от Ливия Хусън

диета

F рекламите в храната идват и си отиват. Непрекъснато сме насочени и повлияни от марки, които ни казват какво да ядем, какво да не ядем и колко от него да ядем. Всичко това е доста поразително и изглежда, че много тенденции остаряват толкова бързо, колкото вашето прясно закупено авокадо. Но една здравна тенденция, която в никакъв случай не е нова, но се е уловила през последните години и е доказала своята постоянна сила, е богата на хранителни вещества диета, която произтича от храненето на растителна основа; този, който може да се похвали с цвят и разнообразие.

Терминът на растителна основа сам по себе си е по-достъпен от „веган“, което означава, че не изрязвате твърде много, а по-скоро добавяте много в.

Терминът растителна основа означава храна и напитки, които не съдържат абсолютно никакви животински продукти и са получени от растения, което включва зеленчуци, зърнени храни, бобови растения, плодове, ядки и семена. Помислете: протеинови шейкове от грах, мляко от кашу и бургери от цвекло. Терминът растителна основа е сам по себе си по-достъпен от „веган“, което означава, че не отделяте прекалено много, а по-скоро добавяте много. Растителната основа осигурява многобройни положителни ползи за здравето, включва вкусни заместители на месото и има важни въздействия върху околната среда да се намали огромното производство на въглерод, за което допринася индустриалното земеделие.

Поради тези причини става ясно защо ползите от храненето на растителна диета са нараснали с 20 процента за една година от 2018 до 2019 г. и са достигнали 3,3 милиарда долара според това проучване. И с ястия, приготвени от готвачи, които вече могат да бъдат доставени до прага ви, изборът на храни за растения, които отнемат по-малко време за приготвяне, се превръща в предпочитан вариант за много хора, които са твърде заети, за да готвят сами. Тези иновативни растителни рецепти дори са поели по пътя на гурмето, като готвачи на знаменитости като Матю Кени изграждат свои собствени вегански империи в изисканата трапезария.

Приемането на умишлен подход към ползите от яденето на растителна диета е идеята да се ядат повече плодове и зеленчуци, които приличат на лъчите на дъгата. Така че, независимо дали интегрирате по-устойчиви животински продукти в живота си, като етично приготвеното прошуто на този италиански лекар, отпивайки от органично произведено грозде за по-здравословна чаша вино или добавяйки прясно пресован сок в ежедневието си, там винаги е място за по-внимателна консумация. Тук разговаряме с няколко експерти за ползите за здравето от растителна диета и как можете да изградите по-добри навици в кухнята за по-пъстър и богат на хранителни вещества начин на живот.

\\\\\\\\\\\\\\\\
СЧЕТЕТЕ ХРАНЕНЕ НА РАСТИТЕЛНА ОСНОВА
За да разберем по-задълбочено какво означава да се наслаждаваме на ползите от яденето на растителна диета, разговаряхме с доктор Сюзън Уайлдър, сертифициран специалист по функционална медицина, който се фокусира върху семейната медицина с пълен спектър. Известна като „Medicinal Maverick“, тя е и главен изпълнителен директор на семейната практика на Скотсдейл, Аризона, Lifescape Premier и се смята за един от 21-те най-добри лекари в Concierge Medicine.

Lifescape предлага такива динамични услуги като хранителни тестове за оценка на функционалната медицина и лични хранителни консултации чрез консиерж услуги, предназначени за пациенти от всички възрасти. Що се отнася до препоръките на д-р Уайлдър за извършване на каквито и да било драматични промени в диетата или елиминиране на групи храни, трябва да следвате медицински насоки с внимателно наблюдение за недостиг на хранителни вещества. Функционалният диетолог на Lifescape, например, наблюдава реакцията на пациентите след въвеждане на промяна в диетата, като същевременно им помага да разберат как могат да заменят основните хранителни вещества с алтернативи, за да постигнат оптимален хранителен баланс в дългосрочен план. След като посети курса по кулинарна медицина на Харвард в долината Напа през 2019 г., д-р Уайлдър подчерта още предимствата от яденето на растителна диета, която помага на пациентите да преминат към растителна средиземноморска диета. Оттогава тя е видяла много здравни трансформации при своите пациенти, включително и този, който е обърнал лупуса след преминаване към веганство.

