истината

Изглежда, че всеки продукт на рафтовете на супермаркетите сега твърди, че е добавил „пробиотици“ - но не всички тези храни са създадени еднакви! Яденето на ферментирали храни, особено кисело мляко и кефир, е наистина най-добрият начин да добавите пробиотици към вашата диета, защото това са цели храни (за разлика от закуските или добавките), които също съдържат полезни хранителни вещества, като калций и протеини например. Ето малко повече информация, както и любимите ми храни, съдържащи пробиотици.

Какво представляват пробиотиците?

Пробиотиците са живи микроорганизми, добавени към храната и добавките. Когато видите фразата „съдържа живи и активни култури“ върху контейнер с кисело мляко, кефир или друг ферментирал продукт, знаете, че присъстват пробиотици - или „добри бактерии“.

Защо пробиотиците са добри?

Хората ядат кисело мляко, кефир и други ферментирали храни от стотици години и много проучвания показват ползи за здравето като подобрено храносмилане, намалено възпаление, засилен имунитет и повишено усвояване на хранителните вещества (поради подобреното храносмилане). Редовното ядене на кисело мляко или кефир може да доведе до подобряване на здравето.

Кой трябва да яде пробиотици?

Всички, но особено хората, които страдат от алергии, астма, запек, синдром на раздразнените черва, непоносимост към лактоза или гъбични инфекции. Разбира се, важно е да потърсите съвет от Вашия лекар или диетолог, преди да добавите ферментирали храни към вашата диета, ако имате непоносимост към лактоза, чувствителност към млечни продукти или други хронични здравословни проблеми.

Кои са най-добрите източници на пробиотици?

Ферментиралите храни са най-добри. Кисело мляко и кефир (обикновените сортове, в които няма добавена захар и следователно няма „празни калории“), както и мътеница, хляб със закваска, кисело зеле, кисели краставички, ким чи, заквасена сметана, инжера (хлябът в етиопски палачинки) и комбуча (ферментирал чай).

Кои кисели млека и кефири са най-добри?

Любимата ми марка кефир е Lifeway, тъй като те предлагат огромно разнообразие от продукти и тяхната биологична версия е направена с мляко от крави, хранени с трева. Техните кефири също са с по-ниско съдържание на захар от други марки и много по-ниско съдържание на захар от много кисели млека. Що се отнася до киселите млека, имам много любими, но съм особено лоялен към Stonyfield, Clover Organic (на западното крайбрежие) и Brown Cow. Моята препоръка е да потърсите био кисело мляко или кефир, които са с ниско съдържание на захар и произхождат от хуманно третирани крави.

Какво правите с кефира?

Кефирът е ферментирала млечна напитка, която има вкус на кисело мляко, но е по-тънка (годна за пиене) и почти малко шуплива. Обичам да го пия само по себе си, но също така е чудесно да се излива върху плодове или зърнени храни, добавя се към смутита, кремообразни супи или картофено пюре или в печени изделия - можете да го използвате навсякъде, както бихте използвали мътеница. Ако сте нов в кефира, опитайте ароматизирана версия (ягода, боровинка и праскова са вкусни!) Като лека закуска или кремообразен десерт!