В този член

В този член

В този член

Бахар идва от тропическо вечнозелено дърво. Той е роден в Централна Америка и Западна Индия, но се използва по целия свят в почти всяка кухня на културата.

здравето

Самата подправка са неузрелите, сушени плодове от дървото Pimenta diocia.

Неговият пикантен, леко сладък вкус е подобен на карамфил, индийско орехче и канела. Бахар може да се добавя към сладка или солена храна, или дори да се приготвя като чай. Без значение как ви харесва, бахарът има няколко ползи за здравето.

Ползи за здравето

Минералите, витамините и антиоксидантите, съдържащи се в бахара, могат да имат няколко ползи за здравето. Много от съединенията в бахара се изучават като потенциални лечения за възпаление, гадене и дори рак.

Намалете възпалението

Възпалението може да влоши наранявания или инфекции. Много съединения от бахар могат да намалят възпалението.

Лекувайте гадене

Евгенолът, съединението, което прави бахара „пикантен“, понякога се използва за лечение на гадене. Чаят от бахар може да помогне за уреждане на разстроен стомах.

Предотвратяване на инфекция

Бахар много съдържат съединения, които могат да помогнат за предотвратяване на бактериални инфекции. В някои изследвания, евгенолът също е показал антисептични и противогъбични свойства. В едно проучване е използван за елиминиране на бактериите от E. coli и дрождите, когато се прилагат върху кожата.

Облекчаване на болката

Евгенолът в бахара също често се среща в лекарствата за зъбобол без рецепта. Проучванията показват, че евгенолът има потенциал за локално облекчаване на болката, когато се прилага в точното количество.

Съединенията от бахар могат да увеличат количеството естрадиол при жени в менопауза. Това помага за намаляване на негативните симптоми на менопаузата, като горещи вълни. Културите, при които бахар често се използва в храната, отчитат по-малко негативни симптоми по време на менопаузата. Яденето на повече бахар изглежда е нискорисково лечение на симптомите на менопаузата при много жени.

Бавен растеж на рака

Бахар съдържа голямо количество феноли или ароматни съединения. Много феноли се изучават като лечения за борба с рака. Кверцетин, ерицифолин, евгенол и галова киселина се изследват за способността им да забавят растежа на раковите клетки.

Хранителни вещества на порция

Една чаена лъжичка бахар съдържа:

  • Калории: 5
  • Протеин: По-малко от 1 грам
  • Мазнини: По-малко от 1 грам
  • Въглехидрати: По-малко от 1 грам
  • Фибри: По-малко от 1 грам
  • Захар: По-малко от 1 грам

Бахар също е отличен източник на:

  • Манган
  • Калций
  • Желязо
  • Витамин В5
  • Мед
  • Галлова киселина
  • Кверцетин
  • Ерицифолин

Продължава

Как да приготвим бахар

Тъй като е направен от изсушени плодове на тропическо вечнозелено дърво, бахарът се предлага целогодишно. Можете да заредите кухнята си с цял или смлян бахар, в зависимост от това какво обичате да готвите. Предлага се в повечето супермаркети, както и в специализирани магазини за подправки.

За най-добри резултати вземете цели плодове бахар и ги напукайте или смелете, когато искате да готвите с тях. Съхранявайте ги в хладилник в херметически затворен съд, за да запазите вкуса по-дълго. Можете да използвате мелничка за пипер или подправки за бързо смилане на цели плодове бахар, когато сте готови да ги използвате.

Бахар може да се използва в много различни видове рецепти. Ето няколко популярни и лесни начина да добавите тази универсална подправка към вашата диета:

  • Добавете бахар към меденките за допълнителна пикантност
  • Поръсете смлян бахар върху печени зеленчуци
  • Направете пилешко месо в традиционен ямайски стил, с много бахар
  • Поръсете малко бахар в хай лате
  • Добавете бахар към къри или яхнии, за да добавите топлина и дълбочина
  • Смесете бахар с канела, индийско орехче и карамфил, за да направите своя собствена смес от подправки с тиква
  • Варете чай от бахар
  • Добавете бахар в месо, за да добавите вкус към печенето

Източници

Бразилско списание по микробиология: „Микробицидна активност на етерично масло от карамфил (Eugenia caryophyllata).“

Международен център за земеделие и биология: „Pimenta dioica (бахар).“

Съвременна клинична стоматология: „Мултимодално управление на зъбната болка с фокус върху алтернативната медицина: нов билков зъбен гел.“

Настоящи цели за лекарства: „Лечебни свойства на ямайския завод за пипер Pimenta dioica и бахар.“

Johns Hopkins Health: „5 подправки със здравословни ползи.“

Менопауза: „Естрогенни ефекти на билкови лекарства от Коста Рика, използвани за лечение на симптомите на менопаузата.“

Терапевтични средства за молекулярен рак: „Хемопрофилактични ефекти на храненето с орална галова киселина върху растежа и прогресията на тумора при мишки TRAMP.