Кен Рубин от Рукс

ICONIC LIFE също разговаря с Кен Рубин, готвач, педагог и главен кулинарен директор в Rouxbe, онлайн кулинарно училище, създадено от готвачи от световна класа и бивши ръководители на кулинарни училища. Предназначен е за ежедневните домашни готвачи, които нямат време да подготвят собствената си диета и хранително съдържание или тези, които нямат време да посетят професионално училище за готвене, за да подобрят своите кулинарни умения. Страстта на Рубин към храната го доведе до индустрията с пълноценен ентусиазъм, приближавайки го до всички ядливи неща; това включва откъде идва храната и защо хората ядат различните храни, които правят.

Той изследва сложността на избора на храна, предпочитанията и поведението, което му помага да разработи инструменти за аудиторията на Rouxbe, за да подкрепи пътуването им към по-балансирано хранене. Марката работи с уелнес консултативен съвет и American College of Lifestyle Medicine, за да разбере ефикасността около ползите от храненето на растителна диета. Тъй като има хиляди уебсайтове за хранителни стоки и здравна информация, Rouxbe искаше да надхвърли просто мястото за излъчване на съдържание, но да създаде богато, смислено съдържание, което ви помага да проследявате здравните си цели, да придобиете повече дисциплина около храненето и да получите данни за ще ви помогне да преместите иглата за напредъка си. Наистина искат всички да се чувстват така, сякаш могат да влязат в кухнята, да се насладят на здравословните ползи от растителната диета и да готвят за себе си. Рубин ни напомня, че със сигурност ще бъде разхвърляно, непредсказуемо и несъвършено пътуване, но смисълът е да творим въпреки всичко това.

Наистина те искат всеки да се чувства така, сякаш може да влезе в кухнята, да се наслади на здравословните ползи от растителната диета и да готви за себе си.

Техните клиенти са изпитали загуба на тегло, управление на болести и цялостна жизненост, след като са се научили да готвят по-растително. „Яденето на повече храни, произведени от растения, и по-малко храни от животни също има значителни екологични предимства“, отбелязва Рубин. Би Би Си съобщи, че диетите на растителна основа могат да помогнат в борбата с изменението на климата, като ограничат зависимостта ни от добитъка за храна, която допринася за глобалното затопляне чрез метановите газове, които животните произвеждат, както и обезлесяването поради разрастващите се пасища. Така че, помислете дали да не изберете мляко от кашу или овес следващия път, когато си поръчате лате и пропуснете кравешкото баничка в нощта на бургер, като вместо това приготвите банички от нахут и веге. С Rouxbe има усещане за динамичност, внесено в трапезарията, за да можете уверено да вземате тези решения и да ви помагате да правите промени у дома и в света.

Въпреки че техните хранителни специалитети са различни, съобщенията на д-р Уайлдър и Рубинс са ясни: не една диета е подходяща за всеки, но има значителни ползи от яденето на растителна диета. В Lifescape диетичните насоки са съвместни усилия между лекари, диетолози и техните пациенти, които се основават на цялото множество от техните опасения, техните рискови фактори и непоносимост. За д-р Уайлдър по-растителният начин на живот беше най-подходящата за нея посока, така че тя консумира органични пресни продукти, заедно с елиминиране на глутенови зърна, сода и сок и намаляване на приема на алкохол.

Помислете да вземете местен клас за готвене, да приготвите храна с приятел, който е вегетарианец или да отидете онлайн, за да намерите рецепти, приготвени от растения от всеки цвят, които ще ви накарат да жадувате за себе си.

Откакто прие тези промени в начина на живот, тя се вгледа внимателно в своите теломери, които са маркер на стареенето на генетично ниво, които показаха, че тя всъщност отнема години от живота си. Можете да намерите д-р Уайлдър на Scottsdale Farmer’s Market или в биологичната ферма Singh, която доставя собствени екстри от фермата до масата, които я поддържат млада. За Рубин настройването на ресурсите около вас за вдъхновение да създадете свой собствен уелнес у дома е ключът към изграждането на овластяване зад промяна в диетата. Помислете да вземете местен клас за готвене, да приготвите храна с приятел, който е вегетарианец или да отидете онлайн, за да намерите вдъхновение чрез цветни растителни рецепти.

