupa grzybowa: гъбена супа със сметана.

Flaki wołowe: говеждо шкембе чорба.

Ордьоври

Смалец: частично запържена свинска мас с лук, майорана и понякога с ябълка или сини сливи. Намазва се върху хляба и се сервира заедно с мариновани краставици като предястие преди основното хранене.

Wledzie w śmietanie: херинга в заквасена сметана, обикновено с лук.

Boczek ze śliwką: бекон, пълнен със сини сливи.

Татарски: зъбен камък за пържоли; сурова кайма говеждо с нарязан лук и суров жълтък.

Основно ястие - говеждо и телешко месо

Eskalopki z cielęciny: телешко в одеяло.

Polędwiczki wołowe: говеждо филе, често със сос от редки гъби.

Ozór wołowy: меки говежди езици на пара.

Sztuka mięsa w sosie chrzanowym: варено парче телешко в сос от хрян.

Zrazy zawijane: телешки рулца, пълнени с бекон, корнишон и лук или червен пипер, в пикантен сос.

Основно ястие - свинско

Golonka w piwie: тлъст, но вкусен свински джолан, понякога в бирен сос, винаги с хрян; много традиционен, родом от Бавария.

Karkówka: филе, обикновено печено

Kotlet schabowy: традиционна панирана свинска котлета (вкусен избор, ако не искате риск).

Kiełbasa: Полски колбаси - белите колбаси са особено много вкусни. Те се съчетават добре с мариновани краставици (корнишони) в комбинация с бира или водка и чист въздух.

Żeberka w miodzie: резервни свински ребра в мед.

Основно ястие - домашни птици

Kaczka z jabłkami: печена патица в ябълка.

Kurczak de volaille: пилешки пържоли, намазани с масло, пълни с гъби и натрошен хляб, първоначално френски.

Wątróbki drobiowe: пилешки дроб.

Основно ястие - Други ястия с месо

Баранина: печено или дори агнешко на скара - чудесно, особено в планината.

Клопсики: кюфте, често с доматен сос.

Бигос: апетитна, подправена яхния „ловец“, приготвена от кисело зеле с хапки различни меса и колбаси, изключително традиционна.

Dziczyzna: игра.

Fasolka po bretońsku: евтина яхния от боб и колбаси.

Gołąbki: зелеви парцели, произхождащи от Литва, те са пълнени с месо или месо и ориз.

Касанка: твърди парчета елда на скара или на фурна, смесени със свинска кръв и оформени като колбаси.

Szaszłyk: първоначално кавказко ястие; парчета месо на скара на шиш.

Основно ястие - риба

Karp po żydowsku: шаран в аспик със стафиди, първоначално еврейски.

Łosoś: сьомга, често печена или варена в копър сос.

Pstrąg: пъстърва, понякога фламбирана.

Сандач: щука.

Вегетариански ястия

Пиероги: много традиционни малки бели кнедли, по-големи от равиоли, пълни с кисело зеле с гъби, сирене и картофи или с плодове. Те могат да бъдат и с месо (z mięsem).

Naleśniki: омлети, пълнени със сладко, плодове, извара и др. и много подобни на крепове.

Knedle: картофени кнедли, пълнени с плодове, обикновено сливи.

Гарнитури

Frytki: чипс.

Копитка: кнедли с форма на копито.

Kluski śląskie: Силезийски кнедли, приготвени от варени картофи.

Kasza gryczana: елда крупи.

Placki ziemniaczane: картофени палачинки.

Сладки синигери

Фаворки: сладкарски усуквания.

Галаретка: много сладки желета.

Маковец: сладка торта с мак.

Pączki: понички.

Серник: вкусна мазна торта със сирене.

Шарлотка: торта с ябълки, понякога сервирана с бита сметана.