В този член

В този член

В този член

Както се казва, „една ябълка на ден държи лекаря далеч“. Ами ябълковото пюре? Ябълковото пюре в най-простата си форма е варени ябълки. Като такъв, той съдържа много от същите невероятни хранителни вещества, които имат пресните цели ябълки.

ползи

Налични са много разновидности ябълково пюре. Някои не съдържат нищо повече от ябълки, вода и аскорбинова киселина. Други са добавили захар или други плодове.

Ябълковите сосове датират от Средновековна Европа. Хората сервираха сладки и тръпчиви версии като допълнение към различни ястия, като говеждо, свинско, риба и гъска. Тези сосове обаче не се наричаха ябълково пюре. Думата се появява в печат едва в средата на 1700-те.

Ползи за здравето

Ябълковият сос съдържа антиоксиданти, наречени фитохимикали. Тези антиоксиданти могат да помогнат за намаляване на риска от рак, диабет и сърдечни заболявания. Приготвянето на прясно ябълково пюре с използване на целия плод, включително кожата, помага да се гарантира, че получавате възможно най-много антиоксиданти.

Много от закупените в магазина марки ябълково пюре съдържат витамин С в тях. Добавената аскорбинова киселина действа като консервант, но има и много ползи за здравето. Той повишава имунната ви система, помага на тялото ви да усвоява желязото по-ефективно и ускорява лечебния процес на тялото ви. Помага за образуването на мускули, кръвоносни съдове и хрущяли, здравата, но гъвкава тъкан в краищата на костите в ставите. Витамин С се използва и в производството на колаген, най-често срещаният протеин в тялото ви, който придава на кожата си здравина и еластичност.

Тъй като функционира като антиоксидант, витамин С може също да помогне в борбата със свободните радикали, които са вредни вещества, които се натрупват в тялото. Те се появяват, когато тялото ви преобразува храната в енергия. Други свободни радикали съществуват във въздуха и могат да проникнат в тялото ви, когато дишате. Докато се натрупват, те могат да увредят клетките ви, увеличавайки риска от състояния като сърдечни заболявания, диабет, рак и др. Като се борят със свободните радикали, антиоксидантите спомагат за намаляване на риска от развитие на тези заболявания.

Домашното ябълково пюре обикновено няма същото количество витамин С, но все пак съдържа малко, което му позволява да осигури някои ползи.

Продължава

Applesauce може да осигури такива ползи за здравето като:

Сърдечно здраве

Сосът от ябълки съдържа приблизително същото количество фибри като цели ябълки. Фибрите са разтворими, което помага да се намалят нивата на холестерола в кръвта. Подобно на пресните ябълки, ябълковият сос също съдържа полифеноли, които могат да помогнат за намаляване на кръвното налягане. По-ниските нива на холестерол и кръвно налягане могат да помогнат за намаляване на риска от сърдечни заболявания, инфаркт и инсулт.

Храносмилателно здраве

Разтворимите фибри в ябълково пюре, под формата на пектин, могат да бъдат полезни при лечението на храносмилателни проблеми, като диария и запек. Той може да помогне за неутрализиране на ефектите от синдрома на раздразнените черва. Пектинът действа и като пребиотик, който храни добри чревни бактерии и насърчава доброто храносмилателно здраве.

Профилактика на рака

Фитохимикалите в ябълките могат да помогнат за намаляване на риска от рак. Докато повечето от тези съединения са в кожата на ябълката, има и такива в плътта. Applesauce запазва част от антиоксидантите, така че може да помогне и за намаляване на риска от рак.

Долен риск от астма

Антиоксидантите в ябълките могат да помогнат в борбата с окислителното увреждане на белите дробове, което може да намали риска от астма. Кверцетинът в ябълките и ябълковото пюре също може да даде тласък на имунната ви система и да намали възпалението.

Хранене

Ябълковият сос е източник на витамини с ниско съдържание на мазнини и може да служи като сладка, питателна закуска между храненията.

Докато ябълковото пюре и ябълките като цяло са с високо съдържание на захар, тези захари се срещат естествено в плодовете. Подсладените сортове съдържат добавени захари, обикновено под формата на царевичен сироп с висока фруктоза или царевичен сироп.

Хранителни вещества на порция

В 1 чаша неподсладено ябълково пюре ще намерите следните хранителни вещества:

  • Калории: 103
  • Протеин: 0,4 грама
  • Мазнини: 0,2 грама
  • Въглехидрати: 27 грама
  • Фибри: 2,7 грама
  • Захар: 23 грама

В допълнение към горните хранителни вещества, неподсладеното ябълково пюре има още:

  • Калий
  • Витамин А
  • Витамин Ц
  • Витамин В6
  • Калций
  • Магнезий

Applesauce също има малко количество кверцетин. Кверцетинът може да помогне за засилване на имунната ви система. По-здравата имунна система означава, че тялото ви е по-способно да се бори с инфекции и заболявания.

Продължава

За какво да внимавате с Applesauce

Applesauce предлага много полезни хранителни вещества, но има някои неща, които трябва да се внимават. Много марки, които купувате в магазина, са добавили захари, като царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза или царевичен сироп. Тези сортове също обикновено не се правят с ябълковите кори, което съдържа по-голямата част от фибрите и антиоксидантите. Потърсете неподсладени версии. Друг вариант е да си направите сами.

Ако сте алергични към праскови, сливи, ягоди или бадеми, може да имате алергия и към ябълки. Признаците, които трябва да внимавате при алергия към ябълки, включват:

  • Сърбеж по устните, езика или гърлото
  • Зачервяване или подуване на устните
  • Обрив
  • Стомашни болки
  • Диария
  • Подуване на лицето или очите
  • Хрипове или задух

Ако забележите някой от тези симптоми, незабавно потърсете медицинска помощ.

Как да приготвим ябълково пюре

Можете да си купите неподсладени или подсладени сортове ябълков сос в местния хранителен магазин. Можете също да приготвите ябълково пюре у дома само с няколко съставки.

За да направите прясно ябълково пюре, имате нужда от цели ябълки и вода. Захарта е незадължителна съставка. Вариациите на рецептите включват използване на ябълков сайдер вместо вода, изстискване на малко лимонов сок и добавяне на подправки като канела и индийско орехче. Можете да добавите и други пресни плодове към вашето ябълково пюре.

Започнете, като нарежете ябълките си и премахнете сърцевините. Можете да ги обелите, ако искате, или да оставите кожите включени за допълнителни фибри и антиоксиданти. Поставете ябълките и водата си в голяма тенджера или тенджера и оставете сместа да заври. След това задушете ябълките за 20 до 30 минути, докато омекнат. За по-гладка текстура можете да смесите варените си ябълки в кухненски робот или блендер.

Можете да ядете ябълково пюре самостоятелно или можете:

  • Залейте го с филирани бадеми или друга любима ядка за добре закръглен, здравословен десерт
  • Разбъркайте го в обикновено или ванилово кисело мляко
  • Смесете го с печени продукти като заместител на част от мазнината
  • Използвайте го като глазура за меса като свинско месо
  • Сервирайте го като гарнитура по време на хранене
  • Сдвоете го със сирена като Manchego или изключително остър чедър

Източници

Nutrition Journal: „Фитохимикалите на Apple и техните ползи за здравето“

Онкологично хранене: „Запек, диария и фибри“

USDA Food Data Central: „Неподсладено ябълково пюре“