\\\\\\\\\\\\\\\\
Яжте ДЪГА
Зрелите ягоди, пресният ананас и свежите моркови са едни от любимите ни цветни зеленчуци и плодове, които ежедневно украсяват чиниите ни. Не само по-жизненото блюдо изглежда по-привлекателно, но многобройните ползи от яденето на разнообразен набор от растителни храни от градината означават повече уелнес като цяло. „Фитонутриентите са хранителните вещества, които естествено получаваме от плодовете и зеленчуците, които са от съществено значение за нашия микробиом, който се състои от трилиони микроорганизми, които живеят в храносмилателния ни тракт“, споделя д-р Уайлдър. „Храните на растителна основа осигуряват оптималната комбинация от фитонутриенти и поддържащи фибри, за да поддържат здравословен микробиом.“ Това означава, че подобреното здраве на нашите имунни отговори, хормоналният баланс, изчистването на токсините и химията на мозъка са по-балансирани от приема на повече растителна.

Американското министерство на земеделието (USDA) отбелязва, че консумирането на богата на фитонутриенти диета изглежда е „ефективна стратегия“ за намаляване на риска от рак и сърдечни заболявания. А добавките, които са предназначени да помогнат с антиоксиданти и фитонутриенти, просто не могат да се сравнят с ползите от яденето на дъгата, отбелязва д-р Уайлдър. Рубин засилва значението на намирането на храни, които работят за вас и заедно с вас, като казва: „Няма един начин на хранене, който да работи за всички, но е справедливо да се каже, че всички ние можем да се възползваме от храненето на растителна основа и по-малко преработени храни и добавяне на повече зеленчуци, зърнени храни и плодове. "

Съществува невероятно разнообразие и щедрост, които могат да бъдат разкрити в тези храни, ако просто проучите малко или проявите любопитство относно уникалността на храната. Бъдете отворени за неочакваните и възхитителни вкусове, цветове и текстури, които храните могат да понасят. " Неговият ентусиазъм по отношение на растителната диетична хранителна тенденция произтича от мястото, на което е свидетел на промяна от първа ръка в своите клиенти. Хората са направили драматични промени в здравето си, след като са се научили да готвят повече растителни ястия, така че, не само да станат по-независими и уверени в кухнята, но ви осигуряват подобрена енергия и в някои случаи помагат за справяне с болестта.

\\\\\\\\\\\\\\\\
СТРОИТЕ ПО-ДОБРЕ ХРАНИТЕЛНИ НАВИКИ
В Rouxbe Рубин обяснява, че за да привлекат и насърчат по-добросъвестното хранене и да се насладят на предимствата на храненето на растителна диета, те предоставят на учениците цел и път около храната. „Помагаме им да им дадем нещо, което да очакват с нетърпение, нещо, което им дава признанието да вървят напред, дори и на най-малките неща“, отбелязва Рубин. Той отбелязва, че всяка промяна в начина на живот обикновено започва с малки, така че започнете с няколко постижими неща, които можете да правите всяка седмица, за да ги превърнете в рутина. „Може да добавяте невероятно зеленчуково чили в менюто за семейството всяка седмица или купа за закуска със зърнени храни и семена или плодово смути след тренировка. Помислете за храните, които жадувате, и потърсете ястие, което да задоволи тази нужда, с добавени естествени съставки “, препоръчва Рубин.

Rouxbe предоставя безплатно цифрово изтегляне на тяхното ръководство за хранене на растителна основа, включително пет съвета, за да започнете да интегрирате повече растения във вашата диета, информация за хранителните вещества, за да сте сигурни, че тялото ви получава това, от което се нуждае ежедневно, и идеи за лесна закуска. Други отлични и ангажиращи места за съдържание не е нищо друго освен Instagram. Има вълна от готвачи на растителна основа, използващи своите платформи за социални медии, за да направят вегетарианските тенденции да изглеждат по-добре от готварската книга на вашите майки. Газ Оукли, млад готвач, автор и Youtuber от Уелс, създава алтернативни месни рецепти, включително този виетнамски вегетариански бургер, който може да бъде възпроизведен у дома от неговата готварска книга или като го гледате да приготвя ястията от първа ръка на своя Instagram TV. Неговите рецепти и готварски книги са пълни със страници вегански ястия, които изглеждат познати на ястията на месна основа и са декорирани декорирани и изпръскани с цвят.

Здравият живот на Елза

Ели Булен е друг вегетариански и растителен блогър, който носи на масата визуално зашеметяващи домашни смутита, десерти и предястия. Нейната интеграция на глобални вкусове напомня на публиката, че яденето на повече зеленчуци може да бъде шанс да пътува, без да напуска масата. А нейните видеоклипове с инструкции за приготвяне на храна и кухненски практики ви показват как да приготвяте майсторски ястия сами

Независимо дали става дума за зеленчуци и плодове от полето, фермата, градината или местната ви бакалия - добавянето на повече растителни храни е един от най-здравословните избори, за които трябва да се ангажирате. Приятна дегустация!

\\\\\\\\\\\\\\\\
ПЪЛНОСПЕКТЪРНИ ХРАНИ НА ВСЕКИ ЦВЯТ
ЧЕРВЕНО: Репички, ягоди, цвекло, годжи бери, домати, боровинки, червени чушки, ябълки, маракуя

ОРАНЖЕВ: Тиква, сладкиши, моркови, портокали, манго, кайсии, райска ябълка, праскови, тиква тиква, пъпеш

ЖЪЛТ: Сладка царевица, банани, лимони, ананас, жълти чушки, жълт лук, звездни плодове, тиквен цвят

ЗЕЛЕНО: Краставици, спанак, рукола, зелени чушки, зелен фасул, босилек, мащерка, кантарион, риган, броколи, зелени ябълки, авокадо

СИНЕ/ЛИЛАВО: Боровинки, грозде, Acai плодове, бъз, сини моркови, спирулина на прах, синя царевица, патладжан, сливи, драконови плодове

3 ВКУСНИ СТОПОВЕРА ЗА ВЗЕМАНЕ НА ВЕГАНА И ВЕГИ FIX

Къде да получите своите ползи за здравето от растителна диета

Това бързо ежедневно и направено от нулата меню е полезна опция за тези, които искат да имат бърза среща за обяд по време на натоварен работен ден. Техните адаптивни и живи цветове купи, салати и тайна са знак за международната кухня, всички са направени по поръчка и обслужват различни потребители с различни хранителни нужди. Вижте купата им на Майката Земя, фиксирана с древни зърна, гъби Портобело, песто от шам-фъстък, покрити със семена от коноп и червен пипер мизо винегрет. И при толкова разумна цена, техните ястия трябва да бъдат опитвани, за да им се вярва, защото тези запомнящи се вкусове могат да бъдат приписани на местните съставки, с които те пълнят чиниите си. Можете да намерите вашето собствено дете с цветя сред техните 25 ресторанта в цялата страна, от Калифорния до Мериленд.

Анна Шепулова/Shutterstock

Това е мястото за изграждане на собствен салатен бар с нищо освен вкусни зеленчуци, плодове, ядки и зърнени храни. Обикновено се добавя протеин по избор, но ако се стремите към ястие без месо, изберете вместо това ритник от зърнени храни, като киноа или нарязано авокадо за по-добрите за вас мазнини, които тялото ви жадува. Помислете за салата Siam I Am, приготвена с органичен тофу, едамаме, кейл, спанак и солен сос от джинджифил. Допълнително предимство е, че можете да поръчате онлайн и да вземете в магазина за прясно ястие, което се наслаждавате у дома или в офиса. Можете да намерите местата на MAD Greens в Аризона, Колорадо и Тексас.

За традиционната мексиканска кухня в Лос Анджелис се насочете към доставчиците на кулинарния занаят в Gracias Madre. Изцяло веганско меню се сервира в шикозна обстановка, идеална за празничен брънч. Главният готвач Алън Санц е родом от Мексико Сити и донесе със себе си автентичен факел за най-добрите храни в страната, докато влива менюто със сезонни и устойчиви продукти. Неочакваните ястия на растителна основа включват прясно цитрусово кокосово севиче, такос ал пастор, приготвен със стриди гъби и ананас от канела и коктейлно меню убийца, използвано ръчно изработена текила и мескал. Тяхната модерно назначена, шикозна среща-хипстърска естетика е идеална за организиране на събитие без месо в двете помещения с места в Нюпорт Бийч и Западен Холивуд.